Juures Seemne kaer, ka Päris kaer nimega, see on taim magusast rohuperekonnast. Seda kasutatakse gastronoomias, põllumajanduses loomasöödana ja meditsiinis.
Mida peaksite teadma kaera seemne kohta
Päris kaer on aastane suvine vili. Tüüpilised on paanikakujulised õisikud, millel terad tekivad pärast isetolmlemist. Need on spindlikujulised ja kestadega tihedalt ümbritsetud, spikeletis olevad kandelehed, isegi küpsed.
Lilled kohanduvad ilmastikuga: nad püsivad märjana suletuna, vastasel juhul avanevad nad pärastlõunal või pärast kella 18.00 steppide kliimas. Varred ulatuvad 60–150 sentimeetri kõrgusele. Kuigi see on kokkuhoidlik taim, millel on madalad nõudmised mullale, on see kõige viljakam parasvöötmes, kus on palju sademeid. Külv toimub kevadel ja augustist on teravili koristamiseks valmis. - Juba pronksiajal teadsid inimesed kaera ja kasutasid neid inimestele mõeldud teraviljana ning loomasöödana. Umbes 5000 eKr oli ta tuntud Poolas ja Musta mere ääres. Kesk-Euroopas hakkasid Mainist põhja pool asuvad inimesed seda taime kasvatama alles 2400. aastal.
Saksamaal oli kaer 20. sajandi keskpaigani pärast rukist üks olulisemaid teraviljaliike. Kuni selle ajani kasutati seda peamiselt põllumajanduses kasutatavate hobuste söödaks. Traktorite levimisega langes nõudlus teravilja järele märkimisväärselt. Kui ratsasport tekkis, tõusis see uuesti ja juba mõned aastad on tarbijad teadlikud toitainerikka ja kvaliteetse kaera kasulikust mõjust inimeste tervisele. Algsel kujul olevad toidud on väga hea maitsega, paremad kui muud tüüpi teraviljad.
Algsest esinemisest Mustal merel levis seemnekaer põhja poole. Praegu on Venemaa suurim tootja peaaegu neli miljonit tonni aastas (2013. aasta seisuga), järgnevad Kanada peaaegu nelja ja tonniga umbes 1,2 miljonit tonni. Saksamaa on üheteistkümnes.
Tähtsus tervisele
Väärtuslike koostisosade tõttu sobib kaerakaer hästi teatud haiguste ennetamiseks või leevendamiseks. Suur kiudainete sisaldus, eriti beeta-glükaan, avaldab positiivset mõju ainevahetusele ja seedetraktile.
See võib alandada veresuhkru taset, avaldab positiivset mõju vere kolesteroolitasemele, kaitseb soolestiku seina ja rahustab närvilist magu. Biotiin tagab terved juuksed ja tugevad küüned ning suudab tasakaalustada närvisüsteemi. Sellele aitavad kaasa ka B-kompleksi vitamiinid. Päris kaeras sisalduv ränihape (Silicea) kaitseb ja tugevdab ka küüsi, nahka ja juukseid, kuid avaldab positiivset mõju ka kõõlustele ja sidemetele. Kaera teradest valmistatud pruul võib väsimise ja unetuse vastu olla toonikuna. Kaeraõlgedest saadud ekstrakti kasutatakse palavikuliste külmetushaiguste korral, kuna see stimuleerib higinäärmeid ja alandab palavikku.
Puder seevastu võib vähendada kõhulahtisust ja vedelal kujul leevendada köha. Räni allikana võib seemnekaer pinguldada nahka ja sidekude ning on oluline kõhre ja luude tervise jaoks. Osteoartriiti ja artriiti saab nõrgestada räni abil. Lisaks sellele viib element alumiinium kehast välja, mis avaldab positiivset mõju ka ajutegevusele. Päris kaeras sisalduvad suured valgukogused suurendavad üldist aktiivsust. See tera on antioksüdandina eriti oluline. Rohkem kui teised sordid võivad seemnekaer takistada LDL-kolesterooli oksüdeerumist ja seega selle sadestumist veresoonte seintele.
