Selgitame, mis on keemiline emulsioon, millised on selle faasid, kuidas seda liigitatakse ja milliseid näiteid igapäevaelust leiame.
Mis on emulsioon?
Keemilise emulsiooni või lihtsalt emulsiooni all mõistetakse kahe segunematu vedeliku enam-vähem homogeenset liitu, see tähendab, et need ei segune üksteisega täielikult. Emulsioonid koosnevad dispersioonist a vedel teises, mõlemad erinevates vedelfaasides.
Need moodustavad selle, mida tavaliselt nimetatakse a kolloid. Kuigi neid kahte terminit kasutatakse vaheldumisi, erinevad emulsioonid teistest kolloididest, kuna need koosnevad alati vedelatest faasidest.
Need kaks emulsiooni moodustavat faasi on alati erinevad ja liigitatakse järgmiselt:
- Pidev faas. Faas, mis on teise üle domineeriv, st see, milles üks emulsiooni moodustavatest vedelikest dispergeerub. Seda nimetatakse ka "hajutusfaasiks".
- Hajutatud faas. Faas, mis on teisega võrreldes vähemus, see tähendab, et see on dispergeerivas faasis hajutatud.
Erinevate tõttu keemilised nähtused Y füüsiline, emulsioonid kipuvad alati värvi valged, välja arvatud juhul, kui need on lahjendatud emulsioonid (kipuvad seejärel siniseks) või kontsentreeritud (kipuvad kollaseks). Üks ja teine eristatakse ühe faasi kontsentratsioonigradiendist teises.
Mitu korda moodustub emulsioon selle olemasolu tõttu ained emulgaatorid, st osakesed, mis hõlbustavad või soodustavad emulsioonide moodustumist ainete vahel, millel oleks tavaliselt palju raskem seda teha.
Samamoodi on emulgaator või emulgaator aine, mis stabiliseerib seda tüüpi segud takistades selle faaside hajumist, toimides sideainena.
Emulsioonid võivad olla erinevat tüüpi:
- Otsesed emulsioonid. Emulsioonid, mis ühendavad lipofiilse dispergeeritud faasi (meelitab rasvad) ja pidev hüdrofiilne faas (tõmbab külge Vesi).
- Pöördemulsioonid. Emulsioonid, mis ühendavad hüdrofiilse hajutatud faasi ja lipofiilse pideva faasi, st vastupidised otsestele.
- Mitu emulsiooni. Emulsioonid, mille dispergeeritud faasina on pöördemulsioon ja pideva faasina vesilahus.
Keemiliste emulsioonide näited
Mõned tavalised ja igapäevased emulsioonid on järgmised:
- Piim Vee ja rasva emulsioon
- Mayo. Vee ja õli emulsioon.
- Vinegrette kaste. Õli ja äädika emulsioon.
- Õli. Emulsioon süsivesinikud.
- Jäätis. Peaaegu külmutatud piima ja vee emulsioon.
- Või. Piima ja õli emulsioon.
- Bituumen või asfalt. Süsivesinike emulsioon.