Mangod Need on kuni 2 kg kaaluva troopilise mangopuu lohede nimed, kelle kollakat viljaliha hinnatakse magushapu maitse järgi.
Nüüd kasvatatakse mangusid kaubanduslikel eesmärkidel peaaegu kogu maailmas troopilistes ja subtroopilistes riikides. Lisaks viljalihale kasutatakse ka vilja lamedaid, laiaid kive, millest saadakse seemneõli, mis on oma omaduste poolest sarnane kakaovõiga ja mida kasutatakse ka sarnasel viisil.
Mida peaksite mango kohta teadma
Mangot, mangopuu vilja, on kasvatatud enam kui 4000 aastat. Arvatakse, et selle päritolu on Põhja-Indias ja Kagu-Aasia riikides. Hinduvedades, mis pärinevad umbes aastast 1200 eKr EKr kirjutati alla, mangod nimetatakse jumalate toiduks.
Tänapäeval kasvatatakse mangusid troopilistes ja subtroopilistes riikides peaaegu kogu maailmas. Mangode suurim tootja on endiselt India, kelle aastane toodang moodustab umbes 15 miljonit tonni, mis moodustab 40 protsenti maailma 37,9 miljoni tonni toodangust. Kasvavates riikides pakutakse tavaliselt suurt hulka erinevaid sorte. Need erinevad viljaliha suuruse, kuju, värvi, maitse ja tekstuuri poolest. Eksporditakse aga vaid üksikuid sorte. Ekspordiks mõeldud mangod korjatakse ja tarnitakse nn kõvaküpsuses, kuna täielikult küpset mangot saab säilitada vaid lühikest aega ja need on ka viljad, mis valmivad hiljem.
Saagikoristus toimub aastaringselt - nagu tavaliselt troopiliste puuviljade puhul - kõrghooajal aprillist juulini. Kanaari saartel kasvatatakse väikest, kuid väga magusat sorti „Sensation”. Nende peamine saagikoristusaeg langeb oktoobris ja novembris. Mango küpsus ei vasta nahavärvile, mis võib varieeruda rohelisest oranžist punase või punase-lillani, kuid antakse siis, kui mango annab välja oma tüüpilise puuviljalõhna ja väike mõlk püsib naha surudes lühikest aega jäänused.
Kindlasti on soovitatav ostlemisel eelistada orgaanilist kvaliteeti, et olla kindel, et saate viljaliha nautida ilma kahjulike aineteta. Mangode suhteliselt lühikese säilivusaja tõttu töödeldakse neid kasvavas piirkonnas sageli mangotoorikuteks või muudeks toodeteks. Mangot pakutakse toidupoodides ka väga maitsvate kuivatatud puuviljadena.
Tähtsus tervisele
Mango viljaliha võib süüa kohe, eelistatult toorelt. Reeglina pole see mitte ainult äärmiselt maitsev, vaid tagab ka selle, et arvukad tervise seisukohalt olulised koostisosad on saadaval nende looduslikul kujul.
Aastatuhandeid kestnud puuviljade tarbimine on empiiriliselt küpsenud teadmise, et mango tarbimine normaliseerib seedimist, on samal ajal isuäratav ning karotenoidide suure sisalduse, A-vitamiini eelkäija ja mõnede antioksüdantide tõttu mõjub soodsalt nahale, limaskestadele ja Tal on silmad. Mõned sekundaarsed koostisosad mõjutavad psüühikat positiivsel viisil ja hoiavad ära depressiivse meeleolu. Lisaks väidetakse, et mangol on positiivne mõju mehe sperma kvaliteedile ja suguhormoonide stimuleerimisele.
Mango teatud koostisosadel on viirusevastane, antibakteriaalne ja seenevastane toime. Mango tervislik kasu inimestele seisneb vähem üksikute koostisosade omadustes kui üksikute ainete üldises mõjus mingisuguses toimeaines, mis aitab keha ainevahetusel ennast aidata ja omab seega immuunsussüsteemi tugevdavat mõju.
