rasva

rasva on meie dieedi üks peamisi komponente. See on oluline energiaallikas, intensiivistab toidu maitset ja on vajalik, et keha saaks kasutada imendunud vitamiine.

Mis on rasv

Kuid peate eristama erinevaid rasvu, mitte kõiki rasva teeb kehas head. Ja nagu paljude asjade puhul, on summa ülioluline. Liiga palju rasva on kahjulik, võib põhjustada haigusi ja võimaldab kehal tekitada rasvavarusid, mis mitte ainult ei kujuta endast ebameeldivat puusa- ega kõhurasva, vaid võivad põhjustada ka haigusi.

Rasv koosneb glütseriinist (alkoholist) ja ühest või enamast rasvhappest. Toidus levinumad rasvad on triglütseriidid; need koosnevad glütseriinist ja kolmest rasvhappest. Lisaks võib rasvu jagada nende päritolu järgi taimseteks ja loomseteks rasvadeks ning vastavalt nende sidumisvõimele küllastunud ja küllastumata rasvadeks.

Viimased on väga reageerivad ja võivad kehas täita olulisi ülesandeid, küllastunud rasvu hoitakse rasvavarudes aga ainult energiavarudena. Keha ise ei saa teatud rasvhappeid toota, kuid need on selle jaoks hädavajalikud, mistõttu neid nimetatakse asendamatuteks rasvhapeteks. Neid tuleb kehasse varustada, kuna see vajab neid teatud ainevahetusprotsesside jaoks.

Tähendus ja funktsioon

Kõige olulisem ülesanne rasva kehas on energiatarnija oma. Rasva energiatihedus on äärmiselt kõrge, mis tähendab, et selles on väga palju kaloreid. Umbes 9 kcal ehk 37,7 kJ grammi kohta annab see kaks korda rohkem energiat kui süsivesikud või valgud (valgud). Liigutades või sportides, aga ka magades vajame energiat. Keha saab neid rasvadest ja süsivesikutest energiavarudes.

Rasva on endiselt vaja, et keha saaks toidus sisalduvaid vitamiine omastada. Elutähtsad vitamiinid A, D, E ja K lahustuvad ainult rasvas ja seetõttu saab organism imenduda kehasse ainult rasva kaudu. Näiteks porgandites sisalduvat A-vitamiini saab keha kasutada ainult siis, kui seda tarbitakse koos rasvaga. Seetõttu peaksite porgandeid alati valmistama õli või võiga, vastasel juhul lähevad vitamiinid kasutamata.

Peale selle on rasv maitsekandja, st vähese rasvasisaldusega road on intensiivsemad. Lisaks täidavad rasvased toidud teid kiiremini ja täiskõhutunne püsib kauem kui väga madala rasvasisaldusega toitudel.

Vajalikku rasva hoiab keha rasvavarudena naha all, millel on kuumakaitse funktsioon. Inimesed, kellel pole rasvavarusid, külmuvad ja jahtuvad kiiremini. Kuid rasv kaitseb ka siseorganeid, pehmendades neid rasvkoe kujul ja kaitstes neid väliste mõjude eest.

Rasv mängib olulist rolli ka rakuseinte struktuuris. See muudab need elutähtsate ainete läbitavaks ja hoiab neid elastsena.

Ohud, häired, riskid ja haigused

Nagu nii on ka paljudega rasva meede on määrav. Lisaks ülekaalulisusele ja sellest tulenevatele haigustele võib liiga palju rasva põhjustada ka massiivseid häireid organites ja ainevahetusprotsesse. Kuid ka sissevõetud rasva tüüp mängib rolli selles, kas see on organismile kasulik või kahjulik.

Kui keha varustatakse rohkema rasvaga kui ta suudab tarbida ja kui need rasvad koosnevad suuremas osas madala reaktsiooniga küllastunud rasvhapetest, siis migreeruvad nad otse ja kasutamata rasvavarudesse. Ülekaalulisuse tagajärjel suureneb südame-veresoonkonna haiguste, liigesekahjustuste, kõrge vererõhu, diabeedi, podagra, sapikivide, insuldi ja mõnede teiste haiguste risk.

Naha ekseem ilmneb sagedamini, nagu ka erektsioonihäired. Orgaanid võivad olla täiesti rasvased. Süda, maks ja pankreas on selle suhtes eriti vastuvõtlikud. Rakkude ümberkujunemisprotsesse häirib ülemäära kõrge lipiidide sisaldus veres, eriti küllastunud rasvhapete sisaldus. Neid hoitakse rakumembraanis kasutamata ja need muudavad need väärtuslike vitamiinide ja toitainete suhtes läbitungimatuks. See ei vähenda mitte ainult eeldatavat eluiga, vaid ka elukvaliteeti. Liiga paks inimene tunneb end ebamugavalt ja liikumatult. See võib põhjustada ka psühholoogilisi probleeme, näiteks depressiooni.