Kuivatatud ploom

Kuivatamine on vanim teadaolev loodusliku säilitamise meetod, nii et kiirestiriknevat toitu saab pikema aja jooksul varude all hoida. Nii olid Ploomid juba antiikajal tuntud. Neid hinnati abinõudena ja need olid populaarsed kui väärtuslikku täiendust igapäevases dieedis. Isegi tänapäeval on nad teadliku ja tasakaalustatud toitumise jaoks väärtuslik toit.

Kuivatatud ploomid tugevdavad immuunsussüsteemi ja aitavad vähendada stressi, kui tujud ja depressioon häirivad igapäevast rutiini.

Mida peaksite ploomide kohta teadma

Pügatud ploomid on saadaval aastaringselt - hooaeg on ette nähtud ainult värsketele ploomidele ning Euroopa piirkondades toimub see juulist oktoobrini, Tšiilis ja Argentiinas algab saak märtsis. Möödub mitu aastat, enne kui ploomipuu kannab esimest vilja. Kui see on täielikult kasvanud umbes 5 meetri kõrguseks, võib see kanda kuni 150 kilogrammi vilja.

Saagikoristamiseks raputatakse oksi nii, et tõesti kukuvad ainult küpsed viljad maha. Kuna need on tundlikud ja neid ei tohiks vigastada, püütakse nad võrkudesse ja veetakse seejärel kohe edasiseks töötlemiseks. Spetsiaalsete kuivatussüsteemide kaudu kuuma õhu abil eemaldatakse ploomidest niiskus ja algab kuivamisprotsess. Või kasutatakse looduslikku kuivatamist varjus või päikese käes. Ühe kilo ploomide jaoks on vaja kolme kilogrammi värskeid ploome. Seejärel kasutatakse ploomide sorteerimiseks suuruse järgi erineva suurusega mulgustamiseks mõeldud vibreerivaid plaate, mille järel viljad pannakse kaussi, selleks kasutatakse erinevaid meetodeid.

Ploomide päritolu ei ole võimalik selgelt tõestada, eeldatakse, et nende päritolu on Pärsias ja et neid tõi Kreekasse Aleksander Suur, sest Damaskus oli tollal tuntud ploomikaubanduse keskus. Egiptuses leiti haudadest ploome, nii et edasiseks teekonnaks oleks varusid. Mitte ainult rännakuks järelkasvu, vaid ka läbi kõrbe kulgevate karavaniteede jaoks olid ploomid toitainerikka energiaallikana alati olemas.

Vana-Kreeka arstid kiitsid ka selle lahtistavat toimet, isegi rooma luuletaja Marcus Valerius Martial kiitis: "Võtke ploome vanaduse mädanenud koorma eest, sest need kipuvad pingelist kõhtu lahti tegema." Arvatakse, et Charlemagne viis nad Saksamaale, kus tänapäeval saadakse kõige rohkem saaki Baden-Württembergist ja Rheinland-Pfalzist. Tänapäeval kasvatatakse ploome peamiselt Balkanil, Vahemere piirkonnas - Hispaanias, Itaalias, Prantsusmaal - Saksamaal, Lõuna-Aafrikas ja Tšiilis. Ploomi maitset võib kirjeldada kui magusat ja hapukaid, kusjuures magus on ülekaalus nagu kõigi kuivatatud puuviljade puhul.

Tõenäoliselt on maitsvaim ja tuntuim ploom pärit Prantsusmaa edelaosast. Agen "Pruneau d`Agen" on kaitstud geograafilise tähisega "Pruneau d`Agen", millel on parimad kasvutingimused oma peene, pehme tekstuuri ja täidlase maitse saavutamiseks.

Tähtsus tervisele

Ploomid pole mitte ainult maitsvad, vaid ka väga tervislikud. Lisaks paljudele teistele koostisosadele sisaldavad need seedimatuid taimseid kiude pektiini ja tselluloosi. Need paisuvad soolestikus, stimuleerivad seedimist ja aitavad kaasa vähktõve profülaktikale, kuna võtavad toksiine ja raiskavad neid soolestiku kaudu.

