Selgitame, mis on koššertoit, milliseid loomi tohib süüa ja milliseid mitte. Samuti, mis on koššer-sertifikaat.
Mis on koššertoit?
Koššer, koššer või kašruti toit on see, mis vastab juudi seaduse ettekirjutustele selle kohta, mida tohib ja mida ei tohi süüa (täpselt kashrut, mille põhimõtted on üksikasjalikult kirjeldatud Piibli Vana Testamendi Leviticuse raamatus ja Tanachis). Ma mõtlen, et see puudutab juutide religioosset dieeti.
Rangelt võttes, sõnad Kosher või kosher (heebrea keeles "mugav" või "sobiv") on omadussõnad heebrealastele selle eest, mis vastab selle mandaatidele kashrut, see tähendab, et see ei sisalda ühtegi keelatud looma (peetakse ebapuhtaks ja nn trefá heebrea keeles) ja see on valmistatud vastavalt meetodid konkreetne eilne religioon.
See eristus on nii oluline kogukonnad usulisi suundi, nii palju tooted koššer toidutööstus Praegu on nende pakendil sertifikaadid ja tagatised nende valmistamise kohta, et judaismiga tegelejad saaksid neid ohutult tarbida.
Seega on olemas koššerlihunikud, koššerrestoranid jne, kelle teenuseid nõuavad judaismi harrastajad, aga ka taimetoitlased või judaismi harrastajad. islam, kui toit halal.
Lemmikloomad lubatud ja keelatud
Koššerdieet on väga spetsiifiline selle kohta, milliseid loomi tohib süüa ja milliseid mitte, eriti mis puudutab seda maismaaloomad Y vee-. Standard näitab, et süüa võib kõiki mäletsejalisi maismaaloomi, kellel on sõralised, ning omadused tuleb esitada üheskoos. Nii et vabastage nad, sead, kaamelid, mägrad ja muu selline on rangelt keelatud.
Mis puutub veeloomadesse, siis võib tarbida (jällegi samal ajal) neid, kellel on soomused ja uimed, seega piirdutakse kaladega, välja arvatud igasugused koorikloomad, molluskid, mereimetajad ja soomusteta kalad.
Lindude osas on Tooras toodud nimekiri ebapuhtadest loomadest, kelle söömine on keelatud, peamiselt seetõttu, et nad on röövlinnud või röövlinnud, kuid jättes välja näiteks paljud Uue Maailma linnud, mis jätavad ruumi lindudele. tõlgendus. Kalkunit, kana, part ja hane peetakse üldiselt koššerteks.
Lõpuks on enamik putukaid keelatud, samuti roomajad, kahepaiksed ja närilised. Kõik need keelud mõjutavad ebapuhaste loomade ja nendest saadud toodete otsest ja kaudset tarbimist, välja arvatud mee.
Kosher toidu valmistamine
Teine koššertoidu valmistamise põhiaspekt on see, mis viitab selle ideaalsele kulinaarsele käsitsemisviisile. See algab shechita, lubatud loomade ohverdamise rituaalne vorm, mille viib läbi lihunik (shojet), kes terava ja veatu noaga läbistab looma kurgus oleva veeni, et lasta tal ilma lämbumiseta surnuks veritseda.
Tegemist on lõikega, mis põhjustab loomale võimalikult vähe kannatusi. Pärast tapmist tuleb loom täielikult verest lasta, kuna vere tarbimine on Tooraga keelatud, ja seejärel tuleb see soolata. Sellest protseduurist on vabastatud ainult kalad.
Loomulike põhjuste või haiguste tõttu surnud loomad on rangelt keelatud. Nii ka rasvad elutähtsate organite ümber, aga ka loomade maks ja istmikunärv.
Teisest küljest, kashrut Samuti sätestatakse selgesõnaliselt keeld tarbida lihatooteid imetajad või linnuliha, samuti piim või sellest saadud tooted. Lubatud on munad ja piimatooted või kala ja piimatooted. See eraldamine hõlmab isegi köögis kasutatavaid tööriistu ja toodete käitlemist, nii et sama taldrikut, söögiriistu või anumat ei saa kasutada liha- ja piimatoodete jaoks.
Samamoodi ei saa seda tüüpi tooteid söögi ajal kombineerida, vaid võib enne ära tarbida ühe, lasta mõnetunnisel ajavahemikul mööduda või mõnel juhul suud pesta ja siis teise tarbida. Pisikesest portsjonist piima või selle derivaate taldrikul piisab, et see muutuks inimeste silmis täielikult piimatoiduks. kashrut.
Lõpuks, koššerstandardite kohaselt nõuab veini valmistamine, et viinamarju ei purustataks jalgadega (kuna neid peetakse ebapuhtaks),
Kosher sertifikaat
Koššer-sertifikaat on rahvusvaheline garantiipitsat kašruti juhiste järgi käideldava toidu ja toodete tarbimisele.
Tavaliselt esitatakse see ringiga ümbritsetud tähena "U" (õigeusu liidu tunnistuse korral), ringiga ümbritsetud "P"-na (selleks, et see oleks lihavõttepühadeks sobiv toit) või erinevate kujunduste kujul tähega "K". (ilmselt kosherist). Maailmas on mitu koššer-sertifitseerimisagentuuri, millest igaühel on oma embleemid ja kinnitusmeetodid.