Klementiin

Klementiin on suhteliselt väike, külma talutav, magusa, aromaatse maitse ja madala happesusega tsitrusvili. Vastupidiselt sarnase väljanägemisega mandariinidele on klementiinid peaaegu seemneteta ja neid võib kuivamata säilitada kuni 2 kuud. Klementiinides on palju sekundaarseid koostisosi nagu C-vitamiin, mõned B-vitamiinid ja mineraalid ning nende peamine saagihooaeg on november kuni jaanuar, mis langeb kokku pühade perioodiga.

Mida peaksite klementiinist teadma

Klementiinid pärinesid tõenäoliselt Alžeeria mandariinide ja apelsinide ristandist. Kuid väga sarnased puuviljad on levinud ka Hiinas ja Ida-Aasias. Klementiinide peamised kasvupinnad asuvad Lõuna-Euroopas, Aafrika loodeosas ja Floridas, kus nad tõrjuvad külma taluvuse tõttu välja tundlikumad apelsinid.

Klementiinid on kõige külmakindlamad tsitrusviljad ja on seetõttu vallutanud Vahemere piirkonna. Veel üks eripära on see, et see on peaaegu täielikult seemneteta, mis muudab selle hõlpsamaks kasutamiseks roogade täpsustamiseks ja rikastamiseks. Klementiin on väliselt sarnane mandariiniga. Klementiin on üks niinimetatud "lihtsatest koorijatest", st puuviljadest, mida saab hõlpsalt koorida. Koori saab viljalihast nii hõlpsalt eraldada, et selle koorimiseks ei vaja te isegi nuga. Põhiline saagihooaeg ulatub novembri lõpust jaanuari alguseni, mis vastab täpselt jõuluperioodile, mil toimub peamine müük.

Klementiinid kuivavad vähem, seetõttu võib neid kuni 2 kuud hoida jahedas keldris temperatuuril umbes 10–15 kraadi. Seevastu mandariine ei saa nii kaua säilitada, kuna need kaotavad aroomi kiiresti, kuivavad ära või mädanevad kergesti. Klementiinide eriline väärtus tuleneb vähem nende toitesisaldusest, vaid rohkem nende kvaliteedist kui ainetest ja immuunsussüsteemist oluliste sekundaarsete koostisosade tarnijale. Eelkõige tuleks mainida C-vitamiini, aga ka E-vitamiini ja mõnda B-vitamiini, aga ka beetakaroteene, mida organism kasutab A-vitamiini sünteesi eeltingimusena.

Mineraalide osas tuleks eriti mainida kaaliumi ja kaltsiumi, mis on kasutataval kujul kõrgemas kontsentratsioonis.Ainult 46 kilokalori puhas toiteväärtus või kütteväärtus on teiste tsitrusviljade jaoks sama madal ja põhineb eranditult suhkrul, st. H. v. 8,7 grammi 100 grammi viljaliha kohta, kuna valke ja rasvu on ainult jälgi.

Tähtsus tervisele

Klementiinide tervislikku tähtsust võib hinnata sama kõrgeks kui teiste tsitrusviljade tervislikku tähtsust. Nagu eespool mainitud, pole klementiinides esiplaanil sellised primaarsed koostisosad nagu valgud, süsivesikud või rasvad, vaid nende sekundaarsed taimsed ained.

Klementiin on hinnatud mitte ainult magusa maitse ja vähese happelise alatooniga, vaid eelkõige kõrge C-vitamiini sisalduse poolest, mis toimib antioksüdandina paljudes ainevahetusprotsessides. Tervise seisukohalt olulised koostisosad sobivad väga hästi kokku novembrist jaanuarini, mil värske puu- ja köögivilja piisav pakkumine jääb sageli maha. Nende suhteliselt madala toitainesisalduse tõttu võib klementiinid tarbida kõhklemata, ilma et peaksite oma figuuri pärast muretsema.

Klementiinide ja mandariinide koore mitmesugustel koostisosadel (glükosiidid) on antibakteriaalne ja fungitsiidne toime ning omadused, mida klassifitseeritakse ka teatud vähiliikide puhul kasvu pidurdavaks. Teatud flavonoidid, mis sisalduvad peamiselt koorides ja puuviljasegmentide vahelistes valgetes eraldusmembraanides, mõjutavad positiivselt insuliinitundlikkust ja on seega ennetava toimega II tüüpi diabeedi vastu.

