Trigonelline

Kell Trigonelline see on muu hulgas kohvioades leiduv looduslik keemiline aine. Trigonelliin on toormaterjal nikotiinhappe või B3-vitamiini sünteesiks kehas. Nikotiinhape esineb erinevates koensüümides. B3-vitamiini puudus põhjustab muu hulgas nahahaigust pellagra, mis võib lõpuks põhjustada dementsust.

Mis on trigonelliin?

Trigonelliin on aine, mis koosneb trigonelliini alkaloidist ja N-metüülderivaadist. Trigonelliini kunstlik süntees on võimalik nikotiinhappe ja jodometaani abil, mida kõigepealt kuumutatakse ja töödeldakse seejärel hõbe (I) oksiidiga.

Puhtal kujul on Trigonelline värvitu. Aine molekulvalem on C87H7NO2. Trigonelliin on tahkes olekus ja moodustab vesinikkloriidi. See lahustub vees, samuti soojas etanoolis ja alkoholis. Muud trigonelliini nimed on:

• Kofeiin või Kofariin,
• Gynesin,
• Betaiini nikotinaat,
• N-metüülnikotinaat,
• 1-metüülpüridiin-1-lum-3-karboksülaat ja
• Nikotiinhappe-N-metüülbetain.

Funktsioon, mõju ja ülesanded

Trigonelliin moodustab muu hulgas B3-vitamiini ehk nikotiinhappe lähtematerjali. Kohvioa röstimine demütilliseerib oades sisalduvat trigonelliini ja muundab selle nikotiinhappeks. Nikotiinhape osaleb inimkeha erinevates ainevahetusprotsessides ja mõjutab muu hulgas valkude, rasvade ja süsivesikute metabolismi.

Nikotiinhape on koensüümide nikotiinamiidadeniindinukleotiidi (NAD) ja nikotiinamiidadeniini dinukleotiidfosfaadi (NADP) komponent. Bioloogia kirjeldab biokatalüsaatoreid kui koensüüme, mis abistavad tegelikke ensüüme nende töös. NAD osaleb nii oksüdatiivsetes kui ka redutseerivates protsessides - sõltuvalt sellest, kas koensüüm ise on redutseeritud või oksüdeerunud kujul (NAD +). Näiteks teenib see dehüdrogenaase biokeemilise abistajana. Dehüdrogenaasid on mitmesugused spetsiaalsed ensüümid, mis osalevad muu hulgas ka alkoholi lagunemises maksas. Dehüdrogenaasid eraldavad substraadist negatiivselt laetud vesinikuaatomi ja annavad selle edasi NAD-le.

NADP on koensüüm, mis osaleb ka redoksreaktsioonis. See võib esineda kahel erineval kujul: NADP + on oksüdeeritud vorm, NADPH on redutseeritud vorm.Koensüüm on osa hingamisahelast. Selle protsessi käigus oksüdeerub NADH NADPH-ks, luues ATP. NADPH toetab ka rasvhapete sünteesi ja lagundamist, glükoosi töötlemist ja aminohapete lagundamist.

Haridus, esinemine, omadused ja optimaalsed väärtused

Trigonelliini leidub paljudes taimedes ja seda leidub peamiselt seemnetes. Aine toimib seal alusena. Kohviubades on rikkalikult trigonelliini: üks uba sisaldab sellest umbes 0,3–1,3%. Põldmarja seemned sisaldavad 3% rohkem trigonelliini. Täpne kogus ei sõltu mitte ainult sellest, kui palju trigonelliini taim ise toodab, vaid ka sellest, kuidas kohviube röstitakse. Keskmiselt sisaldab tass kohvi (7,5 g röstitud kohvist 150 ml) 27 mg trigonelliini, sort Arabica moodustab pisut rohkem ja Robusta sort moodustab pisut vähem trigonelliini.

Röstimise kuumus mõjutab molekulaarstruktuuri ja võib selle demetüülida, st metüülmolekuli eraldada. Toode on nikotiinhape (niatsiin) .B-vitamiin koosneb püridiinitsüklist ja karboksüülrühmast. Inimesed vajavad 15–20 mg nikotiinhapet päevas. Toiduks, milles on palju nikotiinhapet, on linnuliha, ulukiliha, kala, maks, piimatooted, munad, seened, india pähklid, täisteratooted ja õllepärm. Üleannustamiseni jõutakse ainult 1,5–3 g.

Kuid kohvioa röstimisel võib trigonelliin ka dekarboksüleeruda: Sel juhul ei eraldu molekulist metüül, vaid süsinikdioksiidi molekul. Ensüümid võivad selle muundamise esile kutsuda ka ilma kuumuseta.

Haigused ja häired

Trigonelliin ei ole tavaliselt inimese kehas peamine nikotiinhappe allikas; ühekülgse toitumise korral võib see siiski olulisem olla. Nikotiinhappe puudus põhjustab esialgu ärrituvust, unehäireid, isutus ja keskendumisraskusi. Edasisel kursusel võivad tekkida ka dermatiit, kõhulahtisus, suu, mao ja soolte limaskestade põletik ning depressiooni sümptomid.

Nikotiinhappe tugev puudus inimkehas vallandab pellagra. See on nahahaigus, mida leitakse peamiselt Lõuna-Euroopa ja Ameerika halvasti arenenud piirkondades. Kliiniline pilt avaldub dermatiidis, kõhulahtisuses ja dementsuses. Dementsus toimub orgaanilise psühhosündroomi vormis, see tähendab, et see on füsioloogilise päritoluga, kuid väljendub psühholoogilisel tasandil. Tõenäoliselt mängib selles protsessis trüptofaan. Pellagrat töödeldakse nikotiinhappe või nikotiinamiidiga.

Lisaks võib osutuda vajalikuks muude vaegusnähtude ravi, kuna hüpovitaminoos mõjutab sageli teisi vitamiine ja mineraale.

Samuti on võimalik nikotiinhappe üledoos. Kui inimene neelab alla 1,5–3 g nikotiinhappe annust, on neil hüpervitaminoos. Tagajärjed on naha veresoonte laienemine (õhetus) ja südame-veresoonkonna sümptomid. Raske üleannustamine rohkem kui 2,5 g päevas võib põhjustada pearinglust ja / või vererõhu langust.

Vererõhu languseks või hüpotensiooniks võib pidada pearinglust, peavalu, värinaid, kerget väsimust, keskendumisraskust, kahvatust, käte ja jalgade külma, minestust ja tahhükardiat. Minestamise ilmnemise korral on suurenenud ka vigastuste oht. Nikotiinhappe üleannustamine avaldub ka veres, kus on kõrge kusihappe sisaldus.