Glutamaadi talumatus

Glutamaate võib leida paljudest toitudest, need toimivad maitsetugevdajatena ja mõned inimesed võivad neid kasutada Glutamaadi talumatus juhtima. Rahvakeeles nimetatakse seda nähtust sageli Hiina restorani sündroom määratud. Glutamaate klassifitseeritakse üldiselt tervisele ohtlikeks, kuid tarbimisel võib olla sallimatute inimeste jaoks ebameeldivaid tagajärgi. Kuid glutamaadiga toidud pole tavaliselt eriti toitainerikkad ega vitamiinirikkad, seetõttu on mõistlik neid vältida ka ilma teadaoleva talumatuseta.

Mis on glutamaadi talumatus?

Glutamaadi talumatuse sümptomid ilmnevad sageli pärast Hiina restorani külastamist.Umbes 20 minutit pärast söömist avalduvad need suuõõnes äkilise surinatunne ja tuimusena, suu kuivus, sügelus suus, põskede punetamine, peavalud, jäik kael, südamepekslemine, südame rütmihäired, jäsemete valu ja iiveldus.
© WoGi - stock.adobe.com

Glutamaadi talumatuse all mõistetakse sümptomite kuhjumist, mis ilmnevad vahetult pärast lisaaine glutamaati sisaldavate toitude tarbimist.

Äkki võib ilmneda maitsetugevdaja talumatus, mõjutatud on võrdselt meestest ja naistest. Glutamaat on peidetud paljudesse toitudesse, eriti valmistoodetesse, kottidesse või sööklatoitudesse. Seaduse kohaselt tuleb toote koostisosade loetellu lisada sellised lisaained nagu maitsetugevdajad; glutamaadid on peidetud nimetuste E 620 - 625 taha.

Sageli eeldatakse, et sõnad "lõhna- ja maitsetugevdajateta" välistaksid glutamaadi kasutamise, kuid see on viga. Glutamaadid võivad siiski esineda koostisosades nagu pärmiekstraktid jms. Kui soovite olla ohutud, võite kasutada ainult looduslikke tooteid; glutamaadi talumatuse korral on see igal juhul vajalik.

põhjused

Mis põhjustab glutamaadi talumatust, pole veel lõplikult selgitatud. Mõni inimene võib lõhna- ja maitsetugevdajat tarbida suures koguses, ilma et tal tekiks kunagi talumatust, teistel inimestel tekib talumatus kogu elu jooksul.

Isegi lapsed võivad juba kannatada glutamaadi talumatuse all; sageli juhtub, et toidutalumatus avaldub juba lapsepõlves. Toiduallergia all kannatamise oht suureneb, kui peres on juba teada selliseid talumatuse juhtumeid.

Üldiselt kannatavad nõrgenenud immuunsussüsteemiga inimesed glutamaadi talumatuse all sagedamini kui tugeva immuunsussüsteemiga inimesed. Mõnedel inimestel on allergia ja talumatuse suhtes suurem kalduvus kui teistel; kui neist juba teada on, on nende elu jooksul glutamaatitalumatuse tekke tõenäosus suurem.

Ravimid leiate siit

➔ Iivelduse ja oksendamise vastased ravimid

Sümptomid, tervisehäired ja nähud

Glutamaadi talumatuse sümptomid ilmnevad sageli pärast Hiina restorani külastamist. Umbes 20 minutit pärast söömist avalduvad need suuõõnes äkilise surinatunne ja tuimusena, suu kuivus, sügelus suus, põskede punetamine, peavalud, jäik kael, südamepekslemine, südame rütmihäired, jäsemete valu ja iiveldus. Kuna Hiina toidud sisaldavad maitsetugevdajana suures koguses glutamaati, eeldatakse, et see aine on talumatu.

Seda fakti pole aga veel selgelt tõestatud. See võib olla ka nende roogade teiste koostisosade talumatus. Sümptomid ilmnevad vaid lühiajaliselt ja kaovad kiiresti. Haigestunud isikud väidavad, et nende kaebuste all kannatavad nad alles pärast glutamaadiga rikastatud toidu tarbimist.

Enamasti on need ebameeldivad, kuid muidu kahjutud sümptomid. Harvadel juhtudel täheldatakse siiski ka tüsistusi. Need võivad avalduda tõsistes hingamisraskustes, rasketes südame rütmihäiretes või isegi teadvuse halvenemises. Surmadest pole veel teada antud. Kui südame rütmihäired on eriti rasked, on olemas ka südamepuudulikkuse oht.

Üldiselt on prognoos siiski väga soodne. Mõnel patsiendil võivad sümptomid olla tingitud ka nn notseboefektist. See mõju põhineb mõjutatud isikute eeldusel, et teataval ainel on kahjulik mõju tervisele.

Tüsistused

Glutamaadi talumatus põhjustab tüsistusi või kaebusi ainult siis, kui patsient tarbib glutamaati. Kui glutamaati ei kasutata, ei ole enamikel juhtudel enam kaebusi ega tüsistusi. Talumatus avaldub tavaliselt tugeva iivelduse ja peavaluna.

