Selle Jääsalat kuulub - nagu salat - aedsalatitesse, mida botaaniliselt nimetatakse Lactuca sativaks. Jääsalati sünonüüm on Jäätis salat. Selle kuju vastab nime järgi salati kujule, millel on mõlemad erinevad omadused ja toiteväärtus.
Mida peaks teadma jääsalati kohta
Jääsalat on sama ümardatud peakujulise kujuga kui salat. Tihendatud varre telg tagab lehtede tiheda paigutuse, mis kattuvad. Selle kuju meenutab kattuvate kroonlehtedega roosi kuju.
Süüakse peamiselt sisemisi lehti. Välised on sügavrohelised ja eemaldatakse enne töötlemist või isegi enne müüki. See on ühe kuni kaheaastane taim, millel on kraanijuur. Jääsalatil on lehtede rosett sarnased teiste aiasalatitega - nagu ka kollaste õitega hargnenud õisikul. Jääsalati välimised lehed kõverduvad väljapoole. Sisemised on ümbritsetud ja kaitstud välimistega. Seetõttu on nad üksteise lähedal ja säilitavad helerohelise värvuse. See on seotud vähese päikese käes viibimisega, mis moodustab väikese koguse klorofülli. Sisemised lehed on karged ja kindlad. Sõltuvalt kasvu tugevusest võib salati pea lõhkeda.
Saksamaal on jääsalat salat populaarsuse astmest välja astudes hea salat, mis on sajandeid olnud number 1. Jääsalat on pärit USA-st ja muutunud eriti populaarseks värskete, krõbedate lehtede tõttu. Jääsalat võlgneb oma nime ajast, mil seda jää kaudu transportimisel värskena hoiti. Selle meetodi abil oli tagatud salati pikk säilivusaeg, isegi rannikust rannikuni.
Vastupidiselt paljudele teistele aiasalatitele on jääsalatil pikk säilivusaeg. Eriti salat on väga tundlik ja reageerib negatiivselt nii kuumusele kui külmale. Pea suurus on keskmiselt kuni 20 sentimeetrit ja see võib kaaluda kuni ühe kilogrammi. See meenutab erinevat tüüpi kapsaid. Jääsalat on tavaliselt roheline, kuid on ka erinevaid sorte. On ka punaseid variante. Hollandis on ka kultiveeritud variant, mida nimetatakse krõbedaks salatiks. Jääsalat on Saksamaal kasvatatud ja müüdud 20. sajandi algusest peale.
Selle maitse sarnaneb tavalise salati maitsega, üksikud lehed on südamlikumad ja tugevamad. Nüüd kasvatatakse jääsalatit ka Prantsusmaal, Hollandis, Belgias, Itaalias ja Iisraelis. Kasvuhooneviljeluse tõttu ei ole see hooajaline. Seda võib supermarketites leida aastaringselt, ehkki seda kasvatatakse ka suvel vabalt. See on eriti populaarne sel ajal oma vastupidavuse tõttu kuumusele.
Tähtsus tervisele
Toitumisspetsialistid kritiseerivad sageli jääsalati üsna madalat toitainesisaldust. Ehkki see pole silmapaistev toitainete ja vitamiinide tarnija, sobib see eriti inimestele, kes mõtlevad välja dieedi. Väikese rasvakoguse korral võib see ohutult asendada muid kõrvaltoite ja suupisteid.Tugevuse tõttu sobib see hästi ka näksimiseks.
Jääsalat ei sisalda nii palju vitamiine kui muud tüüpi salat, kuid nii rasva kui ka kalorite sisaldus on väga madal. Lisaks on selle C-vitamiini sisaldus 15 milligrammi 100 grammi kohta suurem kui tavalise salati puhul.
Koostis ja toiteväärtus
Sama koguse salati puhul on kalorite sisaldus kõigest 13, rasvasisaldus 0,3 grammi. Lisaks sisaldab jääsalat 100 grammi salati kohta 1,9 grammi süsivesikuid ja umbes 0,5 grammi kiudaineid.
Jääsalati põhikomponent on vesi, mille sisaldus on 95%. Jääsalat pakub väikeses koguses ka A-, B1- ja B2-vitamiini, aga ka magneesiumi, kaaliumi, kaltsiumi, fosforit ja rauda.
Talumatus ja allergia
Põhimõtteliselt võivad inimestel tekkida peaaegu igasuguse toidu talumatus või allergia. Lisaks on inimesi, kellel on tavaliselt raskusi salati ja köögiviljadega, kuna need stimuleerivad seedimist.
Seetõttu võib see põhjustada seedetrakti ebamugavusi. Kokkuvõttes on jääsalati talumatus üsna haruldane, kuna koostisosad vallandavad vaevalt allergiat. Sellele aitab kaasa kõrge veesisaldus.
Shoppingu ja köögi näpunäited
Nüüd on jääsalat salat väga populaarne. See pole tingitud mitte ainult värskest maitsest ja robustsusest, vaid ka eriti lihtsast säilitamisest. Ostu puhul saab vähe teha valesti.
Kui vars pole pruuniks muutunud või lehed on vahepeal pehmeks muutunud, on jääsalat tavaliselt hea. Kui lehed näevad värsked ja neil on tavaline heleroheline värv, on kvaliteet hea. Jääsalati salat on sama lihtne. Külmkapis hoidmiseks on mõistlik see fooliumisse mähkida. Jääsalatit saab vähemalt nädala hoida külmkapi köögiviljasahtlis. Pikemat aega võib leida ka kirjandusest, kusjuures siin on oluline külmiku temperatuur ja salati kvaliteet.
Samuti pole probleemiks jääsalati valmistamine. Kui välimised lehed ei tundu enam värsked ja neil on pruunikad laigud, tuleks need kõigepealt eemaldada. Siis lõigatakse varre ots ära ja lehed eemaldatakse järk-järgult keskelt. Sõltuvalt retseptist võib salati ka pooleks jagada või pea neljaks muuta. Oluline on lehti pesta. Seejärel kuivatatakse need salatitrullis või riidelaual. Tavalise suure kööginoa abil saab jääsalatit ribadeks lõigata.
Valmistamisnipid
Jääsalati valmistamiseks on mitu viisi. Mõnes riigis kasutatakse seda näiteks ka köögiviljana. Sellisena saab seda keeta või keeta. Jääsalat sobib eriti hästi segatud või lihtsate roheliste salatite jaoks. Sageli serveeritakse seda tomatite, kurgi, lambajuustu või oliividega.
Isegi pikka aega seistes on jääsalati eeliseks see, et see jääb krõbedaks. See kehtib ka siis, kui seda serveeritakse salatikastmega. Sel põhjusel sobib see eriti puhvetiteks suurtel pidudel või perekondlikel pidustustel. Jääsalatit saab kombineerida peaaegu iga toortoiduga. Riietumise osas on see sama varieeruv. Eriti soovitatav on kerge ürdi-jogurtikastme või soovi korral äädika-õli kastmega. USA-s on olnud suundumus kasutada jääsalatit võileibade lisamiseks.
Saksamaal võib seda leida ka pagaritöökodade võileibadelt. See sobib ka takode või ümbriste täidiseks. Jääsalatit saab kasutada kõige jaoks, mille jaoks salat on ka kasulik.