Nende kõrge kiudainesisaldus aitab alandada või hoida kolesteroolitaset püsivana. Tasakaalustatud ja tervisliku toitumise osana on kiudained olulised. Ploomid on üks magusamaid kiudaineallikaid. Selle paljud muud olulised koostisosad kaitsevad keha metaboolsete, maksa- ja sapipõiehaiguste eest, kuid on ka ennetava toimega arterite kõvenemise, podagra ja reuma vastu. Kõrvetiste käes kannatavatele ploomidele on pakkuda fantastilisi ravivaid omadusi. Nende antotsüaniinid, bioaktiivsed taimsed ained, avaldavad positiivset mõju ka vererõhule ja kaitsevad südant ja veresooni.

Nii et nendes kortsus kuivatatud puuviljades on palju tervislikku sisu. Selle põhjuseks on asjaolu, et vesi eemaldatakse puuviljadest kuivatamise teel ja selle sisu on seejärel saadaval kontsentreeritumal kujul. Päevas ei tohiks tarbida rohkem kui 100–150 grammi ploome, kuna on tõestatud, et see põhjustab sooleprobleeme, nagu puhitus ja kõhulahtisus. Teekonna suupistetena sobivad ploomid matkajatele ja sportlastele ideaalselt, kuna neil on tasakaalustatud osa puuvilja enda suhkrust, mis tagab kiire ja tervisliku energia.

Koostis ja toiteväärtus

- - - - - - - - - - --- - - - - - - - - - - - - - --- - - - - --kelplaadised, mis on väga intensiivse maitse ja väärtuslike koostisosadega. Ploom neelab 4 mg magneesiumi ja 5 mg kaltsiumi, mis on kümnendik päevasest magneesiumivajadusest ja viiendik päevasest kaltsiumivajadusest - see on üsna väikese muljetavaldav tulemus.

Ka sekundaarsed taimsed ained on väga oluline koostisosa, paljudel antioksüdantidel on tervisele väga positiivne mõju. Samuti on ploomid väga hea vitamiinide tarnija, need sisaldavad palju C-, E-, K-vitamiini, provitamiini A ja palju B-grupi vitamiine, mis on olulised puutumatu närvisüsteemi ja tervisliku ainevahetuse jaoks. Mineraalainetega varustamisel on neil kaaliumi, rauda, ​​kaltsiumi, tsinki, fosforit ja magneesiumi.

Talumatus ja allergia

Kõik, kes põevad fruktoositalumatust, peaksid ploomid tarbima ettevaatlikult, kuna see võib põhjustada iiveldust, kõhuvalu või kõhulahtisust. Ehkki ploomid on väga tervislik toit, võivad need mõnikord väävli moodustada, mis võib tundlikel inimestel põhjustada iiveldust ja peavalu. Seega on vaja olla ettevaatlik ja täpne teave. Mahepõllundusest saadud looduslikud kuivatatud puuviljad on teie tervisele kõige paremad.

Shoppingu ja köögi näpunäited

Pügatud ploome saab väga hästi säilitada, kuna need ei kaota ühtki väärtuslikku koostisosa isegi pikema aja jooksul. Suletud õhukindlalt kottidesse või purkidesse jäävad nad sügavkülma köögiviljaosas pikka aega värskeks. Kui neid õigesti hoitakse optimaalses keskkonnas - kuivas ja pimedas, saab neid avamata kujul säilitada kuni aasta.

Valmistamisnipid

Ploomid osutuvad sageli maitsvate roogade asendamatuks koostisosaks. Liha-puuviljakombinatsioonid kuulusid muistses Pärsias juba peaaegu igapäevasesse dieeti ja muidugi ka tänapäeval valdavalt kõigis idamaistes riikides.

Põhja-Aafrika tagumised toidud, kuivatatud puuviljad mitte ainult ei anna sellele sügavat magusust, vaid imendavad imeliselt ka liha aroome. Salatites, suppides või hane- või seafileena on ploomid meie jaoks imeliselt puuviljane. Ka ploomid on suurepäraseks lisandiks söögikordade vahel, jogurtis või müslis või koos toorjuustuga, magustoiduna või puuviljakoogina. Idamaise lambalihahautise jaoks on ploomid oluline koostisosa ja eksootilise lambaliha jaoks tuleb ploomid küpsetada küpsetusnõus.

Veiseliha rulaadid maitsevad ploomidest tehtud kastmega imeliselt magusalt.