Need, kes pööravad tähelepanu teadlikule toitumisele, saavad seda Agar agar vegan želatiini asendajana. Süsivesikutest, valkudest ja toorkiududest koosnev valge pulber mängib rolli ka naturopaatias ja seda kasutatakse isegi mikrobioloogias.
Agar-agari esinemine ja kasvatamine
Agar agar - tuntud ka kui Agar tang, Jaapani isinglass või Jaapani želatiin - geelistuv aine, mis saadakse teatud tüüpi punavetikate rakuseintest. Kõige tavalisem vetikaliik on Gelidium amansii lamour, kuni 25 sentimeetri pikkune õrnalt hargnenud taim.See õitseb peamiselt Kagu-Aasias India ookeani rannikul, kuid seda leidub ka California ja Mehhiko rannikutelt. Vetikad korjatakse suvel merepõhjast või kogutakse mõõna ajal rannas, puhastatakse põhjalikult ja jäetakse siis kuivama. Seejärel keedetakse need vees, mille käigus lahustub soovitud koostisosa rakuseintest ja keeduvesi muutub paksuks geeliks.
See kuivatatakse või külmkuivatatakse, sageli ka pleegitatakse ning on siis helveste või valge pulbri kujul. Nimi "agar-agar" pärineb indoneesiast või malai keelest ja tõlgituna tähendab see midagi "vetikatest valmistatud toidu geelistamist". Aine ekstraheerimiseks sobivad lisaks geeliidiumile ka punavetikad Garcilaria, Hypnea ja Pterocladia.
Efekt ja rakendus
Jaapanlased valmistasid agar-agarit juba 17. sajandil ja kasutasid seda söögikordade valmistamisel. Näiteks Tokoroteni nuudlid on tänapäeval endiselt populaarsed madala kalorsusega ja värskendava suupistena. Lõhnatu ja maitsetu vetikapulbrit kasutatakse traditsiooniliselt ka Hiina köögis ning isegi lääne toidutööstus on selle suurepärased omadused juba ammu avastanud.
Kuna see on palju produktiivsem kui tavaline želatiin, kasutatakse seda muuhulgas taimepakendites, pudingites, jäätistes ja kookides paksendajana. Selle võib leida toidu lisaainete loetelust, mille number on E 406. Taimetoitlaste ja vegantoitude valmistamisel piisab kuue želatiini aseaineks ühetasandilisest teelusikatäiest agar-agarist. Sõltuvalt retseptist keedetakse pulbrit puljongis, piimas, mahlas või vees kaks minutit, et selle geelistuv toime saaks täielikult lahti.
Veel ühe agar-agari rakendusala võib leida mikrobioloogiast. Siin on aine mikroorganismide kasvulava. Nende eeliseks želatiini ees on muu hulgas see, et see talub paremini steriliseerimiseks vajalikke kõrgeid temperatuure. Agar-agar-geeli pinnale moodustub õhuke kiht vedelikku, millel tahked esemed saavad kergemini libiseda.
See võimaldab spaatlite või kanüülide abil katsematerjali ühtlasemalt jaotada. Geeli kujul kasutatakse agarit agarit laborites substraadina mitmesuguste taimede kasvatamiseks ja see mõjutab nende rakukultuuride füsioloogiat. Hiljuti töötasid disainerid välja külmkuivatatud agargeeli projektinimega “Agar plastilisus” pakkimismaterjalide pakkimismaterjali, mis on mõeldud keskkonnale kahjulike plastide asendamiseks.
Mitmekülgset vetikupulbrit on saadaval peamiselt tervisliku toidu kauplustes, orgaanilistes ja Aasia kauplustes, kuid nüüd võib seda leida ka hästivarustatud supermarketite valikus. Agar-agarit selle puhtal kujul pakutakse apteekides ja seda kasutatakse sageli loodusliku kõhukinnisuse vastase paistetusainena. Homöopaatilise ravimina gloobulite või tilkade kujul kasutatakse toimeainet potentsiaalides D12, C6 kuni C200 ja 1MK.
Tähtsus tervisele, ravile ja ennetusele
Agar-agar koosneb seedimatutest kiudainetest ja stimuleerib seetõttu soolestikku ning soodustab seedimist. Suuremate annuste korral võib see toimida ka otse lahtistina. Klassikalises homöopaatias kasutatakse agar-agarit sümptomite jaoks, mis ilmnevad väliselt kasutatavate preparaatide eritiste, higistamise või nahalööbete pärssimise tagajärjel.
Vastavas ravimipildis mainitud sümptomid ulatuvad emotsionaalsest ärrituvusest ja hüpohondritest kuni vere ummikute, bronhiidi ja krampideni. Samuti on loetelus ärritavad eritised, kuumuse ja põletustunde tunnused kehaosades - eeldusel, et need on salve sisaldava nahalööbe või küünte seente pärssimise tulemus.
Hiina traditsiooniline meditsiin (TCM) ei tööta mitte ainult eraldatud agar-agariga, vaid ka teega, mis on valmistatud punaste vetikate tervetest lehtedest. Selles kirjeldatakse sisalduvaid toimeaineid kui detoksitseerivat ja kolesterooli alandavat ainet ning määratakse need mao, maksa, põrna, kopsude, neerude, põie ja soolte funktsionaalsesse ringi.
Ta soovitab soolestiku liikumise reguleerimiseks aeglase soole perestaalsuse, kõvenenud väljaheite ja kõhukinnisuse korral agariga segatud agar-agaripulbrit. Sarnaselt homöopaatiaga kasutab ka Hiina meditsiin punastest vetikatest saadud väärtuslikku toimeainet kuumuse kõrvaldamiseks ja tulekahju vähendamiseks.
Alates bronhide katarrist ja kopsupõletikust kuni gastriidi, põiepõletiku ja isegi hemorroidideni on see suunatud igasuguste vaevuste ja haiguste vastu. Hiina traditsioonis peetakse agar-agaril üldiselt toniseerivat toimet ja seda soovitatakse ainevahetuse stimuleerimiseks. See peaks aitama rasvumise, tursete ja tselluliidi vastu, olema vastu munandite tursele ja stimuleerima neerude qi.
Indoneesia rahvameditsiinis kasutatakse vetikapulbrit südamehaiguste korral ja omistatakse sellele soodsat mõju suhkruhaigusele. Vetikavalgu suure sarnasuse tõttu inimkehas esinevate kõhreainetega on mõned alternatiivsed praktikud ka selles riigis seisukohal, et sobiv toidulisand võib leevendada osteoartriidi kulgu või - kui seda võetakse regulaarselt varases staadiumis - isegi teatud määral seda takistada.
