aprikoos

Aprikoosid nimetatakse ka Baieri keelepiirkonnas Aprikoosid määratud. Nad kuuluvad alamperekonda Prunus ja rooside perekonda (Rosaceae).Isegi iidses Pärsias ravisid inimesed puuvilju ja nimetasid seda "päikese seemneks".

Mida peaksite aprikoosist teadma

Aprikoosid kasvavad põõsaste või väikeste puude kujul. Neil on ümar kroon ja need võivad olla kuni kuus meetrit kõrged. Harvadel juhtudel võivad need ulatuda kümne meetri kõrgusele. Aprikoosi lehed on paljad ja neil on ainult lehe alumisel küljel olevatel närvinurkadel karvad.

Lilled on paigutatud kas üksikult või paarikaupa. Lillede tass on karikakujuline ja karvadega, pehme alumisega. Aprikoosid ise on läbimõõduga neli kuni kaheksa tolli. Nende kuju on sfääriline või piklik. Reeglina on need helekollase või oranžikaspunase värvusega ja sametise karvaga. Päikeselisel küljel võivad aprikoosid olla täpilised või laigulised karmiinid. Vilja pikkuses kulgeb vagu. Viljaliha eraldatakse kivisüdamikust, mistõttu on kive pärast jagamist lihtsam eemaldada kui nektariinide või virsikutega. Tuum on läätse kujuga ja kare. See võib olla kuni kolm tolli pikk. Õitsemise periood on märtsist aprillini.

Asjatundjate sõnul pärineb aprikoos algselt Armeeniast, kus seda kasvatati iidsetel aegadel. Seetõttu on selle botaaniline nimi tuletatud. Muud allikad eeldavad, et päritoluriigiks on Hiina või India. Tänapäeval kasvatatakse neid muu hulgas Ungari madalikul. Suuremad kasvupinnad kaugemal põhjas on näiteks Wachau Alam-Austrias, Lõuna-Tirool või Šveitsi kanton Valais. Aprikooside peamine kasvatamine toimub täna Türgis, Iraanis ja Usbekistanis. Viljad kasvavad väga hästi ainult kuivas ja soojas kliimas. Enamik Saksamaal müüdavaid aprikoose pärineb Prantsusmaalt, Hispaaniast, Itaaliast, Kreekast või Türgist. Lõuna-Saksamaal arenevad aprikoosid aga ka Saksamaal.

Vilja maitse sõltub selle valmimisajast. Kui koristusaeg on õige, maitsevad nad aromaatselt ja mõnevõrra mandlilaadselt. Nad on armsad ja lastele meeldib neid ka süüa. Halva õnne korral võivad nad muutuda ka õrnad ja jahused. Saksamaal koristatakse aprikoosid juulis ja neid võib kauplustes leida hilissügiseni. Vahemere maades on need saadaval mais.

Tähtsus tervisele

Puuviljad ei maitse mitte ainult hästi, vaid on ka tõeliselt tervislikud. Sellel on positiivne mõju jumele ja nahale endale. See mõjutab ka juuste ja küünte tervislikku kasvu. Samuti tugevdab see immuunsussüsteemi ja sellel on antibakteriaalne toime.

Aprikoosid stimuleerivad vereringet ja tapavad mikroobe seedeorganites. Lisaks aitab väidetavalt toimeaine dimetüülglütsiin peavalu ja migreeni vastu. Aprikoos mõjutab positiivselt ka silmi. Aprikoosi kuivatatud variandis on viis korda rohkem toitaineid kui värskes variandis, mistõttu sobib see eriti suupistetena toidukordade vahel, mille puhul keegi ei pea süüdi tundma. Figuuriteadlikud inimesed peavad siiski teadma kuivatatud puuviljade kuus korda kõrgemat kalorsust.

