Selgitame, mis on vitamiinid ja millised vitamiinide liigid on olemas. Lisaks selle funktsioonid organismis ja vitamiinidega toidud.
Mis on vitamiinid?
Vitamiinid on ained mis aitavad kaasa organismi korrektsele toimimisele elusolendid kuid mida teie keha üldiselt ei sünteesi, see tähendab, et need tuleb hankida väljastpoolt toitmine.
Need on organismile hädavajalikud toitained, mille pikaajaline puudumine (vitamiinipuudus) viib haigusteni ja nõrgestab organismi, kuid mille liig (hüpervitaminoos) võib samuti olla kahjulik.
Organismi vajadus vitamiinide järele on aga suhteliselt väike, kuna need ladestuvad tavaliselt organismi ja kuluvad järk-järgult. Vitamiinivajaduse saab rahuldada enam-vähem tasakaalustatud toitumisega, eriti sh toit toored, näiteks puu- või köögiviljad, kuna mõned vitamiinid lagunevad kergesti Vesi toiduvalmistamise kohta.
Inimkond on iidsetest aegadest teadnud, et teatud toitude söömine toob kasu teatud aspektidele Tervis. Vitamiinidest hakati rääkima alles 18. ja 19. sajandil, kui uuriti Euroopa meremeeste tervist, kelle toitumine oli merel veedetud kuude jooksul üksluine ja haigestus. See viis lõpuks avastuseni, et selles oli aineid toit mis olid nende jaoks eriti vajalikud elu.
Lõpuks, 1929. aastal, avastasid Nobeli meditsiinipreemia laureaadid Frederick Hopkins ja Christiaan Eijkman erinevate vitamiinide olemasolu ja kinnitasid eelmise aasta kahtlusi.
Vitamiinide tüübid
Vitamiinid liigitatakse kahte tüüpi, olenevalt nende võimest lahustuda vees (vesilahustuv) või õlides (rasvlahustuv), mis ütleb nende keemilise struktuuri kohta palju. 13 vitamiini, mis on vajalikud keha Need on klassifitseeritud:
- Vees lahustuv. Peaaegu kõik B-rühma vitamiinid (B1, B2, B3, B5, B6, B7, B8, B9, B12) ja C-vitamiin. Nende vitamiinide liig eritub uriiniga (va B12).
- Rasvlahustuv. Ainult vitamiinid A, D, E ja K. Neid saab säilitada rasvad kehast ja sel viisil ei nõua pidevat tarbimist.
Vitamiinide funktsioon
Kuigi on olemas erinevat tüüpi vitamiine, millel on erinev keemiline koostis ja funktsioon organismis, toimivad peaaegu kõik neist koensüümide eelkäijatena, st ainetena, mis reguleerivad või katalüüsivad erinevaid keha reaktsioone.
Mõnede vitamiinide funktsioonide näited on järgmised:
- A-vitamiin. See vastutab hammaste ja luukudede heas seisukorras hoidmise eest. Lisaks tervele nahale ja limaskestadele aitab see kaasa ka hea nägemise säilitamisele.
- Vitamiin B2. See on paljude rakuprotsesside jaoks vajalik mikroelement. See on väga oluline energia ja lipiidide ainevahetuse, süsivesikute ja valk.
- Vitamiin B3. See on remondi jaoks väga oluline DNA.
- Vitamiin B5. See on hädavajalik süsivesikute, valkude ja rasvade sünteesiks.
- Vitamiin B6. See on osa protsessidest, mis reguleerivad meeleolu ja und. Samuti sekkub see adrenaliini ja dopamiini sünteesi. Suurendab lihaste jõudlust ja energia tootmist kehas. Keha vajab seda punaste vereliblede ja antikehade tootmiseks. Lisaks saab seda kasutada iivelduse leevendamiseks. See on närvirakkude funktsioneerimiseks väga oluline ning on ka osa DNA sünteesi protsessist ja RNA.
- Vitamiin B7. See on väga oluline rasvade ja mõnede aminohapete lagundamismehhanismide jaoks, kuigi osaleb ka nende ühendite sünteesis.
- Vitamiin B9. See osaleb struktuursete valkude ja hemoglobiini küpsemise protsessis.
- B12 vitamiin. See on hädavajalik, et aju korralikult toimiks. See sekkub ka selle toimimisse närvisüsteem, vere ja mõnede valkude tootmisel.
- D-vitamiin. See on oluline kaltsiumi ja fosfori metabolismis, seega on see väga oluline vitamiinide moodustamisel ja säilitamisel. luud ja hambad.
- E-vitamiin. Sellel on põhiline antioksüdantne roll inimkehas ja loomad.
- K-vitamiin. See mängib olulist rolli vere hüübimisel.
Vitamiinid toidud
B2-vitamiini leidub punases lihas, piimatoodetes ja munades.
Paljud toidud on rikkad teatud tüüpi vitamiinide või mitme vitamiini poolest ja nende tundmine võimaldab meil suunata oma dieeti nende suurema (või väiksema) tarbimise suunas. ained. Mõned näited on järgmised:
- A-vitamiin. Kalamaksaõli ja köögiviljad beetakaroteeniga.
- C-vitamiin. Tsitrusviljad ja enamik värskeid rohelisi toiduaineid.
- Vitamiin B1. Esineb väga riisikliides.
- D-vitamiin. Õlid: tursamaks, oliiv ja päevalill.
- Vitamiin B2. Esineb punases lihas, piimatoodetes ja munades.
- E-vitamiin. Leidub nisuidudes, rafineerimata taimeõlides ja rohelistes köögiviljades.
- B12 vitamiin. Tüüpilised rasvased loomsed toidud: punane liha, munad, piim.
- K-vitamiin. Kaunviljades ja mõnes mugulas.
- Vitamiin B5. Esineb lihas ja täisteratoodetes.
- Vitamiin B6. Esineb ka peamiselt liha- ja piimatoodetes.
- Vitamiin B3. Paljudes teraviljades ja punases lihas.
- Vitamiin B9. Peaaegu kõigis igapäevaselt tarbitavates kaunviljades.