Kogu suuõõnes areneb suukuivus ja kipitustunne. Patsient tunneb end halvasti ja tal on valutavad jäsemed. Võib tekkida ka südamepekslemine ja higistamine. Kaebused piiravad tõsiselt patsiendi igapäevaelu ja halvendavad elukvaliteeti. Haigus on mõjutatud inimese dieedis tõsiselt piiratud.

Halvimal juhul võib see põhjustada ka hingamisraskusi, mis võivad põhjustada ka patsiendi teadvuse kaotuse. Ravi ei saa tavaliselt läbi viia. Patsient peab terve elu vältima glutamaati ja tal pole lubatud seda võtta.

Ei saa ennustada, kas glutamaaditalumatus kaob edaspidises elu jooksul iseenesest. Kui asjaomane isik ei kasuta koostisosa, ei teki täiendavaid komplikatsioone.

Millal peaksite arsti juurde minema?

Arsti visiit on vajalik niipea, kui kohe pärast söömist ilmnevad ebakorrapärasused. Kui pärast valmistoodete tarbimist või restorani külastamist on kõrvalekaldeid või tervisehäireid, on põhjust muretseda. Sõltuvalt sümptomite ulatusest tuleb viivitamatult pöörduda arsti poole. Kui intensiivsus on madal, on soovitatav järgmisel päeval pöörduda arsti poole. Kurgu sügelus, naha punetus või turse on ebatavalised.

Vereanalüüsi abil saab glutamaadi talumatuse kindlaks teha arstiga. Kui suu on vaatamata söömisele väga kuiv, on see keha hoiatus, mida tuleks järgida.

Kui teil on suus tuimus või sensoorsed häired, mida ei saa seostada põletustega, on vajalik arsti visiit. Kui teil on peavalu, ebamugavustunne kaelas või tunnete jäikust õlgades või kaelas, pöörduge arsti poole.

Raske iiveldus, peapööritus või üldine haigustunne tuleb selgitada välja arsti poolt. Kui teil on söögi ajal või vahetult pärast sööki südamepekslemine ilma kofeiini tarbimata, on soovitatav pöörduda arsti poole. Jäsemete valu või aeglast motoorseid võimeid peab uurima arst. Higistamine ja õhupuudus on põhjused ka arsti poole pöördumiseks.

Teie piirkonna arstid ja terapeudid

Ravi ja teraapia

Sageli kulub mitu kuud kuni aasta enne, kui diagnoositakse glutamaadi talumatus. Sümptomid on mittespetsiifilised ja sageli ei seostata neid üldse toiduga. Kui ilmneb glutamaadi talumatus, kurdavad haiged umbes veerand tundi pärast glutamaadi sissevõtmist üldise halb enesetunne, maoprobleemid, peavalud ja mõnikord nahalööbed.

Kõigil mõjutatud inimestel ei ilmne kõiki sümptomeid, eriti talumatuse alguses, võivad ilmneda ainult üksikud talumatuse tunnused. Esimene samm diagnoosimise suunas on mõjutatud inimese jälgimine. Kui juba on kahtlus glutamaadi talumatuses, võib allergiatesti anda täpsemat teavet. Elimineeriv dieet sobib ka diagnostilistel eesmärkidel, kus sümptomite võimaliku paranemise vältimiseks hoitakse glutamaati sisaldavat toitu.

Meditsiinilise järelevalve all kasutatakse mõnikord nn provokatsiooniteraapiat. Haigestunutele antakse glutamaat sihipäraselt, et testida keha reaktsiooni sellele. Sellist katset ei tohiks kunagi läbi viia üksi, vaid ainult arsti järelevalve all.

Provokatsiooniteraapia sobib ainult siis, kui asjaomane isik ei ole veel ähvardavaid sümptomeid ilmutanud. Kuna tõsine glutamaadi talumatus võib põhjustada ka hingamisraskusi ja isegi allergilist šokki, peab arst kulude-tulude suhte selgelt kaaluma.

Outlook ja prognoos

Glutamaadi talumatus on toidutalumatus ja on seetõttu ravimatu. Ainus viis sümptomite vältimiseks on glutamaadi täielik vältimine toitudes ja jookides. Glutamaat on klassifitseeritud tervisele kahjutuks, kuid nüüd tuleb see märkida supermarketi toitudele ja restoranide menüüdele, kui see sisaldub toitudes ja roogades.

Eelkõige peaksite tähelepanu pöörama valmistoitudele ja Aasia roogadele, kuna looduslikes ja töötlemata, toores ja värsketes toitudes pole glutamaati peaaegu üldse. Glutamaati tuleb jälgida ka restoranis, isegi kui see pole Aasia restoran.

