spinat

spinat teeb sind tugevaks, Popeye juba teadis seda. Paljud lapsed põlgavad seda, paljud täiskasvanud armastavad seda ning rohelised lehed on rikkad vitamiinide ja mineraalidega. Spinat sisaldab aga ka kardetud nitraati, mistõttu tuleks selle valmistamisel arvestada mõne asjaga.

Mida peaksite spinati kohta teadma

Spinat võlgneb oma populaarsuse muu hulgas Popeye'le. Koomiksikangelane sõi alati purgist rohelisi lehtköögivilju, mis on andnud talle üliinimliku jõu. Selles riigis tarbitakse inimese kohta aastas umbes 800 grammi rohelisi köögivilju.

Tõenäoliselt kasvatati maailma esimest spinatit Kagu-Aasias, täpsemalt Pärsias. Sealt jõudis see Hispaania kaudu järk-järgult Saksamaale ja kogu Euroopasse. Peale Saksamaa kasvatatakse seda peamiselt Prantsusmaal ja Itaalias.

Värske spinati peamine hooaeg on selles riigis aprillist maini. Tänu kasvuhoonetele saab ka rohelisi lehtköögivilju kasvatada palju kauem, näiteks märtsist detsembrini. Seetõttu on spinat värskena saadaval peaaegu aastaringselt.

Teise võimalusena on iga supermarketi ja allahindluskoha külmkapis saadaval kiiresti valmistatavad lehed ja riivitud spinat. Külmutatud tooted moodustavad isegi suure osa kõigist müüdud spinatitoodetest.

Spinati maitse sõltub suuresti selle koristamisest, kuna erinevad sordid tuleb istutada erinevatel aastaaegadel. Eristatakse kevadist või suvist spinatit ning sügis- või talvispinget. Kui esimesel piirkondlikul spinatil on märtsis veel väga õrnad lehed, muutuvad need sügise poole palju tugevamaks ja vürtsikamaks ning sisaldavad suuremaid varred.

Tähtsus tervisele

Suure raua sisalduse tõttu on spinatil juba pikka aega öeldud, et sellel on tohutu jõudu andev efekt. Tegelikult põhines see eeldus siiski veal, kuna koma oli rauasisalduse märkimisel paigast ära libisenud ja tegelik väärtus on algsest oletusest palju madalam.

Paraku pole spinat lihaste ehitamiseks imeravim. Sellegipoolest on rohelised lehtköögiviljad äärmiselt tervislikud: need sisaldavad arvukalt mineraale, näiteks rauda, ​​magneesiumi, kaltsiumi ja kaaliumi, vaid mõne kaloriga. Ka sisalduv tsink tugevdab immuunsussüsteemi. Ka selles sisalduvate vitamiinide loetelu on pikk.

Kuid spinat sisaldab ka palju oblikhapet. See pärsib mitmesuguste mineraalide, näiteks raua imendumist kehasse. Lisaks on see sageli kõrge nitraadisisaldusega. Nitraat muutub probleemiks alles siis, kui see muudetakse nitritiks roheliste lehtede ebaõige ladustamise ja ettevalmistamise tõttu. Spinatit ei tohiks siiski demoniseerida, sest ka muud tüüpi köögiviljad sisaldavad nitraati, mõnikord isegi oluliselt suuremates kogustes. Jahedas hoiustamine võib vähendada spinatis sisalduva nitraadi kogunemist. Blanšeerimisel eraldub osa sellest nitraadist ka keeduvette.

Koostis ja toiteväärtus

Spinat sisaldab ka arvukalt mineraale ja vitamiine, eriti rauda ja tsinki. Järgmine teave põhineb 100 grammi värske spinati kohta:

• 3,4mg rauda
• 0,7 g tsinki
• 62 mg magneesiumi
• 117 mg kaltsiumi
• 554 mg kaaliumit
• 0,8 mg A-vitamiini
• 0,09 mg B1-vitamiini
• 0,2 mg B2-vitamiini
• 0,22 mg B6-vitamiini
• 51 mg C-vitamiini
• 1,35 mg E-vitamiini

Talumatus ja allergia

Spinat põhjustab toiduallergiat ainult väga harvadel juhtudel. Sellegipoolest pole spinatit mõne inimese jaoks hea süüa. Kuna spinat sisaldab palju histamiini, peaksid histamiini talumatusega inimesed seda võimalikult palju vältima.

Spinat sobib ka imikutele ainult piiratud määral, kuna nad on selles sisalduva nitraadi suhtes palju tundlikumad kui täiskasvanud. Enne kuuendat kuud ei tohiks väikelastele spinatit pakkuda, alates kuuendast kuust võib seda teha ainult koos muude vähese nitraadisisaldusega toitudega.

Shoppingu ja köögi näpunäited

Võimalusel peaksite alati ostma mahepõllunduslikku spinatit. Tavapäraselt kasvatatud spinat on sageli tugevalt saastunud nitraatidega, eriti väljaspool põhiaega.

Värsked spinatilehed tuleb enne valmistamist hoolikalt pesta. Selleks pannakse lahtised lehed lihtsalt veega täidetud suurde kaussi või kraanikaussi, segatakse paar korda kätega ja valatakse siis ära. Seejärel on soovitatav käepideme jämedad otsad eemaldada.

On hästi teada, et spinatit ei tohiks pärast selle ühekordset kuumutamist uuesti soojendada. See on tingitud asjaolust, et ka valmistatud spinati korral võib nitraat muutuda nitritiks. Kuid see nõuanne on nüüd müüt. Kui spinat jäetakse pärast valmistamist kiiresti jahtuma ja hoitakse seejärel külmkapis või, mis veelgi parem, sügavkülmas, saab terve inimene seda ka pärast teist soojendamist ilma probleemideta tarbida.

Spinatit võib toatemperatuuril hoida kuni nädal. Mida soojemaks seda hoitakse, seda kiiremini lehed varisevad. Nii püsib see külmkapis natuke kauem. Kuid väga populaarne on ka külmutatud spinat. Seda saab valmistoiduks osta lehtede, koore või erinevat tüüpi spinati kujul. Teise võimalusena võib värsked spinatilehed korraks blanšeerida ja seejärel külmutada. Kui külmutatud spinatilehti tuleb hoida vahetult enne kasutamist sügavkülmas, seejärel sulatada ja keskmisel tulel keeta.

Valmistamisnipid

Spinatit võib süüa toorelt, näiteks salatites, või keedetult. Maitset arvesse võttes tuleks tooreks tarbimiseks kasutada ainult noori õrnaid lehti. Eriti populaarsed on spinatiga pastatoidud. Rohelised lehtköögiviljad ei sobi mitte ainult maitsvate roogade valmistamiseks, vaid on äärmiselt populaarsed ka roheliste smuutide koostisosana. Selleks püreestatakse spinat segistis lihtsalt erinevat tüüpi puuviljadega, näiteks banaanidega.

Spinati blanšeerimisel väheneb selle maht märkimisväärselt. Seetõttu ei tohiks ostetud summat ülehinnata. Spinati blanšeerimiseks kasutatud vett ei tohiks enam kasutada ja see tuleks lihtsalt ära visata. See vesi sisaldab osa spinatis sisalduvast nitraadist, mis eraldub vooderdamise ajal vette ja on suurtes kogustes ebatervislik.

Kuna spinat sisaldab palju klorofilli, sobib see loodusliku värvainena selliste toitude nagu pasta ja muude asjade, näiteks apteegitoodete jaoks.