Need tagavad ka parema rasvapõletuse, nii et klementiinide tarbimine, hoolimata nende magususest, soodustab pigem kaalukaotust kui kaalu kasvu.

Koostis ja toiteväärtus

Klementiinid on hinnatud mitte ainult magusa ja eksootilise maitse, praktilise kasutuse ja hea säilivusaja tõttu, vaid ennekõike nende sekundaarsete taimsete ainete tõttu. Selle toite- ja kütteväärtus, kõigest 46 kilokalorit 100 grammi viljaliha kohta, koosneb eranditult süsivesikutest (suhkur). Nende valkude ja rasvade sisaldus on märkimisväärselt madal. Olulised - tervisele olulised - koostisosad on ennekõike C-vitamiin (30 mg / 100 g), E-vitamiin, vitamiinid B1, B2, B6 ja folaadid ning mineraalid ja mikroelemendid.

Eriti tähelepanuväärne on nende kõrge kaaliumisisaldus. Flavonoide nagu nobiletiin ja naringenin sisalduvad peamiselt koores ja koore all olevates valgetes jaotusvõrkudes ning puuviljasegmentide vahel.

Talumatus ja allergia

Klementiinidest põhjustatud otsene toidutalumatus või isegi allergia on äärmiselt harv nähtus. Kuid nagu teisedki tsitrusviljad, ei tööta klementiinid mitte ainult histamiini tarnijatena, vaid nende portfellis on ka aineid, mis põhjustavad immuunsussüsteemi enda histamiinide vabastamist.

Inimesed, kellel on teadaolev histamiini talumatus või histamiini talumatus, võivad klementiinide tarbimisele sümptomaatiliselt reageerida. Tüüpilised sümptomid on peavalu või migreen, seedehäired, kõhuvalu, õhetus, nina limaskesta turse ja palju muud. Samuti esinevad vereringeprobleemid, sügelev nahk või naha muutused ka harva.

Shoppingu ja köögi näpunäited

Klementiinid pakutakse tavaliselt ainult koristushooajal ja vahetult pärast novembri lõpust jaanuari alguseni. Selleks, et saaksite kasutada kausi valget seest või kaussi ennast, mis sisaldab olulisi flavonoide, on ostmisel soovitatav kasutada orgaanilisi omadusi.

Kui klementiinide koortel on rohelisi laike, ei tähenda see ebaküpsust, vaid tuleneb peamiselt valmimisperioodi ilmast ja ei kujuta endast kvaliteeti halvendavat omadust. Vastupidiselt mandariinidele, mida hoitakse ainult umbes 1–2 nädalat klementiinid võib säilitada kuni 2 kuud. Kuid neid ei tohiks hoida temperatuuril, mis on alla 8 kraadi, st neid ei tohi hoida külmkapis. Klementiinid on "praktiliste koorijatena" äärmiselt praktilised.

Neid saab hõlpsalt sõrmedega koorilt eemaldada ja üksikuid kaheksa kuni kaheteistkümne apelsinivärvi segmenti saab üsna hõlpsalt üksteisest eraldada ilma mahla pritsimata ja sõrmed kleepuvaks muutmata. Kuna puuviljad on probleemideta vitamiinide ja mineraalide tarnijaks ettevalmistamiseks, on nad populaarsed ka toiduna maanteedel, kontoris või koolis.

Valmistamisnipid

Klementiinid tarbitakse tavaliselt nende loomulikus olekus. Kuid hästi sobivad need ka puuviljasalatite ja roheliste lehtede salatitega. Viljaliha vabaneb nahast ja seda saab lõigata väikesteks kuubikuteks ning lisada salatitesse, mis annavad neile magusa, eksootilise noodi. Samuti on populaarne selle kasutamine ulukiliha kastmetes ja muudes tumedates lihades.

Klementiinid sobivad isegi kookide kaunistamiseks. Kookide pagaritööstuses saab kasutada püreestatud viljaliha, segada meega ja keeta paksu - eksootilise maitsega siirupiks. Huvitav variant on klementiinide kasutamine kollaste tangide valmistamiseks.