Leivapuuviljad

Leivapuuviljad pärineb samanimeliselt puult (Artocarpus atilis), mis kasvab väga soojades ja niisketes piirkondades. Tärkliserikkad puuviljad on toitainerikkad ja neid saab töödelda sarnaselt kartuliga.

Mida peaksite leibadest teadma

Leivapuupuu on pärit Polüneesiast, kus viljad on pikka aega olnud põhitoiduna. Teda tuntakse seal juba 12. sajandil; toona viisid inimesed ta ka Hawaiile. Täna on istandusi Aafrikas, Kagu-Aasias, Kesk- ja Lõuna-Ameerikas ning Kariibi mere piirkonnas.

Laia krooniga taim kasvab kuni 20 meetri kõrguseks, pagasiruumi ümbermõõt on 60–100 sentimeetrit ja vilja kannab umbes 70 aastat. Lehed kasvavad pikkade okste otstel. Põllumajandustootjad toodavad vähemalt 50 saagist 50 vilja vähemalt kolme saagi kohta aastas. Kuna need eritavad piimjat, nahka ärritavat vedelikku, purustatakse leivavili pikkade pulgadega. Seal on eraldi meeste ja naiste õisikud. Leivapuu (botaanilises mõttes on see puuviljaside) võib kaaluda kolm kuni neli kilogrammi. Välimus varieerub sõltuvalt küpsusastmest. Viljad koristatakse tavaliselt toorelt rohelise koorega, mis hiljem muutub rohekaskollaseks kollakaspruuniks. Küps liha on kollakas ja maitseb väga magusalt.

Üleküpsenud puuviljad on vaevalt söödavad, kuna maitsed on hapud. Viljaliha on küpsena alati peeneteraline ja kreemjas. Leivavilja võib töödelda toiduks mis tahes tingimustes: küpsemata köögiviljadena, hiljem ka toorena. Jahu saab kuivatatud lihast jahvatada ja leiba küpsetada. Mõned sordid sisaldavad pähklipuuvilju, mis sisaldavad palju õli, mida saab kasutada jahuna, kuid mis on populaarsed ka röstimisel. Need maitsevad sarnaselt kastanitele. - Leivavili oli üks põhjuseid, miks armukesega armu peeti. 1787 sai leitnant William Bligh George III-st. korraldus tuua leivapuu pistikud Tahitist Lääne-Indiasse.

Vili pidi orja toita suhkrurooistandikes. Meremehed ei tahtnud Tahiti naistega lahku minna ja pidasid ennekuulmatuks, et nende hinnalist joogivett tuleks kasutada pardal olevate taimede kastmiseks. Nad nurisesid ja viskasid lasti pardale. Sellegipoolest viidi kuninglik missioon läbi hiljem; orjad tahtsid aga jääda kinni oma tavalisest viljast.

Tähtsus tervisele

Leivapuuvili on väga tervislik toit. See on toitev ja rahuldab seetõttu hästi. Lisaks peetakse kõrge kiudainesisalduse tõttu seedeelundiks. See võib aidata maksa paremini detoksifitseerida ja eemaldada organismist muid saasteaineid.

See on märgatav ka selge, kindla jume korral. Leivapuu sobib dieediga kaalulangusena ainult tinglikult: minimaalne rasvasisaldus soodustab kaalulangust, kuid paljud süsivesikud takistavad seda. Lisaks on valke vaid väike protsent. Sellest hoolimata: leib sobib hästi C-vitamiini tarnijaks. Leivapuulehti kasutatakse mõnes kasvavas riigis teena. Ta peaks langetama vererõhku.

Üldiselt võib leivapuu vähendada südameataki ja insuldi riski, kuna suur kiudainete sisaldus alandab halva kolesterooli (LDL) ja suurendab head (HDL). Dehüdratsiooni raviks tugeva kõhulahtisuse korral sobib lisaks suhkru-soola lahusele ka maisitärklist, soolast ja veest valmistatud lahus. Esimese komponendina kasutavad kasvavate riikide inimesed enamasti leivajahu. Viljaliha on võimeline vähendama glükoosi imendumist, mis aitab diabeetikutel. Oomega-3 ja 6 rasvhapete suur osa aitab kaasa luude tervislikule kasvule.