Glutamaadi talumatuse korral pole praegu teadaolevat desensibiliseerumist, nagu on teada muude talumatuste ja allergiate korral. Samuti - erinevalt näiteks laktoositalumatusest - pole sümptomeid leevendavaid ravimeid, mida saaks enne glutamaadi allaneelamist võtta.

Enamikul juhtudel on glutamaadi talumatus asjaomase patsiendi jaoks ainult väga ebameeldiv, kuid see ei põhjusta tavaliselt tõsiseid ega eluohtlikke tüsistusi. Kui glutamaat tarbitakse niikuinii kogemata, tuleb tarbimine katkestada niipea, kui seda märgatakse. Lisaks aitab see vaid oodata, kuni see vaibub ja püsib võimalikult rahulik, isegi kui sümptomid on ebamugavad ja häirivad.

Ravimid leiate siit

➔ Iivelduse ja oksendamise vastased ravimid

ärahoidmine

Glutamaadi talumatust on vaevalt võimalik ära hoida, kuna see võib tekkida äkki ja selle põhjust ei ole alati võimalik kindlaks teha. Põhimõtteliselt on tõestatud, et tervislik B-vitamiini tase võib aidata glutamaate paremini taluda. Isegi kui glutamaadid ei ole tervisele kahjulikud, on soovitatav neid suuresti vältida.

Maitsetugevdajaid võib leida paljudest toitudest, kuid leidub ka arvukalt tooteid, mis ei sisalda lisaaineid E 620–625. Võimaluse korral on soovitatav vältida kõiki eriti kõrge glutamaadisisaldusega tooteid. See hõlmab nii valmistoite kui ka hakke või söökla sööki. Nüüd arendatakse üha enam tooteid glutamaatitalumatusega inimestele.

Järelhooldus

Glutamaadi talumatuse kõige olulisem jälgimismeede lasub patsiendil endal .Ta peaks vältima kõike, mis võiks glutamaati sisaldada. Selle probleem on see, et seda maitsetugevdajat leidub paljudes töödeldud toitudes. Seetõttu on järelhoolduses oluline jälgida, et menüüs oleks võimalikult vähe tööstuslikult toodetud toitu. Kõige värskemaid koostisosi kasutades ise süüa valmistades on kõige kindlam järelhooldus.

Glutamiinhappe sool pole asjata kriitika alla sattunud. Kas Hiina restoranisündroom eksisteerib või on tegemist pelgalt hirmutaktikaga, pole glutamaadi talumatuse korral oluline. On oluline, et tõestatakse, et asjaomane isik ei talu seda maitsetugevdajat. Naatriumglutamaadi või E 621 sisaldust ei pea tasuta deklareerima. Defektne hematoentsefaalbarjäär võib tegelikult riskipotentsiaali suurendada.

Probleemne punkt on see, et glutamaat on ka endogeenne aine. See tekib ainevahetuses. Glutamaat toimib organismis neurotransmitterina. Lisaks leidub looduslikku glutamaati looduslikult erinevates toitudes ja rinnapiimas - aeg-ajalt suurtes kontsentratsioonides. Seetõttu on pärast "glutamaadi talumatuse" diagnoosimist raske täielikku karskust tagada.

Järelhoolduses on oluline ulatuslik vältimine. Siin aitab teadmine toitude loodusliku glutamaadi sisalduse kohta. Seda saab Internetist uurida.

Saate seda ise teha

Glutamaadi talumatuse vastu pole veel ühtegi ravimit välja töötatud. Siiski aitab see mõjutatud isikutel teada saada, et selline talumatus ei ole, nagu nimigi viitab, glutamaadi või glutamiinhappe estrite ja soolade vastu, vaid ainult vabade glutamaadide vastu, mis ei ole suunatud valkudele kui maitseomaduste tugevdajad.

Selles osas aitab see mõjutatud isikutel vältida toitu, milles kasutatakse maitsetugevdajat. Saksamaa toiduseaduse kohaselt peab lõhna- ja maitsetugevdaja olema märgistatud, see kehtib mitte ainult toidupoodides toimuva müügi kohta, vaid ka sööklates ja restoranides. Kui teil on tunne, et olete allergiline glutamaadi maitsetugevdajatega toidu suhtes, peaksite oma kahtluse selgitama arstiga, kes saab haiguse diagnoosida allergiatestiga ja anda täiendavaid nõuandeid.

Ehkki pärast vabas glutamaadi tarbimist mõjutatud sümptomid ei ole tavaliselt eluohtlikud, võivad need olla astmaatiku jaoks ohtlikud. Astmahaigete allergilise šoki korral tuleb viivitamatult pöörduda arsti poole. Kui šokk on eriti tugev, ei tohiks erakorralise arsti kutsumisest loobuda.

Üldiselt aitab see mõjutatud inimeste kehal tervislikult toituda ja z. B. süüa iga päev värskelt. Eriti kõrge B-vitamiini tase aitab muuta teie organismi üldiselt vastupidavamaks vabade glutamaadide suhtes.