Quark

Quarkvalmimata toorjuust, mis on valmistatud pastöriseeritud või lõssist, millele on lisatud piimhappebaktereid ja sageli laabi, mis põhjustab massi kõverdumist. Seejärel eraldab selle toorjuustu vadakust tsentrifuug.

Mida peaksite kvarki kohta teadma

Kohupiima kasutamine on Euroopas olnud traditsioon juba mitu sajandit. Valge kvark on kindla konsistentsiga. Mida suurem on kvarki rasvasisaldus, seda kreemjasem ja mahedam see on.

Tootmise ajal hapestatakse ja paksendatakse pastöriseeritud piim piimhappebakterite ja laabi abil, vedelad ja tahked komponendid eralduvad üksteisest. Seejärel eemaldatakse vadak tsentrifuugimise teel ja seejärel juhitakse käär läbi sõela. Kreemikvaki tootmiseks rafineeritakse tailihakreem seejärel koorega, et viia see soovitud rasvasisalduse juurde. Kvarki segatakse, kuni see on kreemjas, enne kui see lõpuks pakendisse täidetakse.

Kõige tavalisemad rasvatasemed on lahja sisaldus vähem kui 10 protsenti, poolrasva sisaldus 20 protsenti ja rasvasisaldus 40 protsenti rasva kuivaines. Mida suurem on rasvasisaldus, seda mahedam on kohupiim. Tulenevalt asjaolust, et see on valmistatud piimhappebakteritega, maitseb kiker kergelt hapu ja omapärase maitsega. Seetõttu tarbitakse seda tavaliselt magustatud või vürtsitatud kujul. Kergesti seeditav käär on väga hästi seeditav ja sisaldab näiteks palju kvaliteetset valku ja kaltsiumi. Kvark, mis on ka nimede all Potitamine, Vaheseinad või Pehme juust on teada, on külmkapis saadaval aastaringselt.

Tähtsus tervisele

Kohupiima piimhappe sisaldus on seedimisele kasulik peamiselt. Kvark on ka väga hea valguallikas. Piimavalgus sisalduvad aminohapped saab hõlpsasti organismi enda valguks sisse ehitada.

Quark on asendamatute rasvhapete ideaalne sidumispartner. Lisaks väärtuslikule valgule on see toit ka hea kaltsiumi allikas, seetõttu tuleks kvarki regulaarselt süüa. Osteoporoosile kalduvad naised peaksid seda hommikusöögiks tarbima, kuna luid tugevdav mineraalkaltsium imendub kõige paremini hommikul. Piimarasv sisaldab ka D-vitamiini, mis aitab ka mineraalset kaltsiumi luudesse ehitada. Quark on üldiselt siseringi näpunäide mõne haiguse raviks, kuna sellel on kompressina valu leevendav, dekongestant ja põletikuvastane toime.

Sõltuvalt sümptomitest karastatakse või rakendatakse külma. Külm kvarkkkompress aitab mitmesuguste kaebuste korral, näiteks palaviku, päikesepõletuse, putukahammustuste, liigesepõletike või nikastuse vähendamiseks. Jahe kvark hajutab põletikulistes protsessides kuumust, mis vähendab ka valutunnet. Selleks kaetakse puhas õhuke puuvillane riie rohke jaheda kvarkiga, seejärel mähitakse riie kinni ja suletakse. Kehatemperatuuril aitab kvarkk köha, bronhiidi, kurguvalu või käheduse korral. Lapsed saavad mineraalid ja kvaliteetse valgu kohvarõivastest.

Quark värskendab nahka ka näomaski kujul väljastpoolt. Kakar on podagra või selle all kannatavate inimeste jaoks sageli parim liha asendaja, kuna see on puriinivaba, kuid pakub kvaliteetset valku. 150 grammi 10-protsendilist kvarki katab täiskasvanute igapäevane valguvajadus. Vähese energia- ja rasvasisalduse tõttu sobib tailihakvari ideaalselt ka inimestele, kes soovivad kaaluga alla võtta või tervislikult toituda.

Koostis ja toiteväärtus

Quark pakub kehale tervisliku toitumise jaoks olulisi toitaineid, näiteks palju bioloogiliselt kvaliteetset valku, palju kaltsiumi ja fosfaati. Kuna kvarkil on üsna kõrge bioloogiline väärtus, saab keha eriti hästi kasutada selles sisalduvat valku. Seetõttu on piimatoode soovitatav ka sportliku toitumisena.

Kõhna kvark koosneb olulistest komponentidest. Need aitavad luua lihasmassi. Selles sisalduvat tsinki tasub samuti mainida. See mikroelement on oluline aine, mis tuleb toidu kaudu alla neelata, kuna keha ei suuda seda ise toota. Tsink osaleb paljudes ainevahetusprotsessides ja tugevdab immuunsussüsteemi. Vitamiinide osas sisaldab kvark vitamiine A, B1, B2, B12 ja D, samuti niatsiini, foolhapet ja biotiini.

Talumatus ja allergia

Quark sisaldab enamasti laktoosi, kuna see on valmistatud piimast. See võib olla probleemne inimestele, kes kannatavad laktoositalumatuse, st piimasuhkru talumatuse all.

Kaseiin võib toimida ka allergeenina ja põhjustada kannatanutel väga vägivaldseid, mõnikord eluohtlikke reaktsioone. Kui teil on allergia lehmapiima vastu või talumatus loomse valgu suhtes, peaksite olema ka ettevaatlik. Kvark võib tundlikel inimestel põhjustada seedeprobleeme, kuna selles sisalduvat valku on väga raske seedida.

Shoppingu ja köögi näpunäited

Quarki saab originaalpakendis külmkapis hoida kuni kõlblikkusaja lõpuni. Teisest küljest, kui pakk on avatud, tuleks see ära kasutada järgmise kolme kuni nelja päeva jooksul.

Samuti võib Quark külmutada kuni kolm kuud. Enne kasutamist tuleb see sulatada külmkapis ja seejärel uuesti korralikult segada. Kastrul või mikrolaineahi on sulatamiseks tabu.

Valmistamisnipid

Quark on tervislik ja mitmekülgne toorjuustutoode. Seda kasutatakse mitte ainult külmade, vaid ka soojade roogade valmistamiseks. Toorjuust on absoluutne kõikvõimalik. Maitsev dipikaste luuakse ürtide ja vürtsidega ning magus magustoit puuviljadega.

Kvark on ka populaarse juustukoogi või maitsva toorjuustukoogi peamine koostisosa. Quark on väga populaarne ka quark-taigna valmistamiseks, kuna see on kerge konsistentsiga. Samuti on väga populaarsed tuntud kvarkpallid. Muidugi on kiker ka ideaalne ja äärmiselt populaarne kaaslane kartulitele. Kvark linaseemneõli ja ka ürtidega on traditsiooniline roog. Selleks segatakse see piimaga. Ka kvark koos murulauguga leival on puhas nauding.

Levikuna võib see asendada ka võid. Tüveleiba võib maitsestada ürtide ja rediste või kurgiga. Quark mängib olulist rolli ka Šveitsi köögis. Sõltumata sellest, kas tegemist on klassikutega nagu Zigerchrapfen ja juustuflanš või muude piirkondlike köökide retseptidest nagu populaarsed kvari pelmeenid, saab kvarki kindlasti kasutada maitsvate ja tervislike roogade, kookide ja magustoitude valmistamiseks. Täisrasvaine kvark on muidugi väga kõrge kalorsusega. Hea nipp kalorite pisut madalama sisaldusega roogade valmistamiseks on kasutada pool kreemikreemist ja pool madala rasvasisaldusega kvarki.