Koostis ja toiteväärtus

Leivaviljade koostisosade osakaal varieerub sõltuvalt töötlemisest. Võrreldes teiste puuviljadega sisaldab see oluliselt rohkem süsivesikuid ja vähem vett. Kiudainete sisaldus on samuti kõrge. Viljalihast saadud jahus on 75 protsenti tärklist, 31 protsenti suhkrut, viis protsenti valku ja kaks protsenti rasva.

100 grammis tooraines on 103 kilokalorit, peamiselt 27 grammi süsivesikute tõttu. 68 grammi veega leivavili janu kustutajana ei sobi. C-vitamiini sisaldus on üsna kõrge 21 milligrammi juures, nagu kaaliumi 490 juures, kaltsiumi 31 juures, fosfori juures 36 ja magneesiumi 25 milligrammi juures.

Talumatus ja allergia

Leivaviljad on tavaliselt väga hästi talutavad. Siiski tuleks tähelepanu pöörata võimalikele ristallergiatele, mis võivad tekkida erineva õietolmureaktsiooniga patsientidel. Teatud antibiootikumide võtmine võib põhjustada ka leivapuuvilja talumatust. See kehtib ka fruktoosi suhtes allergiliste inimeste kohta. Sa peaksid vältima leivatoodete tarbimist, ehkki nende fruktoosisisaldus ei ole liiga kõrge - 600 milligrammi 100 grammi tooraine kohta.

Shoppingu ja köögi näpunäited

Tooreid leivapuuvilju on Saksamaal saadaval harva, kuid Inglismaal, Prantsusmaal ja Hollandis on need aastaringselt saadaval. Meil on vähe puuviljakauplejaid, kes hoiavad suuri puuvilju valmis. Internetis on kuivatatud leivaviljade tarnijaid. Tervisliku toidu kauplustes saavad tarbijad osta mitmesuguseid tooteid.

Nende hulka kuuluvad laastud, jahu ja kuumtöödeldud lihaosad. Toored puuviljad tuleks tükeldada ja külmutada. Neid saab hoida külmkapis umbes kaks nädalat fooliumis. Lõigatud viiludeks ja veega kaetud, võib toorest leivavilja külmkapis hoida ka kuni kaks nädalat. Kahju oleks neid ise kuivatada, kuna värsked puuviljad on siin oma harulduse tõttu midagi erilist. Enne ettevalmistamist lõigake kogu vili pooleks ja eemaldage okk.

Kui see on seemnetega sort, saab neid eraldi valmistada. Need maitsevad röstimisel eriti hästi. Kui teil on aastaringselt väga soe talveaed, võite ka puu endale tõmmata. Selle seemneid võib leida Internetist ja hästivarustatud puukoolidest. See tõuseb umbes kahe meetri kõrguseks ja selle ümber peab alati olema piisavalt kõrge õhuniiskus. Lisaks on oluline tagada pidev maasoojus.

Valmistamisnipid

Suure tärklisesisalduse tõttu saab leivavilju valmistada sarnaselt kartuliga. Küps vili on mõnusalt magus ja seda saab nautida toorelt. Samuti maitseb see suhkrustatud magustoiduna - värske või kuivatatuna. Sama hästi sobib see mee või suhkru ja kuivatatud kookospähkliga. Populaarsemad valmistamisviisid seisnevad leivaküpsetamises ja supi või köögiviljades töötlemises.

Sel juhul on soovitatav mitte täielikult küpsed puuviljad. Lõigatud õhukesteks viiludeks, leiva liha saab praetud või praetud. Soola või paprikaga piserdatud väike roog on populaarne suupiste.jahu saab kasutada maitsvate saiade ja küpsiste küpsetamiseks.