Selgitame, mis on vegan, mille poolest see erineb taimetoitlusest ja milliseid toite veganid söövad.
Mis on vegan?
Veganid on need, kes nõustuvad veganluse filosoofiaga, st keelduvad kõigi inimeste tarbimisest ja kasutamisest. tooted loomset päritolu. Selle termini leiutamine 1944. aastal omistatakse Inglismaa veganühingu kaasasutajale Donald Watsonile ajakirja esimeses numbris.The Vegan Uudised. Seal võrdles Watson loomade ekspluateerimist inimeste orjus ja süüdistas laktovegetaarsust koostöös a paradigma ebaeetiline toitmine inimene.
Veganlus läks 20. sajandi viimastel kümnenditel a filosoofia vähemus ühiseks, kuna koos kaebustega tapamajades ja intensiivkasvatusfarmides loomade väärkohtlemise kohta avalikustati meditsiinilised uuringud, mis soovitasid loobuda rikkast lihatoidust. rasvad, muutes selle vastutavaks paljude tänapäevaste endeemiliste haiguste, nagu vähk või diabeet.
Sel viisil on veganluse tüübid erinevad, olenevalt nende pühendumise tasemest mitte ainult inimeste tervisele, vaid ka inimeste tervise austamisele. väärikust teistest elusolendid, kaasa arvatud loomad Y taimed, näiteks:
- Eetiline veganlus. See, kes väljendab tõrjumist vääritute tingimuste suhtes, milles paljusid põllumajandusloomi farmides ja tapamajades koheldakse, väljendades moraalset tagasilükkamist tarbimist mis tahes tootest, mis on sellega seotud tööstusharud: valge ja punane liha, piimatooted, nahktooted jne.
- Keskkonnaveganlus. Tema peamine motivatsiooni on seotud keskkonnakaitse ja selle säilitamisega bioloogiline mitmekesisus selle liigid, mille jaoks nad mõistavad vajaliku jõumeetmena igasugusest loomse päritoluga toodete tarbimisest loobumist, olenemata sellest, kas need on söödavad või mitte. Nad vaatavad murega selle mõju põlluharimine Y veisekasvatus juures keskkond ja metsade hävitamine ja muud tööstuslikud tegevused planeedil.
Veganluse ja taimetoitluse erinevused
Mõiste "vegan" tekkis 20. sajandil, nagu öeldud, vajadusest eristada lihtsat taimetoitlust, mis järgib igasugust lihavaba dieeti, selle kõige äärmuslikumast variandist, mis lükkab kõik kõrvale. toit loomadelt, sealhulgas munad, piim, mesi või mis tahes neist valmistatud toode.
Seni nimetati neid "täielikeks taimetoitlasteks", kuna nad esindasid äärmuslikumat vaadet taimetoitlusele, mis lihtsalt vältis liha, kuid mitte muid loomseid tooteid.
Tegelikult ei hõlmanud veganfilosoofia mitte ainult toiduprobleeme, vaid edendas ka paradigmat selliste esemete valmistamisel, mis väldisid ka loomade kasutamist. toormaterjal: nahast kingad ja käekotid, kasukad jne.
Mida veganid söövad?
Vegantoitumine on keskendunud loomse päritoluga toiduainete asendamisele teiste taimse päritoluga toiduainetega, mistõttu neil on raskusi teatud oluliste toitainete, nagu vitamiini B12 (ainult loomasöödast), D-vitamiini, kaltsiumi, oomega-3 hankimisega. rasvhapped, jood, tsink, seleen ja raud. Seetõttu peavad nad kas võtma vitamiinipreparaate või planeerima oma toitumisviisi väga hästi.
- Valk. Valgu saamiseks pöörduvad veganid üldiselt kaunviljade poole: sojaoad (ja sellest saadud tooted, nt tofu või sojapiim), herned, maapähklid, oad, kikerherned (millega saab ka jahust või jahust tema sarnase pasta tehahummus araablane); või teradele: kinoa, riis, mais, oder ja nisu. Kasutatakse ka kuivatatud puuvilju (mandlid, kreeka pähklid) või kanepi- või päevalilleseemneid.
- Kaltsium. Kõikvõimalike piimatoitude täiendamiseks peaksid veganid kasutama rikastatud sojapiima (lisatud kaltsiumi) või mandleid, sarapuupähkleid, seesamiseemneid, köögivilju nagu brokkoli (madala oksalaadisisaldusega), kaalikat, kapsast, spinatit ja ennekõike nad peaksid kindlasti tarbima D-vitamiini, mis on kaltsiumi fikseerimiseks hädavajalik.
- Raud. Olulise hapniku transportimise elemendina võib seda saada vegantoidus, tarbides selliseid toiduaineid nagu läätsed, must melass, kinoa, oad ja kikerherned. Raua imendumist saab parandada ka C-vitamiini rikka toidu tarbimisega, nagu tsitrusviljad või lillkapsas, ning üldiselt vältida tanniinirikkaid toite nagu koriander, kurkum, tšillipipar ja tamarind.
- Asendamatud rasvhapped. Kuna neid happeid ei saa organismis sünteesida, tuleb neid happeid tarbida ja enamasti saab neid vegantoidu raames erinevatest õlidest: chia-, sclarea-, linaseemne-, kaameli-, kibuvitsa-, sojaoaõli. maapähklitest või rapsist; samuti chia seemned, kreeka pähklid, vaarikad või linaseemned.
- Jood. Kalades ja karpides nii ohtralt joodi on organismi hormonaalseks protsessiks ülioluline, kuid köögiviljades on seda vähe. Selle nõutava kvoodi saab täita rikastatud soolade kasutamisega.