sojapiim

sojapiim on sojataimest valmistatud jook. Samuti on koostisosad eranditult taimsed. See on muutnud sojapiima väga populaarseks, eriti vegantoitumise valdkonnas.

Mida peaksite teadma sojapiima kohta

Sojapiim on pärit Hiinast. Seda on siin kasutatud umbes 2000 aastat. Alles mõni aasta tagasi saavutas see Saksamaal üha suurema populaarsuse. Vegan toitumise populaarsuse kasvuga propageeriti sojapiima ka lääneriikides.

Võrreldes lehmapiimaga on see siiski nišitoode. Nimi sojapiim, kuigi see on ennast kindlalt kinnitanud, ei ole kehtiv nimi, kuna sojapiim põhineb rohkem sojajoogil, kuna termin piim seostub eranditult vedelikega, mis saadud udaradest. Maitse osas on sojapiim tõeliste piimafännide jaoks pisut harjunud. Kui olete aga maitsega, mis mõnevõrra meenutab teravilja ja on tavaliselt pisut magus, harjunud, hindate seda sageli. Sojapiim on kergelt kreemjas, näeb välja nagu piim ja seda saab kasutada täpselt samal viisil.

Tähtsus tervisele

Sojapiimal on palju tervisega seotud eeliseid. Võrreldes lehmapiimaga sisaldab see rohkem valku ja rauda, ​​aga ka vähem rasva, kaloreid ja küllastunud rasvhappeid. Kaltsiumisisaldus on kuuendiku võrra madalam kui lehmapiimas.

Mõnedesse toodetesse lisatakse kaltsiumi, et saavutada lehmapiimas sisalduvaga sarnane tase. Selle võib leida koostisosade loetelust. Sojapiim on kolesteroolivaba ja madala puriinisisaldusega, seega sobib see eriti hästi toitumiseks lipiidide ainevahetuse häirete ja podagra korral või kõrgendatud kusihappe sisalduse korral. Sojapiim on lehmapiima asendajana väga oluline lehmapiimaallergia või laktoositalumatuse korral. Paljud inimesed teavad, kas sojapiim on tervislikum kui lehmapiim. Sellele küsimusele saab vastata jaatavalt, välja arvatud juhul, kui sojavalgu suhtes on allergiline reaktsioon. Valgu osas on sojapiima skoor eriti hea. See sisaldab vähem kui lehmapiima, kuid keha suudab sojavalku kasutada peaaegu 1: 1 võrreldes loomset päritolu valkudega.

See efekt on eriti kasulik veganitele ja taimetoitlastele. Rasvasisalduse osas on sojapiim keskmiselt täispiima (3,5 protsenti) ja madala rasvasisaldusega piima (1,5 protsenti) vahel. Erinevalt lehmapiimast koosneb sojapiimas sisalduv rasv aga peamiselt tervislikest küllastumata rasvhapetest, millel on kasulik mõju südamele ja vereringele. Teine eelis lehmapiimaga võrreldes on foolhappe sisaldus, sest sojapiima annab umbes neli korda rohkem. See teeb neist tervisliku joogi ka rasedatele. See sisaldab ka tervislikke taimseid aineid nagu flavonoidid ja saponiinid. Kui soovite olla kindel geenitehnoloogias, peaksite ostma orgaanilise kvaliteediga sojapiima.

Koostis ja toiteväärtus

Toitainete osas võib sojapiima mingil määral võrrelda lehmapiimaga. See sisaldab sarnases koguses valku, kaloreid ja rasvu. Kuid erinevalt lehmapiimast annab see kehale olulisi küllastumata rasvhappeid, mida ta ei suuda ise toota. Need on tervisliku toitumise jaoks hädavajalikud.

E-vitamiini sisaldus on kõrgem ka sojapiimas. Võrreldes lehmapiimaga ei sisalda see aga B12-vitamiini. Sojapiimas on ka väga madal kaltsiumitase. Siin tuleks tähelepanu pöörata tasakaalule. Olukord on erinev, kui sojapiima rikastatakse täiendava kaltsiumiga. Sojapiima suur eelis on see, et laktoositalumatuse all kannatavad inimesed võivad tarbida piimataolist jooki.

Talumatus ja allergia

Sojapiim võib põhjustada allergiat. Selle põhjuseks on sisalduv sojavalk, mis aeg-ajalt vastutab toiduallergiate eest. Eriti kui olete allergiline kase õietolmu suhtes, võib sojapiima söömine põhjustada ristallergiat.

Sojaallergia sümptomid on mitmesugused, näiteks seedetrakti kaebused, iiveldus, oksendamine, kõhulahtisus, ekseemi ägenemised, naha- või hingamisteede probleemid kuni anafülaktilise šokini. Sojapiima ei tohiks tarbida, kui teil on allergia.

Shoppingu ja köögi näpunäited

Sojapiima ostmisel on saadaval mitmesuguseid tooteid, näiteks suhkruga või ilma, kaltsiumi või ilma, loodusliku sojapiima või mahepõllunduse sojapiimaga. Hinnad on üsna erinevad, kuid sojapiima kvaliteedi kohta öelge vähe.

Seetõttu on alati soovitatav koostisosade loendit lähemalt uurida. Säilitamise kohta tuleb öelda, et ülikõrge temperatuuriga sojapiima võib külmkapita säilitada kuni aasta. Muidugi tuleb alati kinni pidada parimast kuupäevast. Kui sojapiim on avatud, tuleb seda hoida külmkapis, nagu ka päris kõrgkuumutatud piima puhul. Siin püsib see värske umbes kaks kuni kolm päeva.

Valmistamisnipid

Sojapiima saab köögis kasutada mitmel viisil. Põhimõtteliselt saab seda kasutada sarnaselt piimaga. Sojapiim sobib keetmiseks, küpsetamiseks ja riisipudru, pudingite, mannatoitude, magustoitude, müsli ja segajookide, näiteks smuutide või kuuma šokolaadi valmistamiseks. Sojapiima saab kasutada ka suppide, tee või kohvi rafineerimiseks.

See võib asendada ka creme fraiche'i, hapukoort või kvarki paljudes erinevates roogades, näiteks magustoitudes või kastmetes. Sel juhul on aga oluline, et sojapiim ei sisaldaks maitseaineid. Sojapiima kasutatakse peamiselt vegan- ja taimetoitudes dieettoitude valmistamiseks ilma loomsete koostisosadeta. On palju retsepte, milles kasutatakse sojapiima, eriti Aasia, Hiina ja Jaapani köögis. Sojapiima saab ka ise väga lihtsalt valmistada: 100 grammi sojaube leotatakse vees üleöö. Seejärel valatakse see välja ja hõõrutakse 320 ml värske veega peeneks viljalihaks.

Suures kastrulis keedetakse 660 ml vett ja segatakse pudruks. Keeda vaiksel tulel 10 minutit, eemalda tulelt ja lase jahtuda. Seejärel kaetakse sõel köögirätikuga ja riputatakse kausi kohale. Oad valatakse vedelikuga sisse ja lastakse nõrguda. Lõpuks lisatakse sõelale 260 ml vett. Riie on kausi kohal hästi välja tõmmatud. Saadud sojapiim kaetakse, pannakse külma ja kasutatakse sõltuvalt retseptist.