Metsik küüslauk (Ladinakeelset nime Allium ursinum) nimetatakse sageli ka looduslikuks küüslauguks. Teisi loodusliku küüslaugu nimetusi võib leida loodusliku porru, metsküüslaugu, nõiasibula ja paljude teiste eri piirkondades kasutatavate nimede alt.
Loodusliku küüslaugu esinemine ja kasvatamine
Turustuspiirkond Metsik küüslauk on peaaegu igas Euroopa riigis ja Põhja-Aasias. See õitseb peamiselt varjulistes rannikumetsades, lammidel ja metsaga kaetud nõlvadel, mis ei ole otsese päikesevalguse käes.
Metsik küüslauk on tegelikult seotud küüslaugu, murulaugu ja sibulaga. Selle maitse sarnaneb ka küüslauguga, kuid mitte nii intensiivne kui see, kuigi see meenutab ka murulauku.
Loodusliku küüslauguga, mis eelistab peamiselt toitainerikast mulda, kasutatakse ainult lehti. Need on umbes 3–5 cm laiused, piklikud ja intensiivse rohelise värvusega.
Looduslik küüslauk on ulatusliku ja tiheda taimestikuga ning esineb peamiselt pöögimetsades. Võite seda leida ka segametsades, kus on vaher, tamm, tuhk või põdrad. See kasvab suurepäraselt ka varjulisel maastikul olevates aedades. Selle lehed ilmuvad maapinnast veebruari lõpust aprilli lõpuni. Kasvufaas ulatub õitsemiseni mai lõpus juuni alguses ja on siis läbi.
Nagu paljusid taimi, tuleks looduslikku küüslauku koguda ainult seni, kuni see pole veel õitsema hakanud, sest see kaotab ka oma lõhna ja maitse. Eelistatult koristatakse see varahommikul või pärast vihma. Kuid siin soovitatakse olla ettevaatlik: võhikud segavad neid sageli maikellukese lehtedega.
Kogenematu kollektsionäär võib ekslikult ka eksida sügiskroosi tärkavate lehtede tõttu loodusliku küüslauguga. Loodusliku küüslaugu lõhn on aga piisavalt intensiivne, et lõhnaproov seda segadust tegelikult ei võimalda. Sellegipoolest peaksite teadma, et mõlemad teised taimed on väga mürgised ja ka nende tarbimine võib lõppeda surmaga.
Rakendus ja kasutamine
Metsik küüslauk võimalikult toores. Kuumutades kaotab see oma maitse ja aroomi. Lisaks leiva ja või toore söömisele ning salatites peeneks hakitud koostisosale on ka võimalus valmistada maitsvat suppi küüslaugust või võite selle peeneks hakitud ja hakitud soolase võiga segada loodusliku küüslaugu ürdivõi valmistamiseks.
Loodusliku küüslaugu säilitamiseks on ka erinevaid viise. Oliiviõli ja männipähklite abil saate selle segisti abil paksuks massiks töödelda. Lisage veidi soola - ja loodusliku küüslaugu pesto on valmis, mida saab hoida hästi suletud purgis külmkapis paar nädalat. Spetsialistid lisavad sellele pestole riivitud juustu, kuid see võib lühendada säilivusaega.
Kui lisate oliiviõlisse laiadeks ribadeks lõigatud loodusliku küüslaugu ja hoiate kogu asja pimedas kohas toatemperatuuril umbes kolm nädalat, filtreerige õli seejärel läbi riide või muu filtrikandja ja täitke see tumedatesse pudelitesse, saate aromaatse õli. See kestab jahedas ja pimedas kuni 2 kuud ja veelgi kauem külmkapis.
Väidetavalt on see oma nime saanud germaani hõimudelt, kes olid arvamusel, et seal olid hingeloomad nagu karu, kes oma jõu ja jõuga toob talve jõu põlvedele ja toob uue elu ning et ka need hingeloomad määrasid end Näidake taimi, mis tarbimise korral hõlmavad looma tugevust.
Tähtsus tervisele, ravile ja ennetusele
Dem Metsik küüslauk väidetavalt mõjutavad paljud omadused ja toimeained inimeste tervist. Looduslikes küüslaugu lehtedes võib leida palju väävliühendeid, samuti magneesiumi, mangaani, kasutatavaid rauaühendeid ja muid aineid.
Metsikus küüslaugus mõõdeti kõrgemaid väävliaktiivsete ühendite kontsentratsioone kui küüslaugus. Roomlased, keldid ja teutoonid oleks pidanud seda tundma vürtsina ja ravimtaimena.
Selles sisalduvad õlid ja selle C-vitamiini sisaldus peaksid aitama seedehäirete ja isukaotuse vastu ning olema tõhus vahend kõhupuhituse ja kõhulahtisuse vastu.
Lisaks väidetakse, et metsikul küüslaugul on parandav mõju arterioskleroosile ja kõrgele vererõhule ning väidetavalt, nagu küüslaugul, on ka taimse antibiootikumi omadused, kuid see pole veel täielikult tõestatud.
