Selle aastane maasika spinat on põnev vana köögivili, maitseb äärmiselt maitsvalt ja on väga dekoratiivne. Kolmnurksed, õrnalt hambulised lehed kasvavad peaaegu paljastel vartel, vahepeal veepunased viljad.
Aastane maasika spinat oma erkpunaste puuviljadega võib nädalaid kaunistada rõdukastide, pottide, lillepeenarde või rajapiiretega. Need vanad köögiviljad on unustatud, kuna lehti tuleb korjata käsitsi, kuna peamist varre ei saa niita.
Mida peaksite teadma vürtsika maasika spinati kohta
Aastane maasika spinat on vana taluaia köögivili, mis on pärit hanejalgade sugukonnast. Selle puuviljad, mis näevad välja nagu metsmaasikad, süüakse toorelt. Neile ei maitse midagi nagu maasikatele, kuid kuigi maitsed on mahlased ja magusad, on neil üsna õrn aroom ja meenutavad maitselt mooruspuumarjad. Aasta-aastase maasika spinati istutamise ja koristamisega on suured muutused nii köögiviljaaias kui ka köögis.
Kuna vanune maasika spinat pole eriti nõudlik, tuntakse seda rohkem kui ilutaime. Vanust maasikaspiina kasvatati Euroopas sajandeid köögiviljana, täna on see taas köögiviljaplaastri maitsev lisand. Varem võis neid põnevaid köögivilju leida igas suvila aias.
Selle spinati-sarnased lehed on samuti valmistatud nagu spinat ja sarnase maitsega. Kahjuks on nende vanade köögiviljadega töötamine pisut tülikas, kuna iga üksik leht tuleb varre küljest lahti rebida. Tänapäevased spinatisordid on selle ilusa köögivilja välja tõrjunud, kuna neid saab koristada masinaga, mida on palju lihtsam ja kiirem teha.
Aastast maasika spinatit kasvatatakse endiselt peamiselt ilutaimena, sest selle atraktiivne välimus koos oma üsna vale kõrvaga on silmadele pidu. Ta kasvab metsikult teeäärsetel aladel ja isegi killustiku hunnikutes. Aastane maasikaspiits pärineb algselt Lõuna-Euroopast ja Idamaadest. Ehkki sellel taimel on väga silmatorkav välimus, pole seda üheski keskaegses taimeregistris registreeritud.
Aastast maasika spinatit mainiti esmakordselt 17. sajandil marja kandva loodusliku meloodina botaanik Carolus Clusius oma töös "Rariorum Plantarum Historia". Tema sõnul pärines vanune maasikaspiits Hispaaniast ja viis seejärel läbi erinevate botaanikaaedade eraaedadesse, kus selle lehti kasutati siis spinati köögiviljana.
19. sajandil ei kuulu see enam haritavate kultuuride hulka ja seda leidub ka harva. Aastast maasika spinati leidub Euroopas looduslikult kasvavat Hispaanias, Prantsusmaal, Itaalias, Balkanil, Skandinaavia lõunaosas, Soomes ja Venemaa lõunaosas. Põhja-Ameerikas on Kivine mägedes tavaline üheaastane maasikataps.
Talle meeldib kasvada toitainerikka pinnasega jõgede ja järvede niisketel ja varjulistel kallastel. Euroopas külvatakse seda märtsist juulini. Selle hooldus sarnaneb tavalise spinati omaga. Hea regulaarne niisutamine soodustab selle kiiret kasvu ja seega on esimene saak kümne kuni kaheteistkümne nädala pärast.
Seejärel saab noori lehti koristada kuni õitsemiseni, mis võib üksiktaime puhul olla kuni 2 kg. Aastast maasika spinatit saab koristada hilissügiseni, mis tähendab, et seda koristatakse umbes maist septembri lõpuni. Seal, kus see on kord kasvanud, tuleb see järgmisel kevadel kindlasti ise tagasi, sest see aastane taim kasvab iseenesest ilma probleemideta ja on väga tugev.
