Roheline kardemon kasutatakse erinevates maailma osades erineval viisil. Saksamaal peetakse seda piparkookide ja hõõgveini klassikaliseks jõulurikkuseks. Kardemon on mitmekesisem kui enamik inimesi teab: see sobib ka loodusliku ravimina.
Rohelise kardemoni esinemine ja kasvatamine
Roheline kardemon on üks kalleimaid vürtse maailmas, millele lisanduvad safran ja vanill. Taim on ingveri perekonna liige. Enamasti kasutatakse seemneid kaebuste leevendamiseks või teatud roogade maitsestamiseks. Taime kapsli viljade sissevõtmine pole samuti ebatavaline. Taim pärineb algselt Sri Lankalt, Lõuna-Indiast ja Iraagis.
Vahepeal kasvatatakse seda taime ka teistes kohtades, nii et näiteks Guatemala ja Madagaskar tegelevad rohelise kardemoni ekspordiga. Taim ise on tavaliselt kahe kuni kolme meetri kõrgune. Erandjuhtudel võib see ulatuda viie meetrini. Väljastpoolt meenutab taim ürti. Kapsli viljade kasutamiseks koristatakse need vahetult enne küpsemist.
Roheline kardemon meenutab musta kardemoni. Suurim erinevus nende kahe tüübi vahel seisneb nende erinevas kasutuses köögis. Rohelist kardemoni peetakse magusaks ja kuumaks. Seda saab osta pulbri või kapsli kujul. Kapsleid peetakse pikas perspektiivis aromaatsemaks.
Efekt ja rakendus
Rohelise kardemoni raviomaduste lähtepunktiks on selle eeterlikud õlid. Need mõjutavad seedetrakti positiivselt. Sel viisil saab vähendada selliseid sümptomeid nagu gaas, iiveldus ja kõhukinnisus. Seedehäirete leevendamine põhineb sapi, sülje ja maomahla tootmise stimuleerimisel. Need mängivad toidu seedimisel ja lagundamisel üliolulist rolli.
Sapihäired võivad põhjustada kõhuvalu, puhitust ja kõhulahtisust. Niipea, kui vedelikku on piisavalt, saab keha rasvaste toitudega paremini hakkama, nii et need ei tekita enam ebamugavusi. Suurenenud gaaside moodustumine väheneb ja olemasolev puhitus on vähem märgatav. Seedimise kontekstis aitab roheline kardemon ka nõrka isu stimuleerida.
Iidsetel aegadel väideti, et festivalide toit sisaldas tahtlikult suures koguses rohelist kardemoni. Ühelt poolt kasutati vürtsimaitset, teiselt poolt sai sissevõetud toitu paremini seedida ja see ei põhjustanud erinevaid kaebusi. Taime kineeli kasutatakse hingamisteede haiguste korral. Sellel on rögaeriv toime ja seda võib leida ka eukalüptist.
Ummistunud siinused eemaldatakse pealekandmisega ja paistes limaskestad võivad paisuda. Rohelist kardemoni saab tarbida mitmel viisil.Vürtsina sobib see magusatele roogadele nagu küpsised, magustoidud ja jäätis. Kohvi ja tee annavad mõnusa puudutuse, lisades rohelist kardemoni. Ühelt poolt on segud taime koostisosadega juba olemas. Teisest küljest võib neile anda kohvi ja teed. Rohelisest kardemonist valmistatud puhas tee on üsna haruldane.
Eriti Indias on vürts lisatud chai teele. Lisaks saab närida rohelise kardemoni puuviljakapsleid. Jõulude ajal sobib vürts hõõgveinile teatud maitse andmiseks. Ülejäänud koostisosadele lisatakse teelusikatäis kardemoni. Seejärel keedetakse vein nagu tavaliselt ja jäetakse mõni minut järsuks seisma. Seda tarbitakse soojas olekus.
Tähtsus tervisele, ravile ja ennetusele
Kardemon võib aidata tervist säilitada või parandada mitmel viisil. Seda kasutatakse külmetushaiguste, astma, krampide, seedehäirete ja halva hingeõhu korral. Mõnes riigis peetakse vürtsi ka afrodisiaakumiks ja seda kasutatakse vastavalt. Rohelisest kardemonist saavad kasu ka need, kes põevad regulaarselt kuseteede infektsioone.
Sellel on põiele diureetiline toime, mis tähendab, et kõik bakterid loputatakse kiiremini välja ja põletikku ei teki. Spasmolüütikum sobib näiteks menstruatsioonikrammide korral. Samal ajal väidetakse, et taim pakub ravimit halva hingeõhu korral. Mõnes riigis näritakse rohelise kardemoni seemneid pärast toitu, mis sisaldab küüslauku. Roheline kardemon ei ole seetõttu mitte ainult aromaatne vürts erinevatele roogadele.
Samuti on tal võimalus lasta tervisekaebustel vaibuda. Ebameeldivaid sümptomeid ja kõrvaltoimeid rohelise kardemoni kasutamisel tavaliselt ei esine. Vürts võib seetõttu olla tervisele oluline kergete vaevuste profülaktikaks ja raviks. Enamikku taime omadustest on erinevad rahvad kasutanud sajandeid.
Näiteks väidetakse, et iidsed egiptlased närisid hammaste puhastamiseks rohelise kardemoni seemneid. Iidsetel aegadel osutavad Vahemere piirkondade tõendid sellele, et vürtsi kasutati siin parema seedimise huvides. Roheline kardemon, sealhulgas selle meditsiiniline kasutus, toodi Euroopasse umbes 1200 aastat tagasi. Tänapäevani ei tea enamik inimesi, et seemned ei maitsesta mitte ainult jõulude hooaja magustoite, vaid neil on ka tervisega seotud eeliseid.
Seemneid tuleks nende aroomi ja efekti säilitamiseks hoida pimedas, kuivas kohas. Kuna pulbri maitse hajub kiiresti, on seemnete ja kapslite ostmine tavaliselt tõhusam.
