Küllastumata rasvhapped

Küllastumata rasvhapped "Molekulid" on molekulid, mis koosnevad pikast hargnemata süsivesinikuahelast, millel on vähemalt üks kaksikside süsinikuaatomite vahel. Enamikku neist saab inimkeha sünteesida ja osa neist tuleb alla neelata toidu kaudu. Küllastumata rasvhapetel on ennetav toime haiguste vastu ja on soodne mõju kaebustele.

Mis on küllastumata rasvhapped?

Monoküllastumata rasvhappeid leidub oliiviõlis või maapähkliõlis, samuti pähklites ja avokaados. Polüküllastumata rasvhapped on u. a. sisalduvad rapsi- ja linaseemneõlis ning kõrge rasvasisaldusega kalades, näiteks heeringas või lõhe.

Küllastumata rasvhapped kuuluvad rasvhapete ülemisse rühma. Need on alifaatsed monokarboksüülhapped. Need keemilised ühendid koosnevad hargnemata süsinikuahelast ja terminaalsest karboksüülahelast.

Küllastumata rasvhapetel on eriline keemiline struktuur. Need on alkeenhapped, mille süsinikuahelal on vähemalt üks kaksikside kahe süsinikuaatomi vahel. Sõltuvalt kaksiksidemete arvust erinevad nende nimed: kaksikside on monoküllastumata rasvhape ja paljud sidemed on polüküllastumata rasvhapped.

Nimed määratakse kaksiksideme positsiooni järgi oomega otsa suhtes. Sel viisil kasutatakse küllastumata rasvhapete jaoks nimetusi oomega-3 (n3) rasvhape ja oomega-6 (n6) rasvhape.

Funktsioonid, ülesanded ja tähendused

Küllastumata rasvhapped Lisaks kvaliteetse energiatarnija kvaliteedile on need olulised paljude keha sisemiste protsesside jaoks.

Organism vajab neid metabolismi funktsioneerimiseks ja rakumembraanide elastsuse tagamiseks. Küllastumata rasvhapped tugevdavad immuunsussüsteemi, alandavad vere rasva taset ja avaldavad soodsat mõju vererõhule. Enamikul juhtudel suudab inimorganism ise küllastumata rasvhappeid sünteesida. Need on tuntud kui asendamatud rasvhapped. Kuid osa küllastumata rasvhappeid tuleb dieedi ajal sisse võtta.

Need on nn asendamatud rasvhapped. Nendest moodustuvad edasises käigus hormoonsarnased regulatiivsed ained, mis põhjustavad sisemisi protsesse. Inimese kehas on need alfa-linoleenhape, polüküllastumata oomega-3 rasvhape ja linoleenhape, polüküllastumata oomega-6 rasvhape. Kõige tõhusamad oomega-3 rasvhapped on EPA, eikosapentaeenhape ja DHA, dokosaheksaeenhape.

Teaduses on üha rohkem teadmisi küllastumata rasvhapete positiivse mõju kohta tervisele. Toitumisspetsialistid soovitavad vähendada küllastunud rasvhapete tarbimist ja suurendada oomega-3 rasvhapete tarbimist. Saksa toitumisselts (DGE) soovitab tervislikel täiskasvanutel tarbida päevas 250 mg EPA-d ja / või DHA-d. Monoküllastumata rasvhappeid leidub peamiselt oleiinhappes.

See on oliiviõli, rapsi- ja maapähkliõli, pähklite ja avokaadode komponent. Monoküllastumata rasvhappeid on kehal lihtsam seedida. Polüküllastumata rasvhapped on u. a. sisalduvad rapsi- ja linaseemneõlis ning kõrge rasvasisaldusega kalades, näiteks heeringas, lõhe, makrell või tuunikala.

Haigused, tervisehäired ja häired

Mõju dieedi regulaarse osana küllastumata rasvhapped positiivne mõju inimeste tervisele. Nende tõhususe kohta mitmesuguste haiguste korral on saadaval arvukalt uuringuid.

2010. aastal kinnitas DGE üle 13 600 osalejaga sekkumisuuringute metaanalüüsi abil küllastumata rasvhapete regulaarse tarbimise mõju südamehaiguste ennetamisele. Lisaks on näidatud, et küllastumata rasvhapetel on positiivne mõju mitmesugustele riskifaktoritele, mis põhjustavad südame-veresoonkonna haigusi, näiteks kõrge lipiidide sisaldus veres, kõrge vererõhk ja südame rütmihäired. Polüküllastumata rasvhapetel on kasulik mõju kolesterooli tasemele, mida nimetatakse südamehaiguste näitajaks. Kõrgenenud kolesterool võib põhjustada ladestusi veresoonte seintel, mis võib põhjustada sekundaarseid haigusi.

Nagu uuringuandmed kinnitavad, vähendavad küllastumata rasvhapped LDL-halva kolesterooli taset. "Hea" HDL-kolesterooli korral suurendavad need väärtust veidi. Toidu ja tervise vahelist seost näitavad ka Vahemeremaade söömisharjumused. Siin tarbib elanikkond suure osa oma toidust küllastumata rasvhapetena. See osakaal on 16–29 protsenti kogu päevas tarbitavast toidust. Selle dieediga vähenevad kardiovaskulaarsed riskivormid.

Rasedatel on soovitatav tarbida päevas piisavalt DHA-d, kuna küllastumata rasvhapete hea pakkumine mängib olulist rolli sündimata lapse kasvu ja kognitiivsete võimete arendamisel. Muude haiguste, näiteks B. II tüüpi diabeedi, vähi, astma ja Crohni tõve korral eeldatakse küllastumata rasvhapete kasulikku mõju.