Apple

Selle Apple on populaarsuse skaalal puuviljatüüpide hulgas vaieldamatu number üks, kuna muid puuvilju ei osteta, sööda ega töödelda. Sellel on ka mõjuvad põhjused: õun maitseb imeliselt, on vitamiinipomm ja aitab terveks jääda, eriti talvel.

Mida peaksite õuna kohta teadma

Õun on algselt pärit Aasiast ja on üks vanimaid puuvilja liike. Nüüd mängib õunapuu ka Euroopas olulist rolli. Õunad kuuluvad hariliku vilja ja roosi perekonda. Tänapäeval on haritud õun kõige tuntum ja olulisem liik.

Puuviljad on saadaval igal aastaajal: suveõunad valmivad juulis kuni augustis ega ole ladustamiseks sobivad, näiteks lageraie- ja augustiõunad. Sügisõunad on septembrist novembrini küpsed, näiteks põhjapõdrad. Talveõunad nagu Boskop või Boikenapfel koristatakse sügisel, kuid pole veel söömiseks valmis. Alles mõne nädala pärast säilitamist on nad täielikult küpsed ja täielikult aromaatse maitsega. Sellised sordid nagu Elstar või Idared on imporditud või eritõud.

Tähtsus tervisele

Õun avaldab kehale palju kasulikku mõju. Erinevate vitamiinirikaste õunte, näiteks Berlepschi, Goldparmäne ja Boskopi õun võib katta rohkem kui 50 protsenti päevasest C-vitamiini vajadusest. Kui pika aja jooksul süüakse iga päev paar õuna, võib kolesterooli taset langetada.

Õunad on väga madala kalorsusega ja sisalduvate kiudainete tõttu on need ka täidis, seega sobivad need ka dieediks. Noored lapsed saavad kõhulahtisuse tõhusaks vahendiks süüa peeneks riivitud õunu. Väidetavalt leevendab vili kurgu- ja kurguvalu, stimuleerib hommikul vereringet ja parandab unehäireid. Kähedusest on abi praetud õunast koos meega. Närvilisuse vastu aitab õunapuu tee. Õunamask jätab naha pehmeks ja puhtaks. Sel eesmärgil hõõrutakse kooritud õun, segatakse meega, kantakse nahale 15 minutit ja pestakse seejärel hoolikalt välja. Samuti puhastab õun puuviljahapete tõttu hambaid.

Koostis ja toiteväärtus

Õunel on kõrge toiteväärtus, kuna enam kui 30 vitamiini ja mikroelementi, palju kaaliumi, mis reguleerib vee tasakaalu, ning arvukalt muid väärtuslikke mineraale, näiteks kaltsiumi, fosforit, magneesiumi ja rauda. See sisaldab ka olulisi vitamiine, nagu B1, 2 ja 6, aga ka E ja C, provitamiini A, niatsiini ja foolhapet.

Tuleb märkida, et suurem osa vitamiine on õuna koorides või otse selle all. Seetõttu tuleks puuvilju hästi pesta, kuid mitte koorida. Teine oluline koostisosa on pektiin, mis aitab alandada kolesterooli taset ja seob kehas ka kahjulikke aineid. Õun koosneb üle 80 protsendi veest ja selles on vaid mõni kilokalor.

Talumatus ja allergia

Mõned inimesed ei talu õunu, mis on sageli tingitud fruktoosi imendumistest. Tagajärjed on näiteks valu alakõhus, suurenenud gaasi moodustumine soolestikus ja osmootne kõhulahtisus. Muud võimalikud sümptomid on iiveldus, pearinglus, higistamine, kuumahood, peavalud, unisus ja iha magusa järele. On ka inimesi, kes kannatavad õunaallergia all. See võib põhjustada keele turset, kipitustunnet suus ja lööbeid.

Shoppingu ja köögi näpunäited

Õunad on aastaringselt saadaval igas supermarketis. Need peaksid välja nägema värsked ja neil pole ka survepunkte. Õuna pressimisel ei tohiks mõlke ilmuda, vastasel juhul on need üleküpsenud ja jahused. Läikiv ja lihav nahk näitab, et viljad on värsked ja hästi säilinud.

Ideaalne on kõrge õhuniiskusega jahe keldriruum, kus õunu hoitakse paberil või tahvlitel lõdvalt. Soovitatav on temperatuur kahe kuni kuue kraadi vahel. Külma tuleb iga hinna eest vältida. Õunu tuleks regulaarselt kontrollida pruunide või mädanenud kohtade suhtes ning need tuleks sorteerida. Kui teil keldrit pole, võite puuvilju hoida ka kilekotis. See hoiab ära selle kuivamise. Külmkapis olev köögiviljasahtel sobib väikesteks kogusteks. Kui tingimused on optimaalsed, võib õunu mitu nädalat hoida. Pärast koristamist suureneb õunte magusus ja küpsemise ajal muutub aroom intensiivsemaks.

Lühikese transporditeega, st piirkonnast pärit tooted on värskemad ja kaitsevad ka keskkonda. Lisaks ei tohi orgaanilisi õunu töödelda keemiliste väetiste ja pestitsiididega. Kui need valmivad, vabastavad õunad gaasilise hormooni etüleeni, mis põhjustab ka teiste puu- või köögiviljade kiiremat närbumist. Seetõttu tuleks õunu alati eraldi hoida. Kui muud tüüpi puuviljad, näiteks banaanid, peaksid valmima kiiremini, võivad lähedalasuvad õunad muidugi positiivse panuse anda. Muuseas, juustukupli alla pandud väike õunatükk aitab tagada, et juust ei kuivaks, vaid püsiks mahlane.

Kuna viilutatud õun muutub väga kiiresti pruuniks, tuleks õunte edasiseks töötlemiseks piserdada tükid vähese sidrunimahlaga, sest see hoiab õunatükid värskena.

Valmistamisnipid

Õun avaldab oma positiivse mõju kõige paremini siis, kui seda süüakse toorelt. See on võimalik ka töötlemata köögiviljavahu või sellega salati viimistlemisel. Samuti on õun müslis populaarne koostisosa. On oluline, et puuviljad oleksid eelnevalt korralikult pestud, kuna need on sageli roiskunud. Koori ei tohiks ära lõigata, kuna see sisaldab enamikku tervislikke koostisosi.

Õunu saab ka keeta. Selleks on olemas spetsiaalsed keedetud õunatüübid, mis ei kaota oma kindlat konsistentsi ja magusakas-haput aroomi isegi keetmise ajal. Õunad lähevad väga hästi ka südamlikesse roogadesse nagu punane kapsas. Ka jõulupraad on selle viljaga täidetud. Maitsev kombinatsioon saavutatakse ka siis, kui õunad on kitsejuustuga riivitud. Tervislik salat valmistatakse porgandi ja sidrunimahlaga. Seda saab rafineerida näiteks feta ja männipähklitega. Kuivatatud õunarõngad on televiisoriõhtute või pidude jaoks väga populaarsed. Jõuluajal küpsetatud õunad, õunakaste, õunajuur, õunakannad, õuntaskud ja siider on muidugi klassika.

Kaneel ja pähklid, aga ka vanillikaste sobivad hästi näiteks õunaga. Õuna saab küpsetada isegi leivas. Kui õunasorte on mitmekesine, maitsevad küpsetised ja road alati erinevalt. Magusate sortide suhkrut saab vähendada. Hapud õunasordid annavad küpsetistele aromaatse noodi. Erinevate retseptide valik õunaga on piiritu. Igal aastaajal on sobivaid roogasid, mis pole mitte ainult maitsvad, vaid parandavad ka tervist.