Vanune maasikaspinat on varase kasvu korral peaaegu eristamatu tegelikust spinatist. Püstiste ja hargnenud vartega võib taim kasvada kuni 60–80 cm kõrguseks. Selle alumised lehed on pikliku hambulise kujuga ja kasvavad kuni 7 cm pikkuseks. Lilled moodustavad vaarikakujulisi sfäärilisi palle, mida tuul tolmeldab.
Kui vanune maasikaspiits kasvab, muutuvad selle õied erkpunaseks, millest kasvavad viljad, nn viljamarjad. Välimuselt sarnaneb marja vaarikaga ja seda saab lisaks tarbimisele kasutada ka kaunina roogade kaunistusena.
See vana kasulik taim oli kirjanik Johann Gottfried Herderi menüüs populaarne köögivili, tänapäeval on Weimaris rekonstrueeritud aed, kus võib leida ka ealisi maasikaspintu. Selle vana köögivilja maitse osas on arvamused endiselt lahutatud. Mõni kirjeldab seda kui delikaatselt magusat maitsva aroomiga, teised arvavad, et selle maitse meenutab punapeeti ja peab seda mahedaks ja mullaseks. Veel teised tajuvad sarapuupähklite maitset.
Tähtsus tervisele
Vanuses maasika spinati noori lehti kasutati selliste vaegushaiguste nagu skorbuut raviks, kuna selle lehed on C-vitamiini rikkamad kui spinat. Selle hakitud ja pulpunud lehtedel on kerge lahtistav toime ning Põhja-Ameerika indiaanlased kasutasid keedetud lehti hambavalu leevendamiseks.
Koostis ja toiteväärtus
Aastane maasikaspinat sisaldab paljusid olulisi koostisosi nagu karoteen, kaalium, kaltsium, magneesium, naatrium, fosfor, valgud ja A-, B1-, B2- ja K-vitamiinid, kuid ennekõike palju C-vitamiini.
Lisaks sisaldab vanuses maasikaspinat oblikhapet ja saponiine, mis mitte ainult ei anna sellele mõru maitset, vaid tekitavad ka tarbimisel seda tüüpilist maitset ja sensatsiooni, mis on lastele eriti ebameeldiv.
Oksaalhape vähendab kaltsiumi imendumist, mistõttu on soovitatav koos nende köögiviljadega süüa palju kaltsiumi, näiteks koorekastmega või küpsetatud juustuga.
Talumatus ja allergia
Maasika spinati oblikhape võib olla probleemne neeruprobleemide, artriidi või reumaga inimestele, on parem, kui see inimrühm eelistab seda vältida või sööb ainult väikestes kogustes lehti. Kuna umbes 600 mg-st pärsib see kaltsiumi ja raua imendumist ning võib soodustada neerukivide teket.
Shoppingu ja köögi näpunäited
Neid kauneid köögivilju saab hea nädala külmkapis hoida. Parim pakkida kilemähisesse või niiskesse riidesse. See sobib hästi ka külmutamiseks, kuid see peaks olema eelnevalt blanšeeritud.
Valmistamisnipid
Kasutada võib nii aastase maasika spinati vilju kui ka lehti. Noorte lehti saab kasutada toorelt salatites või valmistada nagu spinatit. Ilusad punased puuviljad on salatites dekoratiivsed, kui teile need ei meeldi, saate neid kaunistuseks kasutada.
Legendi kohaselt oli Tiroolis karjane tema vastu loodusjumalanna pöördunud, kuna ta polnud oma toidust loobunud. Et teda taas leppida, valmistas ta talle söögi sõõrikutest, toorjuustust, vanast maasikatapsast ja roosipuust. Kõlab natuke kummaliselt - kuid see võib maitsta üsna ahvatlevalt - proovimine ei saa olla vale.
