Ploom, mis kuulub rooside perekonda, on mahlane, sügavlilla ploomi sort, millel on väikesed piklikud viljad ja kollakasrohelisest kuni oranžikas viljaliha, ploomid on aga ümaramad. Ploomide puhul saab kivi ka kergemini eemaldada. Luuviljad on väga populaarsed lehtkookide katmiseks sellega.
Mida peaksite ploomi kohta teadma
Ploom, väga vana ploomisort, jõudis Euroopasse üle 2000 aasta tagasi. Algselt pärineb see Damaskusest, kus ploomi kultuur on pärit antiikajast, kuna vilja juured on Lähis-Idas.
Nüüd kasvab see kõigis piirkondades, kus valitseb mõõdukas kliima, lisaks ploomide peamistele kasvupiirkondadele peale Saksamaa on Vahemere riigid. Alates ploomipuu kasvatamisest Euroopas on ploomi ikka ja jälle ületatud, nii et on ilmnenud arvukalt erinevaid sorte, mis erinevad kuju, värvi ja maitse poolest. Värvuse osas võivad neli kuni kaheksa sentimeetrit pikad viljad olla kollased, rohelised kuni kollased, punased ja sinised. Koristusaeg on sõltuvalt sordist juulist oktoobrini.
Oma puuviljase-magusa aroomiga on puuviljad lohutuseks suve lõpuni. Tüüpilise terava otsaga piklikul ovaalsel ploomil pole vagu ega õmblust ning tugevamat, mahlast ja mõnusalt magushaput viljaliha saab ploomiga võrreldes kivist hõlpsalt eemaldada.
Tähtsus tervisele
Ploom, populaarne suvine vili, ei maitse mitte ainult väga hästi, vaid on ka äärmiselt tervislik, kuna sisaldab arvukalt olulisi mineraale ja mikroelemente nagu vask, kaalium ja tsink, aga ka väärtuslikke vitamiine nagu A-, C-, E- ja B-vitamiin. Vitamiinid, tänu millele on paranenud jõudlus ja keskendumisvõime ning kaitse haiguste eest.
Lisaks tugevdatakse nii immuunsussüsteemi kui ka närve, stressi leevendatakse paremini, nii et meeleolud ja depressioon on tasakaalus. Kõrge A-provitamiini sisaldus on oluline nägemise ja terve naha jaoks. Suure sorbitoolisisalduse (suhkrualkohol) tõttu on ploomil ka seedimist soodustav toime, mis on kuivatatud puuviljadega veelgi suurem kui värskete luuviljadega. Sisalduvad antotsüaniinid, taimepigmendid, on võimelised siduma vabu radikaale, mis kahjustavad rakke ja põhjustavad seega vähki.
Tänu ploomis leiduvatele seedimatutele kiudainetele stimuleeritakse seedimist.
Kõhukinnisuse korral leotatakse õhtul viis kuni kümme kuiva ploomi ja süüakse hommikul. Puuviljad sisaldavad palju pektiini, mis paisub ja pehmendab seega väljaheidet. Luuviljad aitavad ka isutus, aneemia, maksa- ja neeruprobleemid, podagra ja reuma. Kui teil on kurguvalu või igemepõletik, saab puu lehti keeta keema, et maitsta, mis pakub kiiret leevendust. Seega aitab ploom paljude haiguste ja kaebuste vastu.
Koostis ja toiteväärtus
Ploomid sisaldavad palju erinevaid mineraale, mikroelemente ja vitamiine, näiteks kaaliumi, kaltsiumi, tsinki, rauda, vaske ja boori, aga ka B-rühma vitamiine. Sinine värvaine on üks flavonoide ja sellel on ka positiivne mõju inimkehale, sest flavonoididel võib olla antioksüdantne toime ja ennetada vähki ning südame-veresoonkonna haigusi.
Seal on ka ohtralt provitamiini A. Ehkki küps ploom maitseb magusalt, võivad seda tarbida ka selge südametunnistusega figuuriteadlikud inimesed, kuna rasvasisaldus on peaaegu null.
Talumatus ja allergia
Ploom on üldiselt hästi talutav, kuid diabeetikud peaksid neid sööma mõõdukalt, kuna luuviljades on suhteliselt palju süsivesikuid. Lisaks võib puuviljahapetel olla kerge lahtistav toime, mis on kasulik kõhukinnisuse korral. Neeruhaigusega inimesed teatavad mõnikord, et ploomi söömine põhjustab valu neerupiirkonnas, kui nad on seda liiga palju söönud.
Shoppingu ja köögi näpunäited
Mahlane, magus ploom on saadaval peaaegu aastaringselt, kuigi kohapeal kasvatatakse seda ainult juulist oktoobri paiku. Ostmisel peaksite veenduma, et luuviljad on värske värvusega, peene aroomiga ja kindlad.
Ploomi stiilikäsitlus peaks olema lihav ja sellel ei tohiks olla kortse. Kui luuviljad koristatakse otse puult, on sellel peene, valkja vahaja lõhnaga kile, mille vili ise kuivamise eest kaitseb. Poest puuvilju valides on see hea kvaliteedi tüüpiline omadus. Kate tuleb enne tarbimist maha pesta. Samuti on oluline jälgida, et ploom ei küpseks. Seetõttu peaks see ostmisel olema hästi laagerdunud, st enam mitte rohekas ega kõva, vaid ka mitte liiga pehme. Üldiselt on soovitatav ploomi mitte hoida kauem kui kolm kuni neli päeva.
Selleks tuleks see asetada niiskesse riidesse ja hoida külmkapi köögiviljaosas nii, et see ei kaotaks niiskust. Ploomi saab ka külmutada. Selleks pestakse seda põhjalikult, kuivatatakse hästi, vars eemaldatakse, lõigatakse pooleks ja pannakse kaevu. Nüüd saab pooleks ploomid panna sügavkülma kotti ja külmutada. Need sulavad kõige õrnemalt külmkapis asuvas klaasist kausis. Kui need on ette nähtud koogivormi lisamiseks, võib puuviljad asetada ka taignale külmutatult ja sel viisil küpsetada.
Valmistamisnipid
Ploomi saab kasutada mitmel viisil. Neid on võimalik tarbida ja töödelda toorelt, kuumtöödelduna või kuivatatud puuviljana. Mõnusalt magusa aroomi tõttu kasutatakse seda sageli moosi või kompoti valmistamiseks või sellega koogi ülaosale asetamiseks. Põhi püsib viimasega kena ja krõbe, sest puuviljad kaotavad väga vähe mahla.
Luuviljad maitsevad väga hästi ka pannkookideks töödeldes. Veel üks klassika on ploomikoogid vaniljekastmega. Kuid ploomi ei kasutata mitte ainult toiduks, vaid ka jookide tootmiseks, näiteks šnapside, likööride ja veinide valmistamiseks. Ka rummipotis ei tohiks neid puudu olla. Samuti sobivad puuviljad hästi liharoogade juurde. Siin marineeritakse neid punases veinis, rosmariinis ja tüümianis. Need sobivad ideaalselt ka hane või pardi täidiseks.
Ploomipüree on kastme viimistlemiseks ka lihtsalt maitsev. Sõltumata sellest, kas see on konserveeritud, praetud või küpsetatud, saab ploomi kasutada imeliste magustoitude, kookide või muude magusate roogade, aga ka tervislike, südamlike roogade loomiseks.
