Selgitame, mis on lipiid ja selle erinevad funktsioonid. Samuti, kuidas neid klassifitseeritakse ja mõned näited nendest molekulidest.
Mis on lipiid?
Lipiidid on kogumid molekulid orgaanilised ained, mis koosnevad peamiselt aatomid süsinik, vesinik ja hapnik (vähemal määral) ning muud elemendid nagu lämmastik, fosfor ja väävel. Lipiidid on hüdrofoobsed molekulid (lahustumatud Vesi), kuid need lahustuvad mittepolaarsetes orgaanilistes lahustites, nagu bensiin, benseen ja kloroform.
Need võivad koosneda alifaatsetest ahelatest (küllastunud või küllastumata) või aromaatsetest tsüklitest. Need on oma molekulaarstruktuuri tõttu väga mitmekesised ühendid: mõned on jäigad, teised painduvad ja neil on tavaliselt vesiniksidemetega seotud ahelad.
Mõned lipiidid, näiteks need, mis moodustavad rakumembraanNeil on hüdrofoobne ja hüdrofiilne kiht, nii et ainult ühel küljel saavad nad suhelda veemolekulidega vms. See annab neile suure mitmekülgsuse ja olulisuse, kui tegemist on selle struktuurilise osaga organismid.
Lipiidid on oluline osa toitmine selle elusolendid kuna paljud vitamiinid neid ei saa assimileerida, välja arvatud juhul, kui nad on teatud lipiidide juuresolekul. Lisaks on paljud rasvhapped hädavajalikud ainevahetus loom.
Samal ajal moodustavad teatud lipiidid rasvkude (üldtuntud kui rasv), millel on loomaorganismi jaoks väga oluline toetav, kaitse ja energia salvestamise roll, ehkki liigses koguses võib see ohustada ka keha tasakaalu. a elu.
Lipiidide funktsioon
Lipiidid täidavad kehas järgmisi funktsioone:
- Loomaorganismi energiavaru. Teatud lipiidid, mida tuntakse triglütseriididena (kolm suhkrumolekuli), sisalduvad kehas loomad (sealhulgas inimene) par excellence energiavaru. Kui süsivesikuid on liiga palju, tekib rasv glükoosi säilitamiseks ja edaspidiseks tarbimiseks, kuna üks gramm rasva võib anda kehale 9,4 kilokalorit.
- Keha struktuurne tugi. Lipiidid toimivad toormaterjal arvukate bioloogiliste struktuuride ehitamisel (nt rakumembraanid). Need toimivad ka siseorganite ja erinevate kehaosade fikseerimise ja füüsilise kaitsena.
- Rakkude reguleerimine ja suhtlus. Erinevad vitamiinidHormoonid ja glükolipiidid pole midagi muud kui keha erinevate organite ja ganglionide poolt eritatavad rasvad, mis kasutavad neid keha erinevate reaktsioonide reguleerimise mehhanismina.
- Transport. Koos sapphapete ja lipoproteiinidega liiguvad lipiidid soolestikust erinevatesse sihtkohtadesse ja toimivad teiste toitainete transpordina.
- Termokaitse. Keharasv kaitseb keha sisemust külma eest, sest mida suurem on rasvasisaldus, seda vähem soojuskiirgust see väljapoole avaldab ja seega ka vähem soojust.
Lipiidide klassifikatsioon
Lipiidid või rasvad liigitatakse põhimõtteliselt kahte kategooriasse:
- Seebistuvad ained. Vahadele ja rasvadele sarnased lipiidid, mida saab hüdrolüüsida, kuna neil on estersidemed. Näiteks: rasvhapped, atsüülglütseriidid, tseriidid ja fosfolipiidid. Need võib omakorda jagada järgmisteks osadeks:
- Lihtne. Selle struktuur koosneb peamiselt hapniku-, süsiniku- ja vesinikuaatomitest. Näiteks: atsüülglütseriidid (mida tahkestades nimetatakse rasvaks ja kui nad muutuvad vedelaks õlidena).
- Kompleksne Neid on (lisaks mainitud aatomitele) palju osakesed lämmastik, väävel, fosfor või muud molekulid nagu süsivesikud. Neid tuntakse ka membraani lipiididena.
- Ei seebiseerita. Lipiidid, mida ei saa hüdrolüüsida, kuna neil puuduvad estersidemed.
Lipiidide näited
Seebistuvad lipiidid:
- Rasvhapped. Need on pikad molekulid süsivesinikahela (-CH2-) kujul, mille keskel on terminaalne karboksüülrühm (-COOH) ja mitu süsinikuaatomit (2-24). Neid võib olla kahte tüüpi:
- Küllastunud rasvhapped Koosneb ainult üksikutest linkidest. Näiteks: lauriinhape, palmitiinhape, margariinhape, arahhiidhape jne.
- Küllastumata rasvhapped. Kaksiksidemete olemasoluga, mida on raskem lahustada. Näiteks: oleiinhape, linoolhape, palmitoleiinhape jne.
- Atsüülglütseriidid. Need on rasvhapete estrid glütseriiniga (glütserool), mis on a reaktsioon kondensatsioon, mis suudab sel viisil säilitada ühte kuni kolme rasvhapet: vastavalt monoglütseriidid, diglütseriidid ja triglütseriidid. Viimased on kõige olulisemad ja need moodustavad rasvkoe.
- Fosfolipiidid. Fosfatiidhape sisaldab glütserooli molekuli, millega saab seonduda kuni kaks rasvhapet (üks küllastunud ja üks küllastumata) ja fosfaatrühm, mis annab seda tüüpi ühenditele märgatava polaarsuse. Seda tüüpi lipiidid on rakumembraanide "telliskivi": koliin, etanoolamiin, seriin jne.
Seebistamatud lipiidid:
- Terpeenid Isopreenist saadud lipiidid, millest neil on vähemalt kaks molekuli. Näiteks: mõned eeterlikud õlid nagu mentool, limoneen, geraniool või klorofüllfütool.
- Steroidid Lipiidid, mis koosnevad neljast sulanud süsiniku ringist, mis moodustavad hüdrofiilsete ja hüdrofoobsete osadega molekuli ning täidavad organismis reguleerivaid või aktiveerivaid funktsioone. Näiteks: sapphapped, suguhormoonid, D-vitamiin ja kortikosteroidid.
- Prostaglandiinid. Lipiidid, mis on saadud komplekssetest asendamatutest rasvhapetest, nagu oomega-3 ja oomega-6. Need koosnevad 20 süsinikuaatomist koosnevatest molekulidest, mis toimivad vahendajatena Kesknärvisüsteem, of immuunsussüsteem ja põletikulised protsessid.