Koostis ja toiteväärtus

Värsketel aprikoosidel on vaid umbes 40 kalorit 100 grammi kohta, kuivatatud aprikoosidel on sama kogus 240 kalorit. Sama palju värskeid aprikoose sisaldab 1 grammi valku, 8,5 grammi süsivesikuid ja 1,5 grammi kiudaineid. Neil on kõigest 0,1 grammi rasva. Aprikoosid sisaldavad ka palju vitamiine ja mineraale, millel on vastavalt keha tervist soodustav toime.

Näiteks 100 grammis on 280 mikrogrammi beetakaroteeni. See on rohkem kui enamik puuvilju. Need sisaldavad ka 10 milligrammi C-vitamiini. See tähendab, et nad ei kuulu esireketite hulka, kuid on siiski väärt. Teised selles sisalduvad vitamiinid on A- ja E-vitamiinid, aga ka mitmed E-vitamiinid väikestes kogustes. Aprikooside veesisaldus on 85%. Aprikoosides sisalduvad mineraalid on raud, tsink ja magneesium, samuti kaltsium, kaalium, väävel ja fosfor.

Talumatus ja allergia

Aprikoosid on allergoloogilisest seisukohast olulised. Süstemaatilised reaktsioonid mõjutavad peamiselt vereringet ja nahka. Mõnel inimesel võivad olla hingamisprobleemid. Eriti neurodermatiidi põdejate ja astmaatikute puhul ei ole jume halvenemine haruldane. Sama kehtib ka hingamisraskuste kohta. Samuti võivad tekkida suuõõne allergia sündroomid.

See võib põhjustada suu limaskesta turset, põhjustades valu ja villide teket. Samuti võib täheldada punetust ja põletustunne. Samuti on ristallergiat kirsside, ploomide, virsikute ja mandlite suhtes. Samuti võib ilmneda ülitundlikkus lateksi suhtes. Seda nähtust tuntakse lateksi-puuvilja sündroomina. Aprikoosiallergia diagnoosimiseks kasutatakse torketesti, RAST või kriimustustesti. Samuti on võimalik provokatsioon, võttes prooviallergeene.

Shoppingu ja köögi näpunäited

Aprikooside ostmisel tuleks kõigepealt pöörata tähelepanu naha seisundile. Kui see on lihav, vigastamata ja aprikoosid on suhteliselt tugevad, saab neid kõhkluseta osta. Need maitsevad kõige paremini, kui eritavad aromaatset ja magusat lõhna.

Siis on nad küpsed ja söömiseks valmis. Kui need on värsked, saab neid umbes nädala hoida külmkapi köögiviljasahtlis. Neid tuleks siiski kiiresti tarbida, kuna need muutuvad aja jooksul muskaadiks ja jahuks. Toatemperatuuril tuleks seda aga kiiresti süüa ja värskena maitsta parem kui mõnepäevase külmahoidmise järel. Aprikoose saab süüa kohe pärast pesemist või lõigatakse need lahti ja südamik eemaldatakse ettevaatlikult. Pärast poole vähendamist saab kivi hõlpsalt eemaldada. Erinevate retseptide jaoks võib aprikoosid lõigata ka kuubikuteks või kiiludeks.

Valmistamisnipid

Sageli töödeldakse aprikoose, kompoteid või keediseid. Need sobivad eriti hästi ka puuviljakookide või puuviljasalatite valmistamiseks. Iraanis kasutatakse aprikoosi ka südamlikes roogades. Nende hulka kuuluvad lambaliha või kanaga valmistatud tooted.

Neid saab serveerida ka vasikaliha minutipihviga. Aprikoosikreemikastmeid saab valmistada ja proovida ka grillihooajal. Aprikoose saab kombineerida kala ja köögiviljadega sama hästi kui muud tüüpi puuviljadega. Samuti sobivad hästi kodujuustu ja jogurtiga. Magustoite üldiselt on eriti hea valmistada aprikoosidega, kuna need annavad neile mitte ainult maitsva, vaid ka tervisliku noodi.

Näpunäide taimetoitlastele on näiteks tofu viilude valmistamine aprikooside ja kõrvitsaseemnetega. Austrias kasutatakse neid ka pelmeenitäidisena. Seda serveeritakse näiteks marjakastmega.