kurk kasvatatakse kogu maailmas ja sellel on meie jaoks tohutult kasu tervisele. Iga kurgiviilu abil saab organism päevas nii palju vitamiine kui vaja.
Suur osa sellest on nahas, nii et peaksite kindlasti sööma töötlemata kurke. Lisaks on kurkides ainult 12 kalorit 100 grammi kohta, mis teeb sellest igakülgse tervisliku suupiste.
Mida peaksite teadma kurgi kohta
Kurgihooaeg on aprillist septembrini - Saksamaal peamiselt juuni keskpaigast septembrini.
Selle maitsel on südamlik noot - üks põhjusi, miks seda köögiviljaks peetakse. Hõimude poolest on see tegelikult marjavili, kuna kuulub kõrvitsaperekonda ning on seetõttu seotud suvikõrvitsa ja arbuusiga.
Kurgi päritolu osas on erimeelsusi. Väidetavalt pärines see Põhja-Indiast ja jõudis Põhja-Euroopasse keskajal. Veel öeldakse, et kurki kasvatati Himaalaja lõunanõlvadel 4000 aastat tagasi. Teised arvamused on, et Euroopasse jõudis see Kesk-Aafrikast Egiptuse kaudu. Tänapäeval kasvatatakse seda nüüd kogu maailmas, mõnikord ka klaasi all.
Türgi, Iraan, Ukraina, Holland, USA, Jaapan ja Hiina on tänapäeval "köögiviljaaia veepudeli" kõige olulisemad kasvupinnad, kuna iidsed roomlased nimetasid kurki oma tohutu veesisalduse (97%) tõttu. Need sobivad hästi sooja ja kuiva suveilmaga, kuna on külma suhtes väga tundlikud. Ideaalis päikselises kohas ja hästi kuivendatud pinnasel, mis ei tohiks sisaldada palju orgaanilisi aineid.
Kurgid arenevad ainult emaslilledest ja selleks tuleb neid isaslilledega väetada. Seda tööd teevad endiselt putukad, näiteks mesilased, kuid nad piiravad oma tegevust üha enam. Nüüd on kasvatatud vorme, mis ei vaja enam viljastamist, sest neil arenevad ainult emaslilled. Kurgidel pole oma eripärast maitset, kuid need on väga värskendavad ja õigete lisanditega töödeldes võivad need välja saada imelise aroomi.
Tähtsus tervisele
Tervise huvides peaks kurk olema regulaarselt menüüs, kuna see on suurepärane vitamiinide tarnija. Lisaks varustavad rohelised köögiviljad keha piisavalt vedelikke, mis aitab samal ajal toksiine kehast välja viia.
Kurk on tuntud kui nahahooldustoode, viil kurki on eriti abiks pundunud silmadele. Nende põletikuvastast toimet saab kasutada ka päikesepõletuste või muude nahaärrituste korral. Kurk sisaldab ka palju fütokemikaale, mis tapavad suus baktereid, näiteks kui mõni viil kurki surutakse keelega suu külge vastu 30 sekundit. Samal ajal tagavad sekundaarsed taimsed ained värske hingamise.
Otse koore all sisaldab kurk antioksüdante, mis alandavad või tasakaalustavad veresuhkru taset, seetõttu on neid suhkruhaiguse korral väga soovitatav. Nad kontrollivad vererõhku, vähendavad kolesterooli, toetavad loomulikku kaitset vähi vastu ja kaitsevad südame-veresoonkonna haiguste eest.
Leeliselise toiduna toetab kurk happe-aluse tasakaalu, mis tagab keha kaitse podagra ja reuma eest. Nende ensüümid tagavad ka soolestiku puhastamise ja soolestikus leiduvate bakterite tapmise.
Selle kõrge veesisalduse tõttu võlgneb see vähe kaloreid. See on eriti kasulik suvel, kui kiputakse liiga vähe jooma - tükk kurki saab selle imeliselt korvata. Nende tühjendusfunktsioon võib aidata ka jalgade ja jalgade paistes.
