Naeris

Väga kõrge süsivesikute sisaldusega köögivili on see Naeris. Ta tuli meile Skandinaaviast Saksamaale juba 17. sajandil. Seda nimetatakse ka "Rootsi naeris", mis viitab selle põhjamaisele päritolule.

Suure tõenäosusega on see rapsiseemne alamliik. Kirde-Saksamaal see ka juhtub Wryke või Wruke kutsus. Sõja ajal oli see ellujäämiseks sageli hädavajalik. Kui nälg oli suur, tehti seda sageli hautisteks või isegi toorelt. Eriti Esimese maailmasõja ajal 1917. aastal oli see köögivili niinimetatud "naeris talvel" väga oluline.

Kuna sõduritel polnud sageli võimalust põldudelt leitud rüpsist sooja suppi teha, söödi peedi viilud leiva asendajana külmana. Põldudel tundsid sõdurid toona naeris ära ja neid saab tänapäevalgi tunda sinakasroheliste lehtede järgi.

Mida peaksite naeris teadma

Halbu aegu meenutades ei olnud naeris pärast sõda ekslikult enam soovida ja isegi unustati. Teadliku toitumise märgiks on aga peaaegu iga perenaine loengutest ja uutest kokaraamatutest õppinud palju tervisliku toidu kohta.

Ta on hüvasti jätnud oma vana, väga rasvavaese ja kõrge kalorsusega köögiga ning püüdnud süüa võimalikult madala kalori- ja vitamiinirikkusega. Nii et naeris koos kõigi selle variatsioonidega on tulnud taas austada. Inimesed mäletasid neid köögivilju taas, mis olid halbadel aegadel sageli elupäästvad ja millest teadlikult küpsetatud perenaine sai valmistada palju madala kalorsusega roogi. Kokaraamatud andsid talle vajalikud soovitused.

Tähtsus tervisele

Naeris ei tundu kuigi ahvatlev, kuid kaloriteadliku koduperenaise jaoks on see ideaalne talvine köögivili. Naeris sobib eriti südamlikele hautistele.

Seda koristatakse põldudel septembrist aprillini ja soovitavalt pakutakse iganädalasetel turgudel. Seda on väga lihtne säilitada. Need, kes varusid hoiavad, saavad naeris keldris mitu kuud säilitada ja saavad seega värskeid naeris isegi suvel, et nad saaksid lauale tuua ka suviseid roogasid.

Kui perenaine vajab nõude jaoks ainult pool naeris, saab ta hoida teist poolt köögiviljasahtlis külmkapis. Siin säilivad need köögiviljad paar päeva. Kes suhkrupeedi ostab, peaks kindlasti saama väiksema isendi, sileda nahaga ja ilma ussita nakatumiseta.

Suurem naeris võib olla kergelt puitunud. Naeris kollane naeris on populaarne toiduna kasutamiseks. Sellel on intensiivne, magus maitse. Valge värviga naeris kasutatakse enamasti loomasöödaks.

Koostis ja toiteväärtus

Tervise jaoks on meie suurim vara, naeris on väga oluline. Sõja ajal oli see suurim süsivesikute tarnija. Isegi täna on nende süsivesikute protsent tervise jaoks oluline.

Lisaks on naeris oma värvi tõttu ka suurem beetakaroteeni osakaal; selles on palju C-vitamiini, B1- ja B2-vitamiini, viinamarju ja fruktoosi, provitamiini A, mineraale ja väävlit, eeterlikke õlisid. Need köögiviljad sisaldavad ka rauda, ​​tsinki ja foolhapet ning on madala veesisalduse tõttu madala kalorsusega. See sisaldab ainult 29 kalorit 100 grammi kohta.

Talumatus ja allergia

Allergia või talumatuse kohta pole midagi teada.

Shoppingu ja köögi näpunäited

Naerisid nauditakse tavaliselt supina. Kuid see maitseb ka püreesupina kala- või liharoogade kõrvale. Võite isegi nautida naeris praetud nagu friikartulid. Naeris valmistatakse ka maitsvat salatit, mis suvel kuumadel päevadel suurepäraselt maitseb. Selle salati jaoks vajab kokk pool peet, hunnik peterselli, 50 grammi kreeka pähkleid, 3 tl pruuni suhkrut, 4 sl apelsinimahla, 4 sl palsamiäädikat, 4 sl kreeka pähkliõli.

Naeris kaste valmistatakse hakitud pähklitest, petersellist, karamelliseeritud suhkrust, äädikas ja mahlast, seejärel tõstetakse blanšeeritud peet nende alla. Kogu asi serveeritakse külmana ja maitseb väga maitsvalt. Värskelt röstitud pähklileib sobib sellega hästi. Need on aga ropsi ettevalmistamise keerukused. Kuid eriti talvel on naerisupp imeliselt soojendav roog, mis maitseb järgmisel päeval hästi ka siis, kui seda soojendada.

Valmistamisnipid

Kõigis Saksamaa osades on alati naeris kasutamise jaoks palju uusi või vanu retsepte. Retsept, mida inimesed enamasti valmistavad, on naerisupp, nagu mu vanaema seda tegi ja mis kogu perele meeldis.

Selle supi jaoks vajate 800 grammi marmorjas, s.o kergelt rasvast sea luu ribi. Liha keedetakse poolteist tundi porru, mõne sellerisibula, suure või kahe väikese porgandi, soola, vee, segatud köögiviljade ja kahe kuni kolme loorberilehega. Seejärel sõelutakse puljong. Nüüd lisatakse puljongile 750 grammi kartulit ja kilogrammi näputäis naeris. Lisatakse 50 grammi suitsutatud peekoniga higistatud sibul. Kogu asi keedetakse veel 15 minutit, seejärel lisatakse liha. Nõu ei tohiks nüüd kaua küpsetada, sest muidu saab naeris söe maitse.

Nüüd on isuäratav supp soolatud ja lisatud on pipart. Kõrvalroaks maitseb suitsuvorst või vorst väga hästi. Paljudes nutikates naeris kasutamise retseptides on naeris lihatoitude köögiviljasaadustena või naerisipraed. Tuntud on ka hakklihaga naeris valmistatud lasanje. Ka hakklihaga vormiroad valmistatakse koos peediga ja maitsevad maitsvalt. Naeris saab kasutada isegi imikutoiduks. Kuna see maitseb magusalt ja seda saab hästi hõõruda, saab seda porgandi asemel kasutada nii lastetoitude kui ka imikutoitude valmistamiseks.

Väikelaps saab napsipuderit ise taldrikult süüa, samas kui laps saab joodava püreestatud peedisupi pudelisse täita. Sel viisil saavad nii beebid kui ka väikelapsed tervislikku ja kõrge energiasisaldusega toitu, mis soodustab nende kasvu pikema aja jooksul.

Sel põhjusel on selgelt ilmne, et naeris võib pidada üheks põhitoiduks. See on tervislik imikutest vanaduseni. Täiskasvanute jaoks rahuldab rüpsitoit ühe päeva jooksul vajadust väärtuslike vitamiinide ja mineraalide järele, sest isegi püreesupp vabastab see inimorganismi kõik olulised mineraalid ja koostisosad.