Selle loorber Tänu oma aroomile kasutatakse seda köögis sageli vürtsina paljude roogade täpsustamiseks. Kuid taime on mõnda aega hinnatud selle raviomaduste poolest, näiteks seedimise tugevdamiseks.
Loorberi esinemine ja kasvatamine
Selle Loorberipuu või põõsas kasvab kuni kümme meetrit kõrge, on levinud Vahemere piirkonnas ja Väike-Aasias ning sellel on mitmeaastased igihaljad lehed. Kuigi loorberilehti võib kasutada iga põõsas, sobivad loorberviljad maitsestamiseks ainult siis, kui need on pärit emataimedest. Lehti saab koristada varakevadel ja hilissügisel. Põõsas õitseb leebes kliimas ja võib olla päikese käes või varjus.
Seetõttu saab seda kasutada mitmel viisil. Kvaliteetne istutusmuld sobib ideaalselt loorber kasvatada rõdul, terrassil või temperatuuriga talveaedades. Igihaljas põõsas eelistab mulda, mis on alati pisut niiske. See ei talu vesivoolu, kuid suudab lühikese põua üle elada. Vana-Roomas autasustati keisreid ja spordivõistlusi loorberipärjadega. Siit ka ütlus, et esmalt tuleb loorbereid teenida.
Efekt ja rakendus
Loorberilehed on toiduvalmistamisel väga populaarsed, kuna lehtede tohutu maitse sobib hästi paljude roogade juurde ja toob kööki pikantse, vürtsika ja ainulaadse aroomi. Värskelt kuivatatud lehtedel on soe, kuid tugev aroom, mis imendub toidus hästi ja on maitsest palju paremini märgatav. Lillelõhn meenutab ürte.Seda saab kasutada hautiste, suppide, kangete kastmete, punase kapsa või pika küpsetusajaga roogade maitsestamiseks.
Lehti (ilma varreta) kasutatakse ka kalade, linnuliha, hapukapsaste, ulukiliha, kartulitoitude valmistamiseks, äädika maitsestamiseks või kurkide marineerimiseks. Loorberilehed maitsevad hästi ka pirukates, raguudes ja tomatikastmes. Liha, köögiviljade või sibulate seerimisel ei tohiks loorberilehti lisada kohe, vaid alles siis, kui hautatud vedelik, näiteks puljong, marinaad või vein on sisse valatud.
Loorberilehti saab hästi kombineerida ka teiste vürtsidega, näiteks köömne seemnete, küüslaugu, pipra, paprika, muskaatpähkli ja sidrunikoorega. Samuti on hea mõte lisada loorberileht pasta, kartuli ja riisi keeduvette. Enne serveerimist eemaldatakse loorber alati. Kuivamiseks lõigatakse võsuotsad ja küpsed lehed ära ning seotakse nööriga kinni, et need õhulisse kohta riputada. Loorberis sisalduvad essentsõlid ei lähe kaduma.
Lahe lehti tuleb hoida pimedas, õhukindlas ja kuivas kohas. Need on üsna valgustundlikud ja neile ei meeldi ka ülemäärased säilitustemperatuurid. Üldiselt tuleks loorberit oma tugeva maitse tõttu kasutada säästlikult. Elegantse aroomi paremaks arendamiseks saab lehti enne keetmist kergesti rebida. Kuna maitse areneb ainult aeglaselt, tuleks neid alati keeta. Lehed saavad kuumusega ilma probleemideta hakkama.
Enne roogade serveerimist eemaldatakse lehed uuesti. Loorberil on isuäratav ja antibakteriaalne toime. Kuid ka pärast sööki võib loorberit kasutada teena. Seedetee jaoks keedetakse ühes liitris vees kolm kuivatatud loorberilehte. Pärast kümneminutist leotamist valatakse see ära ja joob tass seedehäirete (nt gaas) leevendamiseks. Puuõli kasutatakse ka likööride, seepide ja parfüümide valmistamiseks.
Tähtsus tervisele, ravile ja ennetusele
Loorberilehti (värskel või kuivatatud kujul) ja puu vilju ei kasutata mitte ainult toiduvalmistamiseks, vaid ka meditsiinilistel eesmärkidel, näiteks essentsõlide tõttu, mida need sisaldavad seedimise tugevdamiseks või naiste kaebuste leevendamiseks. Väike kasutamine kõhupuhituse vastu on väikelastel võimalik. Laheviljadest saadud õli saab kasutada liimina mitmesuguste liikumissüsteemi probleemide vastu.
Tänu vereringet soodustavale toimele leevendab see ka turset, nikastusi ja tüvesid, aga ka reumaatilisi ja liigesevalu. Väidetavalt aitab Laurel ka kärntõve ja kõõma vastu. Nohu ja köha leevendamiseks leotatakse vees riiet, milles on loorberilehed keedetud. Kehale rakendades parandab see selles sisalduvate eeterlike õlide tõttu selliseid vaevusi nagu nohu, köha, bronhiit ja hingamisteede infektsioonid.
Lisaks sissehingamisele on loorberilehel higine ja röga tekitav toime. Lisaks soodustatakse haigete bronhide röga ja paranemisprotsessi. Loorberilehtede leotised leevendavad gripi sümptomeid ja alandavad palavikku. Samuti arvatakse, et loorberilehe kasutamine võib vähendada ka diabeedi (tüüp 2) ja südame-veresoonkonna haiguste riski. Lisaks tuleks langetada halva kolesterooli taset.
Töötlemiseks võib lehti keeta ja vett kasutada seejärel mitmesuguste meditsiiniliste probleemide raviks. Seedehäirete leevendamiseks võib tee valmistada kuivatatud loorberilehtedest. Kuivatatud loorberilehtede head kvaliteeti näitab nende tumeroheline värv. Kui need on pruunimad, näitab see, et nad on tõenäoliselt vanemad või pole neid hästi hoitud. Loorberilehed ja tinktuurid on saadaval ka toidulisanditena.
