läätsed

objektiiv, väike kaunvili, on ammu lakanud olemast ainult hautis, sest see on muutumas üha populaarsemaks ka salatina või eksootilises köögis. Tänu koostisosadele on see tõeline jõujaam. Mida väiksem on lääts, seda peenem on aroom.

Mida peaksite läätsede kohta teadma

Objektiivi kokkusurumine pärineb tõenäoliselt Kesk-Aasiast või Väike-Aasiast. Tänapäeval kasvatatakse kaunvilju peamiselt Hispaanias, Türgis, Venemaal, Lõuna-Ameerikas, Kanadas, Hiinas, Indias ja Lähis-Idas. Lääts oli iidsete egiptlaste jaoks oluline põhitoit.

Läätsesid on erinevat tüüpi, mida eristatakse suuruse järgi: väikseimate suhkru läätsede läbimõõt on umbes 5–5 mm. Tsentraalsed läätsed on vahemikus 5–6 mm ja Saksamaal kõige sagedamini kasutatavad läätsed - 6–7 mm. Suuremaid isendeid nimetatakse hiiglaslikeks läätsedeks. Erinevad tüübid erinevad ka värvuse poolest, kuna seal on läätsesid rohelisi, punaseid, kollaseid, pruune ja lillat värvi, kuid need on kõik lamedad ja ümmargused ning kreemja-pehme konsistentsiga.

Mõnda sorti pakutakse koos koorega, teised aga juba kooritud.

Tuleb märkida, et suurem osa väärtuslikest koostisosadest ja suur osa aroomist on kausis. Kooritud läätsed seevastu on väiksema kiudainesisalduse tõttu kergemini seeditavad. Läätsekoristushooaeg on maist sügiseni. Turul on köögiviljad saadaval peaaegu ainult kuivatatud kujul või konservidena, seega on läätsed saadaval aastaringselt.

Tähtsus tervisele

Objektiiv on väike toiteplokk, millel on palju positiivset mõju tervisele. Kaunvilja hinnatakse eriti kõrge väärtuslike toitainete sisalduse, eriti märkimisväärse taimse valgu osakaalu tõttu, millest saavad kasu mitte ainult veganid ja taimetoitlased.

Läätses on ka kiudainerikkad ja arvukalt keerulisi süsivesikuid. Selle tulemusel tõuseb veresuhkru tase aeglaselt, mille tagajärjel vabaneb ainult väike kogus insuliini. See muudab kaunvilja ideaalseks diabeetikutele. Toidukiud hoiavad teid pikka aega täis ning toetavad seedimist ja immuunsussüsteemi. Nad võtavad sooltest toksiine ja väljutavad neid. Idandatud läätsi tuleks nautida nii sageli kui võimalik, kuna toitainete tihedus suureneb idanemisprotsessi käigus märkimisväärselt.

Läätsi on eriti lihtne seedida ja esinevad ka kaks puuduvat aminohapet. Sisaldatud valk, B-vitamiini koliin ja magneesium stimuleerivad ka rasvapõletust. Seetõttu on lääts ideaalne inimestele, kes soovivad kaalust alla võtta. Lisaks alandavad läätsed kõrget kolesteroolitaset, nii et süda ja vereringe on haiguste eest kaitstud.

Koostis ja toiteväärtus

Lisaks kõrgele valgusisaldusele sisaldavad läätsed arvukalt kiudaineid, mineraale ja mikroelemente nagu rauda, ​​magneesiumi, kaaliumi, kaltsiumi, fosforit, vaske ja fluori.

Närve tugevdavad B-vitamiinid sisaldavad rohkesti vitamiine. Sisaldatud provitamiini A muundab keha väärtuslikuks A-vitamiiniks, mis on oluline silmade ja immuunsussüsteemi jaoks. Läätses sisalduval E-vitamiinil on rakke kaitsev toime. Eriti suur on ka tsingi osakaal, mis on oluline näiteks juuste ja küünte jaoks. Lääts ei sisalda rasva, kuid sisaldab rohkesti kiudaineid, nii et see on väga täisväärtuslik ja jätkusuutlik.

Talumatus ja allergia

Lääts ei ole nii hea podagra või kõrge kusihappesisaldusega inimestele. Selle põhjuseks on suhteliselt kõrge puriinisisaldus. Samuti on oluline, et läätsi ei tarbitaks toorelt, kuna need sisaldavad mürgiseid koostisosi, mis võivad põhjustada peavalu] ja iiveldust.

Mürgised ained lähevad kaduma ainult toiduvalmistamise ajal. Kaunviljad sisaldavad ka süsivesikuid, mis ei ole lõhenenud ja võivad põhjustada kõhupuhitust. Seda saab vältida, kui lisada keeduvette näputäis köömneid või apteegitilli. Kooritud läätsi on lihtsam seedida.

Shoppingu ja köögi näpunäited

Saksamaal müüakse igat tüüpi läätsi kuivalt. Sisseostude tegemisel peaksite veenduma, et paki põhjas ei oleks jahu jääke, kuna see on sageli märk parasiitide nakatumisest. Üldiselt on objektiivide hoiustamine üsna sirgjooneline.

Nad eelistavad jahedat, pimedat kohta ja neid tuleks hoida õhukindlas pakendis. Nii et neid saab hoida vähemalt aasta. Plaatläätsesid pakutakse ka konservikarbis, kusjuures tuleb järgida kõlblikkusaega. Kui purk avatakse, tuleb seda hoida külmkapis ja kiiresti ära tarvitada. Vanemad läätsed kaotavad aja jooksul oma maitse ja nende valmistamine võtab kauem aega. Seetõttu ei tohiks äsja ostetud läätsi segada vanadega. Keedetud läätsi saab külmutada vähemalt pooleks aastaks.

Valmistamisnipid

Objektiivi pakutakse erinevates sortides. Saksamaal on taldrikud läätsed hautistele tüüpiline koostisosa. Läätsed armastavad haput toitu, nii et pärast keetmist supile lisatud kriips äädikat ümardab maitse suurepäraselt. Suured sordid küpsevad kiiremini, kui need on kaetud rohke veega ja leotatud kolm kuni neli tundi. Siis vajavad nad toiduvalmistamiseks ainult umbes 45 minutit.

Indiast pärit punane lääts on juba kooritud ja keedetakse seetõttu kiiresti. See kehtib ka kollaste isendite kohta. Hammustusega väiksem lääts sobib hästi maalähedase salati juurde või linnuliha ja kala lisandiks. Prantsusmaal asuv pähkline lääts on mõnusalt krõmpsuv ja seda kasutatakse sageli salatis. Koos beluga objektiiviga on see üks peenemaid läätsede liike. Läätsed on mõnus ka koos suitsutatud toitude ja sügiseste köögiviljadega nagu porru, kõrvits ja seller või baklažaan, tomat ja paprika. Tänu kreemjas-pehmele konsistentsile sobib kaunvili ka püreeks.

Musy läätsed on ideaalne alus võide, pastade, kastmete ja taimetoiduliste minilihapallide valmistamiseks. Kaaviari läätsed, väikesed mustad isendid, on eriti peene maitse ja kindla konsistentsiga. Prantsusmaal valmistatakse läätsi sageli peekoni, sibula, peterselli ja punase veiniga, Itaalias sibula, küüslaugu, oliiviõli ja salvei, Venemaal muskaadi ja Hispaanias toore sibulaga. Beluga läätsed on kallis köökides väga populaarsed.