Tervislik toitumine sisaldab lisaks süsivesikutele, valkudele ja vitamiinidele ka rasvu. Seda peetakse eriti tervislikuks Kookosõli. Öeldakse, et õlil on mitmeid ravivaid omadusi.
Mida peaksite teadma kookosõli kohta
Kookosõli on valmistatud kookospähklitest. Õli värv võib võtta erinevaid toone, kuid see kõigub tavaliselt valge ja kollase vahel. Toatemperatuuril on kookosõlil kindel konsistents, see sulab kuumutamisel või suvel.
Niipea, kui temperatuurid langevad, kõveneb see uuesti. Seda kasutatakse ühelt poolt köögis ja teiselt poolt mitmesuguste kosmeetikatoodete valmistamiseks. Üldiselt iseloomustab kookosõli eriti küllastunud rasvhapete suur osakaal. Kookosõli lõhnab ja maitseb mahedalt nagu kookos. Kookospalme võis leida juba 3000–4000 aastat tagasi. Kuid nende kasvatamine sai majanduslikult oluliseks alles 19. sajandil. Sel hetkel hakkasid hollandlased istanduste rajamist Ceylonile. Tänapäeval vähendatakse kookospalmide kasvatamist peamiselt troopilistele aladele. Istandusi võib sageli leida ranniku lähedal ja jõekallastel.
Suurima osa kookospähkli tootmisest annavad Filipiinid, India ja Indoneesia. Märkimisväärne osa kookospähklitest töödeldakse endiselt kohapeal. Üldiselt on kookospähkli tootmine alates 1980. aastast kasvanud 100 protsenti. Kookospähklitest saadav rasv katab kogu õlivajaduse 8 protsenti. Kookosõli toodetakse peamiselt Prantsusmaal, Saksamaal ja Hollandis. Mainitud riigid impordivad viljaliha, et seda kodumaises tööstuses kookosõliks töödelda. Selleks kuivatatakse kõigepealt viljaliha ja seejärel pressitakse. Selle toiduõlina müümiseks on tavaliselt olemas täiendavad protsessid, mille käigus õli rafineeritakse.
Tähtsus tervisele
Kookosõli on tervisele kasulik mitmel viisil. Vaatamata kõrgele küllastunud rasvade sisaldusele peetakse seda üheks kõige väärtuslikumaks rasvaks, mida köögis kasutada. Kookosõli püsib stabiilsena mitmesuguste mõjutuste, näiteks valguse, temperatuuri ja hapniku mõjul. Teised rasvad moodustavad nende tegurite mõjul siiski mürgiseid aineid.
Kookosõli koostisosad muudavad selle toiduvalmistamiseks ja küpsetamiseks sobivaks rasvaks. Kuid kookosõli pole ainult tervislik, kuna see ei lagune toksilisteks aineteks. Lisaks leevendab õli väidetavalt Alzheimeri tõbe, leevendab nahaärritusi ja reguleerib vere lipiidide taset. Õli võime on uuringutes tõestatud. Samuti suurendab kookosõli kehas antioksüdantsete ensüümide hulka. Need võivad lõksu lasta vabad radikaalid ja takistada vähi teket. Kuid selleks tuleb õli regulaarselt alla neelata. Sama kehtib ka kookosõliga diabeedi ennetamise kohta.
Organism ei vaja kookosõli keskmise ahelaga molekulide lagundamiseks glükoosi. Seetõttu ei mõjuta õli insuliini taset ja vähendab diabeedi tekkeriski. Väliselt saab kookosõli nahale kanda. Nii väldib see sääsehammustusi ning paneb tüükad ja seened minema. Kookosõli koostisosad on antibakteriaalsed ja seenevastased. See muudab selle sobivaks bakterite või seente põhjustatud kaebuste raviks. Nende hulka kuuluvad näiteks herpes, hammaste lagunemine või Candida.
