oliiv

Nagu oliiv on oliivipuu vilja nimi, mis pärineb 4. aastatuhandest eKr. Kasvatati kui kasulikku taime. Ühelt poolt on see majanduses oluline, kuid teisest küljest kasutatakse seda ka köögis ja meditsiinis.

Oliivi esinemine ja kasvatamine

Puu võib kasvada kümne kuni kahekümne meetri kõrguseks ja püsib mitu sajandit ilma tõsise kahjurite nakatumiseta. Oliivipuu, tuntud ka kui tõeline oliivipuu või botaaniliselt kui Olea europaea nimetatakse, kuulub oliivipuude perekonda, mis omakorda kuuluvad oliivide perekonda. oliiv ise on Vahemere luuvili. See on üksildane ja ümmarguse kuni ovaalse kujuga. Selle viljalihal on kõva südamik, mis viis selle luuviljadeni. Keskmiselt on oliiv kuni neli sentimeetrit pikk ja kuni kaks sentimeetrit lai.

Küpsed oliivid on rohelise värvusega, küpsed oliivid aga mustast pruunikaspruunini. Nende veesisaldus on äärmiselt kõrge ja nad sisaldavad suures koguses rasva. Toored oliivid on vaevalt söödavad, kuna nad on eriti mõrud. Need muutuvad söödavaks alles pärast korduvat töötlemist ja vette kastmist. 90 protsenti koristatud oliividest töödeldakse oliiviõliks, ülejäänud müüakse töödeldud ja töödeldud kujul kauplustes.

Oliivi looduslik esinemine ei piirdu ainult Vahemere piirkonnaga. Oliivipuu kasvab looduslikult ka Lõuna-Aafrikas ja Lähis-Idas. Puu võib ulatuda kümne kuni kahekümne meetrini ja ta püsib mitu sajandit ilma kahjurite tõsise kahjustamata. Tõeline oliivipuu on igihaljas taim, mis ei lase oma lehti ühelgi aastaajal välja. Vanusega muutub puu koor kahvatuks ja hallikasroheliseks.

Efekt ja rakendus

Oliivi kasutatakse erinevates piirkondades. Eriti populaarne on see köögis, mis on tingitud ka pikast säilivusajast marineeritud kujul.Seda kasutavad kokad Vahemere köögis sageli, nagu ka puuviljadest pressitud oliiviõli. Ühelt poolt on see majandusliku tähtsusega, kuna õliga kaubeldakse kogu maailmas ja teiselt poolt mängib see rolli salatite ja külmade roogade keetmisel, praadimisel ja rafineerimisel.

Puuviljad ise pannakse töötlemise ajal soolveesse, mis eemaldab oliividelt kibeduse. Näiteks köögis kasutatakse seda leivas, kuid seda kasutatakse ka salatites, kastmetes või raguudes. Seda serveeritakse sageli ka lisandina. Poodides leiate rohelisi ja mustaid küpsenud oliive, aga ka raudglükonaadiga värvitud oliive. Päris mustade oliivide ja roheliste või värviliste oliivide hinnaerinevus on märkimisväärne. Päris mustad oliivid maksavad keskmiselt kolm korda rohkem.

Oliivipuu saab aga veelgi enam hakkama. Selle puitu kasutatakse sageli mööbli, muusikariistade ja mitmesuguste igapäevaste esemete valmistamiseks. Peale selle kasutatakse kütusena ka õlitootmise jääke. Südamikud on alternatiiv puidugraanulitele, mida kasutatakse ka elektrijaamades. Maailma suurim oliivitootja on Hispaania, kelle osakaal on umbes 22 protsenti. Itaalia on umbes 18 protsendiga napilt maha jäänud. Turustamine toimub isegi mitte-Itaalia õli abil, peamiselt Itaalia ettevõtetes. Söödava õli tootmisel on oliiviõlil siiski väiksem osa, kuna see on suhteliselt kallis.

Tähtsus tervisele, ravile ja ennetusele

Oliivi kasutatakse ka meditsiinis. Oliiviõli on eriti tervislik, kuna sellel on palju küllastumata rasvhappeid, ning sellel on positiivne mõju lipiidide ainevahetusele ja kardiovaskulaarsele süsteemile. Lisaks väidetakse, et neitsioliiviõlil on põletikuvastased omadused. Selle eest vastutab toimeaine Oleocanthal. Kuid oliivilehtedel ja -ekstraktidel on ka tervist edendav toime ning neid kasutatakse sageli meditsiiniliselt.

Juba keskajal raviti seedehäireid oliivilehtedest valmistatud teega. Sama teed tarvitati ka malaaria vastu. Lisaks uuriti 20. sajandil lehtedel mitmesuguseid toimeaineid ja leiti nende antihüpertensiivne toime. Samuti laiendavad nad veresooni ja parandavad verevoolu. Lehed mõjutavad seega positiivselt inimkeha südant ja vereringesüsteemi.

Südame rütmihäireid ja arterioskleroosi ravitakse nüüd ka oliivilehtede ekstraktide ja erinevate preparaatidega. Väljavõte näib olevat hea alternatiiv antibiootikumidele. See võitleb nakkuste vastu ja parandab keha immuunsüsteemi. Vastupidiselt antibiootikumidele ei ole oliiviekstraktil olulisi riske ega kõrvaltoimeid, mis keha ründavad ja kahandavad.

Veel üks kasutusvaldkond on oliivilehtede kasutamine naha pinguldamiseks. Selles sisalduv oleuropeiin aitab nõrga sidekoe vastu ja vähendab kortse. Oliivil on seega oluline roll ka vananemisprotsessi aeglustamisel. Ketendavat ja sügelevat nahka saab ravida ka oliiviõli või ekstraktidega. Tervist edendavad toimeained sisaldavad lehtedes sisalduvat kontsentratsiooni kuni kolm tuhat korda, mis annab neile rohkem meditsiinilist huvi kui puuviljad või õli.

Heaolutunde suurendamiseks kasutatakse oliiviekstrakte ka kreemides, näomaskides või salvides. Need aitavad psoriaasi vastu ja neid kasutatakse šampoonides ja vannitoodetes. Sellele lisandub palju vitamiine ja beetakaroteeni sisaldavad mustad oliivid. Selles sisalduv linoolhape aitab ka sapikivide ja kõhukinnisuse vastu.