Koostis ja toiteväärtus
| Toitumisalane teave | Summa ühe kohta 100 grammi |
| Kalorid 389 | Rasvasisaldus 7 g |
| kolesterool 0 mg | naatrium 2 mg |
| kaalium 429 mg | süsivesikud 66 g |
| Kiud 11 g | valk 17 g |
Seemnekaera koostisosad võivad pisut erineda, kuna need sõltuvad viljelustehnikast ja keskkonnatingimustest. 100 grammi tervet kroovitud tera on 336 kilokalorit.
Need sisaldavad 13,8 grammi vett, 17 grammi valku, 7 grammi rasva, milles on suur osa küllastumata rasvhappeid, 66 grammi süsivesikuid, 11 grammi kiudaineid ja 2,9 grammi mineraale. Nende hulka kuuluvad väikeses koguses naatriumi, mangaani, rauda, vaske, tsinki ja seleeni ning palju kaaliumi, fosforit, kaltsiumi ja magneesiumi. Vitamiinide osas sisaldavad päris kaer osa B-kompleksi, samuti foolhapet ja E-vitamiini.
Talumatus ja allergia
Kõrgkalorsuse tõttu sobivad kaerakaeratooted kaalutõusuks ainult tinglikult, ehkki need hoiavad teid pikka aega täiskõhuna. Üldiselt põhjustab keedetud kaerahelbed allergiat. Neile, kes on teravilja suhtes allergilised, võivad need olla müsli ja leiva alternatiiviks, kuid mitte siis, kui kaer ja muud tüüpi teraviljad toimuvad samaaegselt.
Seemnekaeras on vähe gluteeni; seetõttu võivad tsöliaakiaga (gluteenitundlikud) inimesed seda tarbida mõõdukalt. Siiski tuleb tähelepanu pöörata puhtusele; toode ei tohi olla kokku puutunud teiste teradega.
Shoppingu ja köögi näpunäited
Seemnekaerast valmistatud tooteid saab osta valmis, kuid võite neid ka ise valmistada. Terved terad on saadaval tervisliku toidu kauplustes. Need sobivad pelmeenide, risotto või pajaroogade valmistamiseks. Apteegitill, soolane või paprika sobivad maitsvate roogade juurde.
Terad on idanemisvõimelised - kaerakud idanevad soojas kiiresti ja sobivad salatite koostisosana või pealiskihina. Viljaveski omanikud jahvatavad terved terad ise. Neid tuleks säilitada jahedas, kuivas ja pimedas kohas, kuid kõrge rasvasisalduse tõttu mitte kauem kui aasta. See kehtib ka muude toodete kohta. Kaerahelbed on üks tuntumaid ja neid on kolmes sordis. Suured lehehelbed pärinevad tervetest kaeratuumadest ja leotades või küpsetades paisuvad.
Väikesed lehehelbed ja sulatatud kaerahelbehelbed on valmistatud tükeldatud tuumadest. Need lahustuvad vedelikus ja on seetõttu joodavad või sobivad imikutele. Kaerahelbed on tavaliselt saadaval kuumutatult. Need, kes eelistavad toortoidu kvaliteeti, ostavad eelnevalt idandatud kaerast valmistatud helbeid. See sisaldab endiselt kõiki toitaineid. Päris kaeratooteid tuleks mahepõllunduslikult kasvatada; see väldib segamist teist tüüpi teradega. Ostes tuleks tähelepanu pöörata ka täisteravariandile, sest see sisaldab kõige rohkem toitaineid.
Valmistamisnipid
Kaeratoodetel põhinev hommikusöök tähendab head alust. Lisaks klassikalistele helvestele maitseb suurepäraselt leotatud toorest kaerahelbedest valmistatud puder värskete puuviljade või pähklitega. Pudru jaoks keeda kaerahelbed maksimaalselt kolm minutit neli kuni kümme korda suuremas koguses vett.
Magustamiseks sobivad mesi, kuivatatud puuviljad või vanill; Pudru täiustavad ka piparkoogimaitseained ja kaneel. Burgerite jaoks sobivad ka kaerahelbed: lisage helbed aurutatud klaasja sibula juurde, rasvatage köögiviljaseguga ja laske sellel järsult tõusta. Maitsesta ürdisoola ja peterselliga ning prae seejärel vormitud tükid kuumaks.
Jooke võib valmistada ka kaerahelbed: püreesta ja kurna leotatud või hautatud helbed. Jääke saab uuesti kasutada pudru või näomaski jaoks.
.jpg)
.jpg)
