Banaanid on sakslaste lemmiksortide hulgas puuviljade osas. Igal aastal tarbitakse sellest inimese kohta umbes 16 kilogrammi. Pole ime, sest banaanid maitsevad taevalikult magusalt ja sisaldavad olulisi toitaineid, mis on tervisele väga kasulikud.
Mida peaksite banaani kohta teadma
Banaanid kuuluvad maailma vanimate viljeldavate puuviljade hulka. Neid on kasvatatud 2000 aastat. Banaanide algne kodu on Aasias, kuid nüüd on Saksamaal saadaolevad banaanid pärit peamiselt Kesk- ja Lõuna-Ameerikast, Lääne-Indiast ja Kanaari saartelt.
Need on saadaval ainult imporditud kaupadena, kuid on saadaval aastaringselt. Banaanitaimed kannavad vilja vaid üks kord, pärast mida nad surevad. Taimedes arenevad siiski istikud. Need võivad kanda uusi vilju kaheksa kuni 15 kuu pärast. Kollasete puuviljabanaanide küpsemise ajal muundatakse neis sisalduv tärklis suhkruks. Seetõttu maitsevad küpsed banaanid väga magusalt, samas kui mitte päris küpsed banaanid on köögiviljasema maitsega. Mida kollakam on banaan, seda magusam ja küpsem see on. Ostes peaksite veenduma, et need on kindlad ja neil pole mustaid kohti.
Väikesed pruunid laigud, mis nahale valmimise ajal ilmuvad, ei näita, et tegemist on madalama kvaliteediga viljaga, kuid viljaliha on eriti magus. Banaanid kõverduvad alles kasvu ajal: nad kasvavad banaanitaime pagasiruumi peal. Pagasiruumil olevad tutid kasvavad algselt rippuvatena ja valguse eest kaitstud suurte kandelehtede abil. Lehed kukuvad hiljem maha ja banaanid sirutuvad päikese poole. Nüüd kasvavad nad kõveraks.
Tähtsus tervisele
Banaanid on mõnes troopilises riigis väga olulised, kuna need on elanike jaoks sageli kõige olulisem toitainete allikas, eriti maapiirkondades. Neid praetakse, keedetakse või valmistatakse jahuks.
Need asendavad leiba, kartulit, riisi ja teravilja. Banaan sobib eriti kõhulahtisuse käes kannatavatele inimestele, kuna sellel on kõhukinnisus. See puuvili aitab sama paljudel inimestel, kellel on kõrvetised või ärritunud maod. Need reguleerivad seedimist ja on kergesti seeditavad. See teeb head tööd ka pärast haigustest ülesaamist, sest varustab keha oluliste kadunud toitainetega. Lisaks võib banaan sisalduva rohke kaaliumisisalduse tõttu alandada kõrget vererõhku ja kõrget kolesteroolitaset.
Psüühikat mõjutab positiivselt ka tänu virgatsainele serotoniinile, mis paneb sind heas tujus. Seega on banaanid loomulik hea vahend depressiooni vastu. Mineraalainete sisalduse, neis sisalduvate vitamiinide ja fruktoosi tõttu on nad energiaallikas. Sel põhjusel on nad ka sportlaste seas väga populaarsed. Lisaks sobivad banaanid hästi neile, kus kusihappe sisaldus on liiga kõrge ja podagra.
Koostis ja toiteväärtus
Banaanid pakuvad erinevaid B- ja A-, C- ja E-vitamiine, palju kaaliumi ja magneesiumi, kuid vähe naatriumi. Kui nad on väga küpsed, sisaldavad nad ka umbes 20 protsenti fruktoosi, see tähendab süsivesikuid, mis lähevad kiiresti verre. Vähem küpse banaaniga on see rohkem tärklis.
Tänu suhkru, tärklise ja kiu optimaalsele kombinatsioonile täidavad banaanid teid kiiresti ja ennekõike jätkusuutlikult ning on samas suhteliselt madala kalorsusega. Muud väärtuslikud koostisosad on niatsiin ja foolhape. Tänu happete väikesele sisaldusele on need väga hästi seeditavad.
