Mõni aasta tagasi tabasid kaneeli tähed pealkirju kõigi aegade jõulude paiku. Põhjus oli seal näidatud kõrge tase Kumariin Koondumised. Need olid selle aine suhtes kohaldatavatest piirväärtustest tunduvalt kõrgemad ja tekitasid küsimusi nende jõuluküpsiste söömisega kaasneva terviseriski kohta.
Kumariini esinemine ja kasvatamine
Efekt ja rakendus
Toiduainetööstuses kasutatakse kumariini peamiselt kaneeli vürtsina erinevates toodetes. Tõelise kaneelina on Tseiloni kaneel (Cinnamomum zeylanicum), mis sisaldab selle koostisosa väga madalaid kontsentratsioone (alla 100 milligrammi kilogrammi kohta). Hiina kaneel, mida nimetatakse ka cassia kaneeliks (Cinnamomum cassia), on suures koguses kuus kuni kaksteist grammi ainet kilogrammi kohta. Kaneelipulgadena (Kaneel, kanep, Rohr) on kauplustes saadaval, cassia ja Tseiloni kaneeli saab välimuselt selgelt eristada.
Tseiloni kaneelipulk sarnaneb sigariga, mille ristlõikes on mitu kihti kaneeli. Cassia kaneelipulk koosneb ainult ühest rullitud ja paksust kihist. Lõuna-Hiinast või Indoneesiast pärit kaneeli kasutatakse peamiselt vürtsisegudes. Kui pakendil pole lisateavet, tuleb eeldada selle sordi olemasolu. Enamasti on etikettidel märgitud tseiloni kaneeli nimi. Päritoluriigid on Sri Lanka, Madagaskar, Lõuna-India ja Brasiilia.
Kumariini kasutatakse lõhna- ja aroomiainena toidu- ja kosmeetikatööstuses. Kuna selle maitse sarnaneb vaniljega, asendavad kumariini (tonkauba) sisaldavad taimed tõelist vanilli (Mehhiko vanilje). Naha hästi läbilaskevõime on oluline kosmeetikatoodetes kasutamiseks. Kumariin tuleb deklareerida kosmeetika koostisosana, ehkki selle kogusele ei ole piire seatud. Teatavaid aineid, millel on ühendile iseloomulik põhistruktuur ja mis on sellest saadud, kasutatakse meditsiinis kumariini derivaatidena.
Nende hulka kuuluvad varfariin ja fenprokumoon, mis pärsivad vere hüübimist. Need on ette nähtud kõrge insuldiriskiga patsientidele. Nende niinimetatud verevedeldajate (antikoagulantide) jaoks tuleb annus määrata täpselt nii, et see ei tekitaks vastupidist efekti, nimelt veritsust. Surmava kontsentratsiooniga organismid pannakse rottide vastu võitlemiseks keldritesse söödaks. Föderaalne keskkonnaagentuur on määratlenud täpsed juhised nende näriliste tõrjevahendite kasutamiseks, et vältida sihtorganismide (loomade ja inimeste) kahjustamist.
Tähtsus tervisele, ravile ja ennetusele
Tervisele kahjulike mõjude tõttu ei tohi puhast kumariini toidule lisada. Ei tohiks ületada lubatud päevast tarbimist (TDI) - 0,1 milligrammi kehakaalu kilogrammi kohta. Varasemate teadmiste kohaselt on ajutine suurem tarbimine kahjutu. Väikestele lastele on soovitatav pakkuda mitte rohkem kui neli kaneelitähte päevas, kui nad kaaluvad umbes 15 kilogrammi, piparkoogid või portsjon kaneeli riisipudingul.
Lisaks jõuluküpsistele segatakse kaneeli-vürtsisegudega müslibatoonid, teed, hõõgvein ja hommikusöögihelbed. On tähelepanuväärne, et kahe grammi cassia-kaneeliseguga, mis sisaldab ühe toidu kilogrammis 3000 grammi kumariini, saavutatakse 60-kilogrammise täiskasvanu TDI väärtus. Kui teile meeldib kaneeli süüa, peaksite vahetama tseiloni kaneeli vastu.
Maibowle, millele maitsestamiseks on lisatud puupüree, on kahjutu, kui see ei ületa kolme grammi ürti. Kumariin on saadaval ravimina kaneelitablettide kujul või salvide koostisosana. Nad mängivad rolli nn venoossete ainetena veepeetuse (ödeemi) ravis. Taimseid ravimeid, mis sisaldavad magusat ristikut, kasutatakse väliselt või tablettide või kapslitena jalgade veenide nõrkuse, põletiku ja raskuse korral.
Teesid ei soovitata nii palju, kuna kumariini efektiivne annus on varieeruv ja seda on raske kindlaks teha. Kaneeli kapslid, mida 2. tüüpi diabeetikud veresuhkru taseme alandamiseks võtavad, sisaldavad kumariini koguses, mis võib kiiresti ületada talutavat ööpäevast annust. Pikaajaliste mõjude kohta pole praegu piisavalt teavet. Kumariini derivaadid, mis pärsivad vere hüübimist, on saadud samast põhiainest. Kuid need erinevad kumariinist, millel endal neid pärssivaid omadusi pole.
Vähi ja kumariini suhte kohta on teaduslikes väljaannetes erinevaid andmeid. Mõnedes väidetakse, et see võib olla kantserogeenne. Mõjusid geneetilisele materjalile (DNA), mis seda tõestada võiks, pole veel leitud. Teised väljaanded kirjeldavad selle edukat kasutamist neeru- ja eesnäärmevähi korral. Kumariini põhjustatud akuutsed sümptomid võivad hõlmata tugevat peavalu, pearinglust, oksendamist ja suurenenud unevajadust.
Lisaks saaks näidata hepatotoksilisi (kreeka keeles: hepár, maks) omadusi. Vere väärtuste määramine näitas maksapõletikku põhjustavate parameetrite (maksaensüümide, transaminaaside) suurenenud väärtusi. Mõju ulatus ei sõltunud ainult tarbitud summadest. On inimesi, kes on tundlikumad. Toime on pöörduv: maksaväärtused normaliseeruvad mitme nädala pärast, kui kumariini enam ei imendu.
