amarant

Amarant, amarant (Amaranthus) on kaheaastane ravimtaim, mida leidub maailmas umbes 70 liiki, mille seemned ja lehed sobivad tarbimiseks. Amaranti kasutatakse peamiselt tervisliku toitumise ja dieettoodete alal.

Amarantsi esinemine ja kasvatamine

Amarant ehk amarant (Amaranthus) on ühe- kuni kaheaastane ravimtaim, mida leidub maailmas umbes 70 liigis, mille seemned ja lehed sobivad tarbimiseks. Amaranti kasutatakse peamiselt tervisliku toitumise ja dieettoodete alal. Amarant (Amaranthus), ka amarant, esinevad umbes 70 liigil, mis kuuluvad rebasesaba perekonda (Amaranthaceae) on aastane, harva kaheaastane rohttaim. Ligikaudu 50–100 cm kõrguse ürdi varred on hargnenud ja varrelised, vahel punased ja kollased, enamasti rohelised lehed on paigutatud vaheldumisi.

Tüvekujulised õisikud on kreemikas, kollane või lilla-punane; lilled uniseksuaalsed. Amarantlilled juunist oktoobrini. Kapseldatud puuviljad sisaldavad palju umbes 1 mm suuruseid seemneid, mis on valget, musta, punakast või kollast värvi, maitsed pähklilised ja mida saab koristada hilissügisel. Taime kohta areneb umbes 50 000 seemet.

Amarant on levinud Ladina-Ameerikas, kuid esineb kogu maailmas, välja arvatud arktilised piirkonnad. Taim on vähenõudlik, vajab vähe vett, kuid vajab päikest. Ta kasvab looduses tühermaadel ja steppidel ning kasvatatakse ka kultuurina. Euroopas istutatud liigid eelistavad toitainerikkaid muldasid. Amarandivormid esinevad siin sageli ka maisi ja köögiviljakasvatusega kaasneva umbrohuna.

Efekt ja rakendus

Amarantsi viljad sisaldavad väga suurt osa valke ja asendamatuid aminohappeid, sealhulgas lüsiini. Ka mineraalide, raua, tsingi, magneesiumi ja kaltsiumi sisaldus on keskmisest kõrgem. Lisaks on veel küllastumata rasvhappeid nagu linoolhape, alfa-linoleenhape ja oomega-3 rasvhapped, samuti kiudaineid ja tanniine ning vitamiine B1 ja E.

Amarant on pseudotera ja seetõttu gluteenivaba. Seda saab kasutada tsöliaakia, peensoole limaskesta kroonilise haiguse korral, ning see on ennast tõestanud ka neurodermatiidi ja muude allergiate teraviljaasendajana. Suure raua sisalduse tõttu võib amaranti üldiselt anda rauavaeguse korral ning kui raseduse ja menstruatsiooni ajal on suurenenud rauavajadus. Lehed, mida võib süüa köögiviljadena, on väga kõrge valgusisaldusega ja ületavad soja valgusisaldust.

Lüsiinil, mis sisaldab amaranti 15 protsenti, on inimese keha happe-aluse tasakaalu ühtlustav toime. Amarant võib seetõttu tasakaalustada mao- ja neeruprobleeme või anda seda dieedina. Valgusisalduse tõttu on see kõrge bioloogilise väärtusega toit. Tsink on oluline mikroelement, mida on vaja kasvu ajal, naha ja sidekoe uuenemiseks, valkude sünteesiks, insuliini säilitamiseks ja immuunsussüsteemi tugevdamiseks. Sellel on ka antioksüdantne toime.

Magneesium toetab keha enda valkude kogunemist, avaldab positiivset mõju suhkruhaiguse insuliini tasakaalule, tugevdab kesknärvisüsteemi ja omab põletikuvastast toimet. Kaltsium osaleb kehas paljudes protsessides. See on oluline hammaste ja luude moodustumisel kasvu ajal. Kaltsium toetab vere hüübimist ja toniseerib rakumembraane.

Linoolhape osaleb käimasolevates naha uuenemisprotsessides ja kujutab endast looduslikku valguse kaitset. Alfa-linoleenhape avaldab positiivset mõju põletikulistele protsessidele ja näitab sarnaseid reaktsioone kui kalaõli. Omega-3 rasvhapped toimivad antioksüdantidena, reguleerivad vere rasvasisaldust ja kaitsevad osteoporoosi, luude vanusest tingitud hapruse eest. B-vitamiin soodustab oomega-3 rasvhapete imendumist ja muundamist inimese organismis.

Tähtsus tervisele, ravile ja ennetusele

Kõrge toiteväärtuse ja hea taluvuse tõttu kasutatakse amaranti toidutööstuses mitmel viisil: puuvilju kasutatakse leiva, müsli, kondiitritoodete, makaronide ja kondiitritoodete koostisosana, samuti imikutoidu ja väikelapse toidu tootmisel. Amarant on taime- ja veganköökides laialt esindatud, kuna see sisaldab palju olulisi, elu säilitavaid aineid.

Naturopaatias kasutatakse amaranti lehtede infusioonina ja terade viljalihana aneemia, peavalude, migreeni, menstruaalkrampide, unehäirete, palaviku, kurgu ja suu haavandite, samuti kõhulahtisuse ja hemostaasi korral. Lisaks sellele peetakse amaranti oma koostise tõttu vananemisvastaseks aineks. Oluliste ainete kombinatsiooni ja hea taluvuse tõttu muutub amarant Euroopas üha olulisemaks toitumise ja aktiivse tervishoiu valdkonnas. See pakub vajalikke toidulisandeid madala liha, taimetoidu ja vegan dieedi jaoks ning sobib ideaalselt kasvuperioodiks ja toibumiseks.

Amarant on hea alternatiiv tavapärastele teraviljadele toidutalumatusest või diabeedist põhjustatud dieetide jaoks.Samuti hoiab see ära allergia, mis muu hulgas tuleneb tasakaalustamata toitumisest. Amarant on tasakaalustatud toit. See on üks vanimaid kasulikke taimi maailmas ja seda saab valmistada mitmel viisil. Tarbimiseks sobivad ka väga valgurikkad lehed.

Sellel on antioksüdantne toime ja seega vähi ennetamine. Amarantil on kesknärvisüsteemi tasakaalustav toime, muu hulgas magneesiumi ja tsingi sisalduse tõttu. Sel viisil saab negatiivse stressi ja selle tagajärgedega võidelda. Pseudoteraviljades on palju eeliseid, mis takistavad tsivilisatsioonist põhjustatud haigusi. Amarant on üha enam leidnud oma koha tervislikus, mitmekesises, täisväärtuslikus dieedis, mis sisaldab elutähtsaid aineid.

Amaranti võib anda ka haiguse korral. See on dieedina hästi talutav. Ennekõike on selles sisalduvad ained inimorganismidele hõlpsasti omastatavad ja kasutatavad. Euroopa naturopaatias mängib see allutatud rolli. Amarant on toit, mida saab pika aja jooksul tarbida ilma negatiivsete kõrvaltoimeteta ja mis annab püsiva panuse tervislikesse eluviisidesse.