Koostis ja toiteväärtus
| Toitumisalane teave | Summa ühe kohta 100 grammi |
| Kalorid 16 | Rasvasisaldus 0,1 g |
| kolesterool 0 mg | naatrium 2 mg |
| kaalium 147 mg | süsivesikud 3,6 g |
| valk 0,7 g | C-vitamiin 2,8 mg |
Lisaks kõrgele veesisaldusele sisaldab kurk endiselt umbes 4% süsivesikuid, aga ka väheses koguses rasvu ja valke. See sisaldab palju mineraale nagu kaltsium, mangaan, kaalium, raud, tsink ja magneesium. Vitamiinide osas on B-rühm eriti hästi esindatud, kuid kurk on rikas ka E- ja C-vitamiini poolest, mis on eriti koondunud nahka.
Muud koostisosad on peptidaasid, mis aitavad valke lagundada. Need ensüümid aitavad valke sisaldavaid tooteid paremini seedida, mis on väga oluline näiteks liha- ja vorstitoodete puhul.
Talumatus ja allergia
Toiduallergia all kannatavaid inimesi on väga palju. Kahjuks pole tervislik kurk sellest välistatud. Toidutalumatuse võimalikud põhjused on suured. Selline talumatus ilmneb sageli ristallergiana.
See tähendab, et juba olemasoleva allergia (näiteks õietolmu) korral võivad sarnased valgustruktuuriga ained imenduda nagu olemasoleva allergia korral veelgi allergilisi reaktsioone.
Näiteks kurgi puhul on tegemist hariliku õietolmuga. Seetõttu on oluline, kui olete allergiline õietolmu või majapidamistolmu suhtes, sellistest ristreaktsioonidest teadlik. Kurke tuleks alati hästi närida, sest need võivad mõnikord põhjustada seedeprobleeme. Kõhupuhitus võib tekkida siis, kui inimesed söövad hoolimatult, seetõttu on kurgi tassi maitsestamine tilli, paprikapulbri või köömneseemnetega alati eeliseks. Kui kannatate sallimatuse all, saate oma kurgiroa hõlpsasti seeditavaks ja sel viisil hõlpsalt seeditavaks muuta.
Kuid kui peate järgima kerget seedetrakti dieeti, peaksite vältima kurgitoite.
Shoppingu ja köögi näpunäited
Te peaksite ostma ainult kurke, mille nahk on kena ja tumeroheline ning pole juba kollaseks muutunud. Need peaksid olema ka kenad ja kindlad ning neil ei tohiks olla pehmeid kohti, kuna see näitab, et nad on üleküpsenud ja riknevad kiiresti.
Kurgid säilivad kõige paremini umbes 12 kraadi juures, kuna need on väga külmatundlikud köögiviljad. Kui on liiga külm, ilmuvad kiiresti uppunud ja vesised mädanemiskohad. Kui erandina hoitakse seda mõne päeva jooksul külmkapi köögiviljasahtlis, ei tohi seda kunagi säilitada õunte või tomatite kõrval. Kuna need toidud eraldavad gaasietüleeni, muutuvad kurgid kiiresti pehmeks ja kollaseks.
Valmistamisnipid
Eriti soojadel kuudel on kurk maitsvaks kosutuseks salatina või külma supina. Talvel ja sügisel võivad nad olla maitsvad nagu marineeritud kurgid purgis.
Seda saab suurepäraselt valmistada ka sooja supina, mis sisaldab peeneid koostisosi nagu lõhetükid, toored köögiviljad või salat. Kes ei tea populaarset kurgisalatit koore- ja tillikastmega või viinerit?
Ja pärast pidu pole teil vaja aspiriini, aitab ka paar tükki kurki. Seda teevad elektrolüüdid B-vitamiini ja suhkruga. Detox-ots oleks pohmelli vastu smuuti, kuid kurk, piparmünt, vesi ja sidrun lähevad segistisse - peavalud kaovad kohe.
