mandariin naudib eurooplaste seas suurt populaarsust. Värsked mandariinid on poodides saadaval alates oktoobrist, saagiajast.
Mida peaksite mandariini kohta teadma
Tangeriin, apelsini väike, üllas õde, pärineb tõenäoliselt Hiina edelaosast või India kirdeosast. Mandariini on Hiinas kasvatatud mitu tuhat aastat.
Vahepeal kasvatatakse mandariine siiski kogu maailmas, kus valitseb mõõdukalt soe kliima. Import tuleb eelkõige Itaaliast, Hispaaniast, Lõuna-Ameerikast ja Türgist. Tsitrusviljad sisaldavad mitut erinevat sorti, näiteks klementiinid, tangorsid, satsumad, mandariinid, tangelod ja palju muud. Kuna mandariine saab hõlpsalt üksteisega ületada, luuakse ikka ja jälle arvukalt uusi liike, mis muudab mandariini tsitrusviljasektoris kõige mitmekesisemaks.
Mandariini on kerge koorida ja seetõttu võib seda süüa toorelt. Õrn ja mahlane viljaliha on väga maitsev. Väga aromaatne klementiin on näiteks sügavalt oranži värvi mandariin, millel on hea aroom ja tasakaalustatud happesus ning mis tavaliselt ei sisalda seemneid.
Jaapani tüüpi mandariini tüüpi satsumal on mahlane viljaliha, kuid see on vähem lõhnav kui muud mandariini tüübid. Mandariin, väikseim mandariini tüüp, on madala happesuse tõttu kerge maitsega ja sisaldab vähe kive.
Mandariinide viljaliha maitse meenutab üldiselt apelsinide maitset, kuid see on pehmem, väga mahlane ja palju magusam. Kuna mandariinide koristusaeg on riigist või maailma osast erinev, on need saadaval peaaegu aastaringselt.
Tähtsus tervisele
Mandariinil on tervisele mitmeid positiivseid mõjusid. Näiteks aitab see unetuse korral, stimuleerib seedimist, on spasmolüütilise ja vett väljutava toimega. Tangeriin sisaldab palju C-vitamiini, foolhapet ja pantoteenhapet.
C-vitamiini varude täiendamiseks ja enda kaitsmiseks tuleks seda süüa eriti külmal aastaajal, näiteks talvel. A-provitamiin mängib olulist rolli silmade, naha ja rakkude kaitsmisel. Tsitrusviljal on positiivne mõju ka unehäiretele ja seedimisele. Tänu selles sisalduvatele rikkalikele antioksüdantidele, mineraalidele, vitamiinidele ja eeterlikele õlidele tugevdab mandariinide tarbimine veresooni ja tugevdab südame-veresoonkonda.
Mandariinide õrn ja meeldivalt lõhnav essentsõli kasutatakse sageli aroomiteraapias, kuna see peaks väidetavalt soodustama kontsentratsiooni ja sellel on tasakaalustav toime.
Tangeriini kasutatakse vähiravis sageli õrna alternatiivina, kuna see varustab toimeaineid tangeretiini ja nobiletiini. Need on näiteks rinnavähi tekke vastu väga tõhusad, kuna need piiravad rakkude enesehävitamist, kahjustamata seejuures terveid rakke. Nagu paljude puuviljade puhul, on mandariini koor väga väärtuslik, kuna see sisaldab suures osas väärtuslikke toimeaineid, eriti tangeretiini ja nobiletiini. Et need toimeained ei läheks kaduma, saab koore lõigata ribadeks ja mahla või toitu, näiteks riisirooga, segada. Selle jaoks on aga oluline kasutada töötlemata orgaanilisi mandariine.
Koostis ja toiteväärtus
Tangeriin on kõrge C-vitamiini allikas ja sisaldab ka olulisi A, B ja E vitamiine. Märkimisväärsed on ka mineraalid - kaalium, kaltsium ja magneesium.