Koostis ja toiteväärtus
Mangot hinnatakse ennekõike silmapaistvalt magusa ja kergelt eksootilise maitse, mis meenutab ebamääraselt virsikuid, ning mitmekülgsuse tõttu. Viljaliha, mille kütteväärtus on umbes 60 kilokalorit 100 grammi kohta, on muude puuviljadega keskosas.
Kütteväärtus tuleneb peamiselt viljalihas sisalduvatest 13 grammist süsivesikust, kuna valke ja rasvu on jälgi ainult 0,6 protsenti. Esmaste koostisosade osas võib mangot seetõttu liigitada suhteliselt silmapaistmatuks. Nende eriliseks väärtuseks on nende sekundaarsed taimsed ained vitamiinide, ensüümide, mineraalide ja mikroelementide kujul. Eriti tähelepanuväärsed on nende beetakaroteeni sisaldus (1160 ug / 100 g), mida keha töötleb A-vitamiiniks, ja nende erakordne C-vitamiini sisaldus (35 mg / 100 g).
Erinevaid B-vitamiine on saadaval ka füsioloogiliselt kasutatavates kogustes. Mango viljalihas sisalduvatest arvukatest mineraalidest väärib eraldi märkimist kaaliumi sisaldus kaaliumisisalduses 150 kuni 190 milligrammi 100 grammi viljaliha kohta.
Talumatus ja allergia
Mangote viljaliha on tavaliselt väga hästi talutav, nii et viljaliha koostisosad kutsuvad harva esile allergilisi reaktsioone või põhjustavad teadaolevate sümptomitega probleeme histamiini või fruktoositalumatusega.
Kestas ja koore sees olevate ainete puhul ilmnevad allergiad ja talumatus sagedamini. Need on urushiool, aromaatsed glükosiidid, mis esinevad konkreetselt sumakis, kuhu kuulub ka mangopuu. Mangokoores sisalduv urushiool sarnaneb teiste sumahhi taimede nagu mürgitamm (mürgine luuderohi) omadega ja võib esile kutsuda tugevaid allergilisi reaktsioone. See on peamiselt probleem mangokasvatuspiirkondades inimestele, kes z. B. koristamise ajal peavad mangod olema pidevalt kontaktis.
Haigestunud inimestel areneb sageli nn mangodermatiit. Probleem süveneb, kui puu kooril on piimamahl, mis sisaldab eriti suurt urushiooli kontsentratsiooni.
Shoppingu ja köögi näpunäited
Kindlasti on soovitatav eelistada mahedaid mangusid ja hinnata küpsusastet. Naha väikesed ja suured mustad täpid või täpid näitavad, et see on täielikult küps. Tekkiva mango tugevam lõhn näitab ka, et see on tarbimisvalmis.
Seejärel ei saa puuvilju enam pikka aega hoida. Kui koort ei saa hõlpsalt sisse pressida, pole mango veel küps ja kõige paremini saab see toatemperatuuril valmida. Küpsemist saab kiirendada, kui mangusid ja õunu hoitakse toatemperatuuril kilekotis, kuid mitte kunagi alla 10 kraadi. Mangot ei tohiks külmkapis hoida, kuna need on külma suhtes tundlikud ja kaotavad väga kiiresti oma maitsva aroomi. Viljad tuleb enne tarbimist korralikult pesta ja koorida, kuna koor sisaldab mürgiseid glükosiide (urushiols), mis on teadaolevalt tugevad allergeenid.
Valmistamisnipid
Mangot saab puhtana süüa suurepärase maitse tõttu, mis mõnevõrra meenutab virsikut ja ananassi. Mangod, lõigatud väikesteks ribadeks või kuubikuteks, sobivad hästi värviliste salatite või eelroana toorsinkiga. Mangod on väga populaarsed ka eksootilise puuviljasalatina koos ananasside, apelsinide ja banaanidega. Vajadusel saab puuviljasalatit kaunistada ka riivitud kookospähkliga. Loodusliku magusaine ja lõhna- ja maitseainena kasutatakse mango viljaliha ka kohvis ja jogurtis.