Koostis ja toiteväärtus
Kookosõli koosneb peamiselt triglütseriididest. Lisaks leidub õlis magneesiumi, E-vitamiini, kaltsiumi, kaaliumi, naatriumi, vaske, rauda, fosforit, aminohappeid ja laktoone. Rafineerimisprotsesside kaudu kaotab kookosõli suure osa oma vitamiinist Es.
Samuti sisaldab see umbes 850 kalorit 100 grammi kohta. Kookosõli ei sisalda süsivesikuid ja valke. 92 grammist rasvast on 86 grammi küllastunud rasvu. Erilist rolli mängib lauriinhape, mis moodustab suurima osa rasvhapetest. Lisaks leidub õlis kaprüülhapet ja kapriinhapet. Kookosõli ei sisalda kolesterooli. Seetõttu sobib see ka inimestele, kes kannatavad kardiovaskulaarsüsteemi vaevuste all.
Talumatus ja allergia
Kookosõli kasutamisest tingitud talumatust esineb ainult väga harva. Siiani pole allergiat leitud. Pähklite suhtes allergilised inimesed ei tunne kookospähklite tarbimisel tavaliselt mingeid sümptomeid. Üldiselt peetakse kookosõli tarbimist ohutuks.
Mõnedel inimestel on õli paiksel kasutamisel kõrvaltoimeid. Nende hulka kuuluvad näiteks kuivanud nahapiirkonnad ja pingetunne. Kui kookosõli osutub välispidisel kasutamisel ebameeldivaks, võib selle maha pesta sooja vee ja seebiga. Tugevamad ärritused reeglina ei jää. Kuid kookosõlist põhjustatud soovimatud kõrvaltoimed on üldiselt väga haruldased. Tavaliselt talub õli hästi.
Shoppingu ja köögi näpunäited
Rafineerimata kookosõli peetakse tervislikumaks võimaluseks. Töötlemise kõrge tase võib hävitada osa rasva toitainetest. Sellepärast on mõistlik kasutada vähem töödeldud toodet. Eriti tervislikuks peetakse kookosõli, mida müüakse pärast esimest külmpressimist.
Orgaaniline kookosõli on valmistatud ilma muude lisanditeta, nagu pleegitaja. Sellest lähtuvalt on soovitatav kasutada mahetoodangust pärit kookosõli. Õli säilitamine määrab konsistentsi. Õli säilitab toatemperatuuril tahke vormi. Teisest küljest, kui seda hoitakse soojemates kohtades, vedeldub rasv. Üldiselt ei ütle kookosõli konsistents kvaliteedist midagi, see puudutab ainult kookosõli omadusi selle madala sulamistemperatuuri juures.
Parimal juhul hoitakse kookosõli kapis või külmkapis, kus see on otsese päikesevalguse eest kaitstud. Nii saab seda hoida umbes üks kuni kaks aastat. Kookosõli põleb ainult temperatuuril üle 288 kraadi. Seetõttu saab seda ilma probleemideta praadimiseks ja sügavkülmutamiseks kasutada.
Valmistamisnipid
Kookosõli maitse on väga mahe kuni neutraalne ja sobib seetõttu kõigile roogadele. Selle tahkel kujul saab selle puhta lusikaga klaasist eemaldada ja panna pannile. Panni kuumutamisel sulatab kookosõli. Pärast kookosõli vedeldamist võib õlis praadida näiteks sibulat või lisada muid köögivilju.
Pliidiplaadi temperatuuri saab kõhklemata tõsta. Erinevalt enamikust teistest õlidest ei teki tugeva kuumutamise tõttu kahjulikke aineid. Selleks, et kookosõli püsiks võimalikult kaua, peaks see kunagi puutuma kokku ainult puhaste esemetega. Vastasel juhul levivad klaasis bakterid, mis halvendab õli kvaliteeti. Kookosõli välispidiseks kasutamiseks pole edasine ettevalmistamine vajalik. Selle asemel rasv eemaldatakse ja teatud tingimustel kuumutatakse seda korraks peopesade vahel. Vedelas olekus võib kookosõli kergesti nahale levida.
.jpg)