Ligikaudu 50 kilokalori ja peaaegu rasvavaba toiduvalmistamiseks sobib see mitte ainult toitainerikas, vaid ka tervislik suupiste. Koorimise all olevas valges nahas on palju pektiini. See kiud on seedimise jaoks oluline. Seetõttu ei tohiks neid valgeid kiude enne tarbimist täielikult ära lõigata. Veel üks tervislik koostisosa on provitamiin A.
Talumatus ja allergia
Mõnel inimesel tekivad mandariinide söömisel allergilised reaktsioonid. Selle põhjuseks on enamasti puuviljades sisalduvad suuremad klorogeense happe kogused.
Happetalumatus võib avalduda eriti maos ja soolestikus, näiteks kõrvetised või kõhulahtisus. Teine võimalik sümptom on keele põletamine söömise ajal. Kiireimat abi ebameeldiva kõrvetiste leevendamiseks pakuvad happe blokaatorid, mis neutraliseerivad maohappe, mille abil kõrvetised peatuvad kiiresti.
Shoppingu ja köögi näpunäited
Sisseostude tegemisel tuleks valida oranži-punase värvi mandariinid. Soovitav on mitte osta puuvilju, mille nahk on juba märgatavalt lõtvunud, kuna need on sageli olnud liiga kaua laos. Täiuslike mandariinide osas pole mingit garantiid, sest neid vaadates ei saa öelda.
Üldiselt on aga lõdvalt müüdavad tsitrusviljad kvaliteetsemad kui netis pakutavad isendid. Erinevate sortide maitse ja aroomi erinevused on mõnikord märkimisväärsed. Seetõttu aitab ainult proovimine. Mandariinid on mõnikord kaetud erinevate kangaste kaitsekihiga, et anda neile pikem säilivusaeg. Mis võib koosneda mitmesugustest ainetest. Kui see on nii, tuleb see siiski deklareerida.
Väärtuslike koostisosade kasutamiseks ka koorides on soovitatav osta töötlemata orgaanilisi mandariine. Aromaatseid tsitrusvilju saab hoida kuni kuus nädalat, kui neid hoitakse külmiku köögiviljaosas. Neid saab hoida üks kuni kaks nädalat jahedas kohas, näiteks keldris. Toatemperatuuril on soovitatav neid siiski tarbida järgmise kolme päeva jooksul, vastasel juhul kuivavad nad ära. Nad kaotavad kiiresti oma mahlasuse ja aroomi. Töötlemata nahaga puuviljadel on tavaliselt lühem säilivusaeg.
Neid tsitrusvilju ei tohiks hoida külmkapis, kuna need kaotavad kergesti aroomi külmas. Lisaks ei tohiks mandariinid kokku puutuda, vastasel juhul hallitavad nad kergesti. Samuti on soovitatav hoida neid muudest puu- ja köögiviljadest eraldi, kuna paljud puuviljatüübid kiirendavad puuviljade riknemist selles sisalduva valmimisgaasi tõttu, näiteks tomatid ja õunad.
Valmistamisnipid
Mandariin pakub arvukalt kasutus- ja valmistamisvõimalusi. Muidugi on need omal käel suurepärane suupiste. Kuid seda saab kasutada ka mitmesuguste magusate ja soolaste hõrgutiste valmistamiseks. Värskelt pressitud mandariinimahl maitseb suurepäraselt ja on tervislik. Mandariinide mahl sobib ideaalselt ka näiteks porganditega segamiseks puuviljase-vürtsika kokteili loomiseks.
Lastele meeldib mandariinidest ja aprikoosidest valmistatud kerge raputus. Tsitrusviljad maitsevad hästi ka puuviljasalatis, jogurti- ja kohupiimatoitudes või juustukoogil. Pähkleid ja rosinaid kasutatakse sageli jõuluroogade valmistamiseks. Väikesed oranžid puuviljad sobivad hästi ka moosiks. Salatis võib mandariine segada näiteks herneste, maisi, avokaado ja krabidega. Linnuliharoogid on mandariinide ja karriga eksootilised maitsed. Pole tähtis, kuidas mandariini kasutatakse või tarbitakse, on tsitrusviljad alati maitsev ja tervislik suupiste.