Talumatus ja allergia
Banaane tuleks küpsena alati süüa, muidu võib tekkida kõhuvalu. Selle põhjuseks on asjaolu, et rohelistes, küpsetes banaanides on palju tselluloosi. Soolestik ei saa seda töödelda. Küps banaane saab seevastu hästi küpsetada.
Diabeetikud peaksid sööma helekollaseid banaane, kuna need sisaldavad rohkem tärklist kui suhkur, mis tähendab, et veresuhkru tase tõuseb aeglasemalt ja ühtlasemalt. Toiduallergia banaani suhtes on üsna haruldane. Mõnedel inimestel on lateksi suhtes ristallergia. Sel juhul on allergiahaiged algselt lateksi suhtes allergilised ja seejärel tekib banaaniallergia. Teiste võimalike ristlergeensete allergeenide hulka kuuluvad arbuus, kastan, kõrvits, virsik, avokaado, mandariin ja maasikas.
Shoppingu ja köögi näpunäited
Banaanide ostmisel on kollasel koorikul väikesed pruunid laigud kahjutud, sest see pole kaugeltki halva kvaliteedi märk, vaid väga küpsete banaanide tüüpiline märk. Kuid troopilisi puuvilju müüakse peaaegu alati, kui nahk on endiselt väga helekollane.
Pruunid banaanid kaotavad ka olulised vitamiinid. Banaanid kuuluvad klimakteerilistesse liikidesse, mis valmivad pärast saagikoristust. Seetõttu koristatakse puuviljad alati roheliselt. Järgnev vedu toimub jahutatud laevadel, kuna temperatuur alla 13 kraadi Celsiuse järgi peatab loodusliku küpsemise. Ladustamisel tuleb arvestada, et banaanidele ei meeldi see liiga külmana, sest siis muutuvad nad plekiliseks ja maitsed õrnad. Ideaalis säilitatakse neid toatemperatuuril, mitte õunte ja tomatite läheduses.
Etüleen vabastab mõlemad, mis põhjustab banaanide küpsemise. Küpsed viljad säilivad ideaalsetes tingimustes umbes viis päeva. Kui banaani tilgutatakse vähese sidrunimahlaga, saab vältida selle värvuse muutumist õhus.
Valmistamisnipid
Banaanid on vahepeal väärtuslik suupiste, kuid need on populaarsed ka piimakokteilides, jogurtites, müslis, kvarkides ja puuviljasalatites. Magustoiduna saab banaani piserdada maitsva pruuni suhkruga, tupsutada apelsinimahlaga, küpsetada ja põletada rummiga. Banaaninektar rafineerib ka paljusid maitsvaid kokteile. Saksamaal ja Euroopas kasutatakse eksootilisi tooteid sageli magustoitudes, aga ka üha sagedamini aasiapärase maitsega roogades.
Banaan sobib hästi ka karrikoogi, omlettide või banaanikoogina. Banaan sobib ka soolasteks ja magusateks täidisteks ning lisatakse näiteks pelmeenitainasse. Neid võib ka taignas praadida. Samuti on väga populaarsed küpsetatud banaanid. Selle magustoidu jaoks vähendatakse banaanid pooleks ja pannakse küpsetusnõusse. Seejärel kaetakse banaani pooled sulavõiga. Seejärel piserdatakse peale mandlid ja suhkur. Küpsetusplaat pannakse umbes kümneks minutiks ahju.
Banaanid on väga populaarsed ka beebide ja väikelaste seas ning sobivad suurepäraselt pudru või tervislike, lastesõbralike hõrgutiste loomiseks. Banaanide edasised töötlemisvormid on banaanijahu, pulber, helbed, laastud, siirup ja liköör. See näitab väga selgelt, kui mitmekesised võivad banaanid olla.
