toidutööstus

Selgitame, mis on toiduainetööstus, selle põhiprotsesse, sektoreid, globaalset tähtsust ja muid tunnuseid.

Toiduainetööstus töötleb taimset ja loomset päritolu toorainet.

Mis on toiduainetööstus?

Toiduainetööstus on tootmissektor mis hoolitseb kõige eest protsessid toiduahelast ühiskond.

See hõlmab tootmise, valiku, töötlemise, transpordi ja müügi etappe toit väga mitmekesisest põllumajanduspakkumisest. Nende tooted läbima komplekti protsessid muundumine, mis tipnes temaga tarbimist avalikkuse poolt.

Toiduainetööstuse eesmärk on rahuldada vajadusi toitmine selle elanikkonnast (ja nende koduloomad), valmistades erinevaid toiduaineid, nii töödeldud kui ka pooltöödeldud, alates toored materjalid loomset päritolu, nagu liha, piimatooted, munad, kala ja mesi, või taimset päritolu.

Et saavutada oma objektiivne püüab tagada teie toidule võimalikult kõrge säilivusastme (külmutamine, säilitusainete lisamine, eelküpsetamine jne) teekonnal tehasest teie lauale.

Toiduainetööstus on rohkem kui ükski teine ​​moodsa maailma vili. Varasematel aegadel nõuda toidust oli vähem ja seda sai rahuldada kohaliku või piirkondliku tootmise kaudu. Tänapäeval hõlmab see tarbekaupade vahetust globaliseerunud turul, kus nurgapealsest supermarketist on võimalik osta toitu teisest maailma otsast.

See suuremahuline tootmismudel pole aga kaugeltki täiuslik. Viimasel ajal on mõju rahvatervist mis sisaldavad ülimalt töödeldud toiduaineid ja täis keemilisi lisandeid, aga ka ökoloogilist mõju, mis tuleneb toidu liigsest kasvust. põlluharimine ja veisekasvatus nad põhjustavad kogu maailmas.

Toiduainetööstuse omadused

Toiduainetööstust iseloomustavad:

  • Kasutage loomset ja taimset päritolu sisendeid, et toota suuremal või vähemal määral tehnoloogiliselt töödeldud toitu, mis on ette nähtud otsetarbimiseks või muu tarnimiseks. Äri toit.
  • Hõlmab erinevaid enam-vähem automatiseeritud valikuprotsesse, tootmine, töötlemine ja levitamine.
  • Kasvavad koos nõudluse kasvuga toidu järele kogu maailmas, arvestades rahvastiku kasvu inimkond nendel viimastel sajanditel.

Toiduainetööstuse sektorid

Kalatööstus saab tooraine meredest.

Toiduainetööstus koosneb järgmistest sektoritest:

  • Lihatööstus. Või punase ja valge liha töötlemine.
  • Kalatööstus. Töötab kalade, karpide, mere molluskite jne puhul.
  • Puu- ja juurviljade kasvatamine. Otsetarbimiseks avalikkusele.
  • Põllumajandustööstus. Pühendatud teravilja, köögiviljade ja roheliste külvamisele ja kasvatamisele.
  • Seenetööstus. Kasvatada seened toidukaubad.
  • Suhkrutööstus. Seda saadakse erinevatel vahenditel: suhkruroost, peedist jne.
  • Kakaotööstus. See teeb šokolaadi väga erinevates esitusviisides.
  • Veinitööstus. Pühendatud viinamarjaistanduste ekspluateerimisele ja veini valmistamisele.
  • Õlletööstus. Pühendatud õllede tootmisele odrast ja muudest teraviljadest.
  • Tööstus Vesi. Ta hangib selle vedrudest ja villib pudelitesse.
  • Pagaritööstus. See on pühendatud leiva ja muude nisujahust valmistatud toodete tootmisele.
  • Naftatööstus. Sellest saadakse toiduvalmistamiseks taimset päritolu õlisid.
  • Piimatööstus. See töötab piima ja selle derivaatidega, nagu juust või jogurt.
  • Loomasöödatööstus. Valmistage toitu lemmikloomadele, alates kassidest ja koertest kuni põllumajandusloomadeni.
  • Tehnoloogia toit. Keskendutakse toiduainete säilitamise meetodite avastamisele, rajatiste sanitaartingimustele, toitainete rikastamisele jne.

Toiduainetööstuse tähtsus

Toiduainetööstus on laieneva ja kasvava inimkonna jaoks hädavajalik, nagu 21. sajandil. Rohkem kui seitse miljardit Inimesed kokku nõuavad nad märkimisväärses koguses igapäevast toitu ja selleks on vaja paljusid aretada liigid loomad, kes omakorda tarbivad ka teatud tüüpi toitu.

See hiiglaslik nõudlus on toidutootjate nišš, kuid see ei ole ainult majanduslik investeering, vaid hõlmab ka suuri kohustusi: toidu käitlemine mõjutab rahva tervist ja meie tarbitavate eluviiside eest hoolitsemine mõjutab inimestele nakkavate haiguste esinemissagedust.

Need mured on moes 21. sajandil, mil Toidu- ja Põllumajandusorganisatsioon ÜRO (FAO) hoiatab, et toitumine see ei tohiks olla a äri ja eesmärk omaette, vaid vahend täisväärtuslikumaks ja tervislikumaks eluks.

Lisaks hoiatused seoses keskkonnamõju kariloomadest Globaalne soojenemine ja uute loomset päritolu nakkushaiguste esilekerkimine on toonud päevavalgele julma ja merkantilistliku viisi, kuidas paljud neist tööstusharudest tegutsevad, olles pühendunud ainult tulemuslikkusele.

Toiduainetööstuse põhiprotsessid

Säilitamiseks tuleb paljusid toiduaineid hoida külmkapis.

Toiduainetööstus hõlmab järgmisi põhiprotsesse:

  • Toidu vastuvõtt. Põllumajandussektorist pärit toiduained jõuavad tööstusesse ja seal on teatud tagamiseks kaasatud valiku ja äraviskamise ülesanded QA miinimumid.
  • Toidu säilitamine. Seejärel tuleb toorainet paigutada selliselt, et see säiliks aja jooksul võimalikult hästi, mille puhul on vaja kontrollida niiskus, temperatuuri, jne. Seejärel tehakse inventuurid, et määrata kindlaks võimalikud tootmismarginaalid ja tooraine liigitatakse selle omaduste järgi.
  • Toiduainete töötlemine. See etapp võib olla sama mitmekesine ja eristuv kui töödeldud toidud, kuna igal etapil on oma keerukus ja vajadused. Selles etapis algab igal juhul tooraine töötlemine töödeldud või pooltöödeldud toiduainete saamiseks: segu, toiduvalmistamine jne.
  • Toidu säilitamine. Selleks, et töödeldud tooted jääksid terved kuni lõpptarbijani jõudmiseni, erinevaid tehnikaid, mis võib ulatuda lihtsast jahutamisest kuni soolamise, dehüdratsiooni, pastöriseerimise, steriliseerimise või hapestamiseni või ka kunstlike keemiliste säilitusainete lisamiseni.
  • Toitlustus. Ahela lõpp-punkt, kus asutused tarnivad toidu oma potentsiaali tarbijad. Need võivad olla supermarketid või restoranid ja mõlemal juhul peavad nad kuuletuma hügieen ja tervist.
!-- GDPR -->